过年就要大口大口吃肉，学会这6道诱人肉食的做法，春节大饱口福

　　​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦！还有一个月就过年喽，今天就给大家分享6道肉食的做法，道道鲜美诱人，学会了过年做给家人吃，让家人饱饱口福~
　　【粉蒸排骨】
　　食材：排骨、葱、姜、五香米粉、甜面酱、黄酒、红腐乳、酱油、香油、红薯、香菜
　　做法：
　　1、 将肥瘦相间的肋排清洗干净，沥干水分备用
　　2、排骨放入碗中，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒、半勺五香粉、白糖，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
　　3、半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，炒出米香焦黄，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好。
　　4、红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。
　　5、将排骨一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下。
　　6、找一个金属碗（导热快，受热均匀），将红薯铺在碗底，排骨一块块整齐摆放在碗中，将米粉肉放入高压锅内，蒸30分钟出锅撒上香菜即可。
　　蒸熟的排骨肥而不腻，软烂入味，红薯饱吸肉鲜，趁热吃一口赛神仙~
　　【红焖羊肉】
　　食材：材料：山羊肉2斤、八角3个，茴香3克、桂皮2-3片，辣椒干20克，香叶5片、姜，生抽、老抽、料酒、蚝油、胡萝卜、腐乳2勺、大蒜一根，小葱一根、片糖5克，盐
　　做法：
　　1、洗净羊肉，斩块。大火。将羊肉下入锅中煎至稍微焦黄，然后倒入2勺料酒，倒入少量清水，翻炒灼干，再重复一遍，就可以取出。
　　2、将各香料用调料袋装好。（八角3个，茴香3克、桂皮2-3片，辣椒干10克，香叶5片）
　　3、锅中放入两小碗清水，放入料包熬出香料汁。
　　4、生姜去皮，用刀拍两下再切厚片，大蒜洗净拍扁切成两指节长一段。
　　5、大火干锅下油，下入姜片炸出香后加入羊肉块、胡萝卜翻炒两分钟后加入熬好的香料汁，烧沸。加入腐肉及其他所有调料，然后倒入没过羊肉的清水，加盖焖煮40分钟，其中水不够就添些，多了就要收浓汤汁。收汁时放大蒜，炒3分钟左右就可以出锅。
　　窗外北风呼呼，屋里肉菜飘香，光想想，就觉得美滋滋~
　　【水煮牛肉】
　　食材：牛肉200克、生菜80克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒适量
　　做法：
　　1、牛肉横刀切大薄片。
　　2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。要想牛肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
　　3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
　　4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
　　5、锅中放油。煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
　　6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油，放入高汤或者鸡汤等，大火将汤汁煮沸。
　　7、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
　　8、将撕碎的生菜铺在盆子的底部，捞出牛肉放在生菜上。
　　9、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
　　10、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味即可。
　　葱香、椒香、肉香所有的香味扑上来，不仅胃口大开，也过足了眼瘾~
　　【红烧肘子】
　　食材：肘子1000克、干辣椒适量，大料适量，花椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，香叶适量，白芷适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，蕃茄酱适量，水淀粉适量，煮肉料包2袋
　　做法：
　　1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
　　2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
　　3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
　　4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
　　5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
　　6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
　　7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
　　一道红烧肘子，入口即化，肥而不腻，吃起来不要太过瘾~
　　【啤酒鸡块】
　　食材：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
　　做法：
　　1、食材备齐，鸡翅根择洗干净，斩成块
　　2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用
　　3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
　　4、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
　　5、淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
　　6、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
　　啤酒鸡香嫩不腻，一上桌准保大家抢着吃~
　　【香辣干锅虾】
　　食材：活虾 450g 、芹菜50g 、麻辣花生70g、大葱一棵、姜片20g 、蒜头3瓣拍破 、干辣椒50g 、花椒15g 、生抽15ml 、料酒15ml 、糖3g 、盐 3g 、火锅底料 90g、藕200g
　　做法：
　　1、虾冲洗干净后用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段、藕切片
　　2、起热锅烧油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
　　3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
　　4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜、藕片翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
　　就问这样一道酥脆诱人的香辣虾谁能拒绝~
　　好啦，关于美味肉食的做法就分享就到这儿，大家过年都喜欢吃哪些美食呢，欢迎在评论区分享~