湖南人的最爱！比辣椒过瘾，比腊肉更香，缺点就是太费米饭

　　一提起湖南人，第一个念头就是爱吃辣椒！
　　是呀，湖南人无辣不欢，炒个蔬菜都得加辣椒！要是哪一顿没有辣椒，估计米饭都吃不下了！
　　不过美美今天要说的这道菜，一勺辣椒粉只是个点缀，不放辣椒也一样好吃呢！还没出过就香气扑鼻了！咸鲜入味，比辣椒更过瘾，比腊肉还香！
　　要说它的缺点嘛，唯一就是太费米饭了！所以美美真的不敢天天做，一不小心就长肉了！隔三差五炒一盘权当解馋了！
　　要说湖南的美食，那 今儿个可一个下午都说不完！腊肉、辣椒、霉豆腐，红薯粉丝、萝卜、猪血丸子......湖南好吃得真是太多了。每个 季节都有不同的特色美食，尤其是春天，各种新鲜的野菜全都上市了，配上湖南的特色美食，更是鲜上加鲜呢！
　　今天给大家介绍的这道菜，是春天特有的味道，它最大的特点就是香！咸鲜下饭，小时候带菜去学校，惹得小伙伴们一上午都没心思上课呢！
　　这道菜是一道大杂烩，湖南人爱吃的豆豉、腊肉，配上野外采回来的野葱，这么简单一炒，五分钟搞定，野葱似乎没什么特别，但配上油脂这么简单一加热，立刻发出浓郁的香味，光是闻着就香得流口水啦！
　　春天的野葱最是鲜嫩，碰到了可以的要尝试一下呢！
　　​ 【野葱炒豆豉】
　　主料 野葱一大把 腊肉一小块 干豆豉三大勺
　　辅料 油适量 盐适量 蒜末适量 油辣椒一勺
　　做法：
　　​ 先认识一下野葱长什么样吧！这个估计每个地方都有，跟咱们平时吃的葱长得差不多，只不过比较细。它的香味比家葱更浓。
　　​将野葱清洗干净后，切掉根须。
　　​连头切碎，野葱的头部更香哦，一定不要浪费了。
　　​ ​豆​​豉​是这样的干的，超市和淘宝都有卖。
　　​直接就可以用，我将它稍微冲洗了一下，稍微切一切，不切也可以。
　　​肥瘦相间的腊肉切成小颗粒状，腊肉要稍微带点肥的更好吃。
　　​ 所有的食材都准备好了，就可以开始炒了。
　　油锅烧热，转小火爆香蒜末（大蒜末很容易烧焦，一定要用小火）
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　　倒入腊肉，稍微煸炒一下，锅里的油脂会越来越多，如果太多的话可以稍微舀出来点。
　　​腊肉微微变得焦红的时候，放​豆鼓​（适当地翻炒几下就可，​豆鼓​不要炒过头了，炒过头的话会发苦味）。
　　​翻炒几下就可以放野葱段了，喜欢吃辣椒的话加入一勺辣椒粉或者油辣椒都可以。
　　​翻炒几下，野葱微微发软就可以出锅了。尝下如果不够咸可以放点盐调味，一般来说，腊肉和豆豉都是咸的，不需要额外加盐了。
　　​小贴士：
　　这道菜是典型的快手菜，几分钟就可以出锅，所以炒之前一定要将所有的食材都准备在手边，以免手忙脚乱。
　　腊肉也可以用火腿或者香肠代替，没有的话不放也行，我们小时候可没有这么多的腊肉放，直接用野葱炒豆豉也是够香的！