小万还记得小时候酱油种类没有现在这么多,家里有一个专门装酱油的瓶子,在酱油快吃完的时候被妈妈撵去附近小卖部打散称酱油回来,那个年代物价很低,一毛钱能打一大瓶酱油。前两天放假回家,老妈在做午饭时家里酱油突然没了,让我去超市买一瓶回来。我很自然地应下突然有种小时候的感觉,当我站在超市货架面前时突然傻眼了,各类调味品让人眼花缭乱,货架上的酱油就有几十种,瞬间无从下手不知该怎么挑选,无奈只能从货架上随便挑选一瓶。 在吃午饭时我问妈妈现在酱油种类怎么这么多,我都不知道该拿哪瓶。后来经过查询才知道现在市面上的酱油分为两种,一种是酿造酱油,酱油颜色大多呈深红色,酱油打开后酱香浓郁,另一种是化学酱油,化学酱油常用红糖做染色剂用来中和酱油,颜色和味道,这类酱油不但口感不佳,营养价值远远不如酿造酱油。 所以我们以后在挑选酱油时,一定要注意以下4个指标 酿造酱油中会有一种天然的抗氧成分,内还含有丰富的维生素C和维生素E等营养物质。化学酱油内所含有的成分难免使人争议,口感相比酿造酱油也差很多,所以在购买酱油时一定要注意瓶身标注的是酿造酱油还是化学酱油。有的商家为了迷惑消费者,在瓶身标注的是"酿造"和"配制"酿造就是我们所说的酿造酱油,配置就是化学酱油。在挑选的时候一定要注意,不要被商家迷惑。 氨基酸态氮含量是用来衡量酱油质量的重要标准。在购买酱油时我们可以拿两瓶酱油进行对比,购买氨基酸态氮含量高的那瓶,因为氨基酸态氮含量越高酱油的质量就越好。 正规酱油瓶身都会标注用于烹调或用于佐餐,这两种用处也是完全不一样的,大家要根据自己的需要购买。含有烹调字样的酱油,在使用过程中是需要加热的,所以大多数用来炒菜或者是煮菜过程中添加,所以在做凉拌菜时一定不要用含油烹调字样的酱油来调味。含有佐餐字样的酱油,大多数用来直接拌菜拌面,因为这类酱油卫生条件达到了可以直接使用的标准。在日常生活中,这两类酱油一定要区分开哦~ 我们在挑选酱油的时候,一定要学会看这几个指标,不要只捡贵的拿,有的时候贵的不一定是好的哦~ 关注@万国际录,每天分享一个生活小知识,带你体验不同的生活方式。