200块一碗的鲍鱼红烧肉,在家几十块钱就能搞定,味道贼香贼下饭
哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼要给大家分享一道硬核荤菜——鲍鱼红烧肉,鲍鱼味道鲜美,营养丰富,红烧肉肥而不腻,滋味醇厚,两者的完美搭配,会带来出其不意的味蕾享受,不管是平时做给家人解馋还是来客人招待,绝对是能撑场子的硬菜。在外面买一碗大概要三四百,在家做几十块钱就能搞定,实惠又美味,赶紧跟着鱿鱼来学一学吧。
食材:五花肉1斤、鲍鱼8个、生姜、大蒜、生抽、老抽、干辣椒、冰糖
做法:
1、 将五花肉买来后,将皮放到火上烧一下,这样能去腥,清洗干净后,切成大小均匀的方块,大概4厘米长宽就可以。
2、 生姜切片备用,大蒜切片备用
3、 在锅中倒入适量水,将五花肉冷水入锅,放入姜片和料酒去腥,锅中水开后,撇去浮沫,然后捞出用温水清洗干净,控干水分备用
4、 锅烧热,倒入适量色拉油,放入两块冰糖,转小火融化,等到冒小泡的时候放入焯好水的五花肉,翻炒上色,加入姜片蒜片、葱段爆香,再加入两勺黄豆酱、适量生抽、老抽,沿着锅边淋入适量料酒去腥,再加入适量盐,翻炒均匀。
5、 接着将葱白挑出来,铺到砂锅底部,如果不爱出葱白,可以扔掉葱白
6、 在红烧肉锅里加入1根干辣椒,加入没过食材的水
7、 搅拌均匀,大火煮开后盖上盖子,小火焖煮50分钟
8、 焖煮五花肉的同时,处理鲍鱼,将鲍鱼用刀沿着壳的四周,去除内脏,清洗干净
9、 再在鲍鱼的表面划上十字,这样煮的时候容易入味
10、 等红烧肉焖煮的差不多了,放入鲍鱼,稍微炒一下,大火收汁
11、 加入适量盐进行调味,然后将食材转移到砂锅里,将里面的辣椒和生姜都取出来
12、 盖上砂锅的盖子焖煮一小会,撒上葱花点缀提味就完成了。
肉熬好了,蒸一锅米饭,揭开锅盛上热腾腾的一碗,转动汤勺,将肉里的卤汁慢慢浇在米饭上,搅拌一下,让肉香、酱汁包裹在米粒上,挖一大勺到嘴里,那滋味真是绝了。
烹制鲍鱼红烧肉注意事项:
1、 五花肉要选那种肥瘦相间的,鲍鱼最好选9头鲍,因为九头鲍的鲍鱼差不多和4厘米长宽的五花肉一样大小。
2、 调料可以根据自己的口味调整,喜欢吃甜口的老抽可以不放,单用冰糖就可以,平时喜欢吃咸口的冰糖可以适当少放一点,多放老抽上色。
3、 冷水焯过的五花肉,炖煮后加热水,最好一次就加够,如果中途水少了也要加开水
4、 冰糖颗粒太大用微波炉加热几十秒,然后就能轻松拍碎了。
5、 融化冰糖一定要用小火,火大了容易发苦,影响五花肉的口感
6、 煮鲍鱼的时间不能超过10分钟。
好啦,关于鲍鱼红烧肉的做法就分享到这儿,大家可以乘着周末尝试一下,味道一定不会让你失望。喜欢的话就关注鱿鱼,后面会更新更多美味家常菜菜谱哦~
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