晒晒一线城市5口之家晚餐,热菜凉菜齐,南北一家人,过年有气氛
离农历新年还有2天,今天是广东传统的年二十八洗邋遢的日子,因为我的父母离得近,所以今年和我们一起过年,就没有回北方的婆家过年,退休多年的父母这一年也没闲着,妈妈不是跳广场舞,就是和老爸一起做义工,参加各种义工志愿者活动,每天忙得不亦乐乎,倒也非常充实。
今年过年在广州,先生又是北方人,在做菜的口味上还是要照顾双方的口味,老人家饮食清淡,也不追求太多新口味和花哨的摆盘,用妈妈的话说:现在物质条件都好了,有什么是吃不到的呢?
今天打扫完家里所有犄角旮旯的卫生,开始准备晚餐,顺便发了个朋友圈,5口之家,6菜1汤,朋友们都说,热菜凉菜你都拿手,南北一家人,过年真有气氛。一起来看看我准备的都有哪些家常菜吧!
【芥菜丝】
先生是北方人,年前说特别怀念北方冬天的小菜,以前他的外婆做芥菜丝可是行家,特别怀念,所以在网上买了10斤,我也是头一回吃芥菜丝,这菜说起来还真是让人难忘,两个字--炝鼻。以前只看过北方朋友拍视频做过,但一直没尝过,芥菜丝虽然简单,但在逢年过节的时候,也承载了不少人不能回家团聚过年的乡愁。
【凉拌海带丝】
买了1盒海带丝,加点蒜末、香油、胡萝卜丝和香菜,陈醋、盐简单调味,北方的凉拌菜其实我觉得都挺好做的,基本的调味学会了,素菜荤菜皆可拌。我很喜欢吃海带丝,因为过年期间肯定比平时饮食多吃一些,海带是碱性食物,粗纤维多,低脂又有益。
【客家豆腐煲】
客家豆腐是孩子怎么都吃不腻的一道菜,尤其是用少许肉末和蒜末煸香,炸过的客家豆腐放入小砂锅里,简单用蚝油、生抽调味就可以了,广东菜的口味偏清淡,客家人的豆腐用砂锅焖炖着吃,这样的天气端上桌特暖乎。
【清蒸黄花鱼】
买了一条黄花鱼,20元,清蒸3分钟后,倒出血水,继续蒸4-5分钟,用少许葱段和蒸鱼豉油简单做个汁儿,淋在蒸好的黄花鱼上即可,鱼的做法,在广东人家常菜里多为清蒸,鲜甜。
【清炒菜心】
本地菜心,3块钱一斤,广东人的餐桌上可能不一定会有鸡鸭鱼,但一定会有一盘绿色的本地蔬菜,菜心正气,甜,冬天的本地菜心适合清炒或者盐水姜丝煮,一家五口人吃饭,买1斤半的菜心差不多了。
【清蒸排骨】
记得有个粉丝说,广东人的菜大多是蒸的做法,像排骨就经常蒸着吃,蒜蓉姜蓉拌匀,煮饭的时候顺便把排骨放入电饭锅里,饭和肉都同时蒸熟,简单方便。
【粉葛马蹄胡萝卜煲猪骨汤】
过年前,菜市场里有不少卖粉葛的,粉葛煲汤,是广东人冬天去燥下火的一道家常汤,一般会放几颗马蹄,胡萝卜和玉米搭配,粉葛含有淀粉,我们平时吃的葛根粉就是粉葛制作而成,粉葛有清热下火的作用,马蹄、胡萝卜和玉米都有甜味,加一颗蜜枣或者加少许茅根,味道更鲜甜了。
除了芥菜丝没吃完,其他菜都吃完了,芥菜丝得到父母的认可和喜欢,毕竟南方人很少吃这些腌制的北方小菜,用来做佐粥小菜应该也很不错,明天试试。快过年了,今年许多人选择就地过年,有时间就下厨给家人做几道拿手小菜,欢欢喜喜团团圆圆,餐桌是最温暖的地方。
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