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浙大研究每天多吃一个蛋,心脏病和癌症风险会增加?可信吗?

  2021年浙江大学的教授发表的一篇研究引起了人们的注意,这篇研究对美国52万人进行长达16年的一项调查,讲述了关于胆固醇和鸡蛋摄入量与死亡率的关系,发现在人体每日必须的胆固醇摄入量之外,如果再额外进食300mg胆固醇,也就是说如果每天多吃一个鸡蛋(大约50g),就会增加心血管疾病的死亡风险和癌症的死亡风险。
  浙大教授在文章中对这种风险的解释是,蛋黄中所含有的胆固醇含量较高,摄入过多后,会堆积在动脉内,久而久之容易发生动脉粥样硬化,就会增加血栓发生的风险,此外,高胆固醇饮食还会导致引起全身慢性炎症的相关指标增加,促进体内炎症的发生。
  看到这里,是不是有人要问,那我们是不是不能吃鸡蛋了,尤其是老年人更不能吃?我们先来看看另外一篇报道再下结论。
  近日,中南大学湘雅二院团队做了与浙江大学类似的研究,他们总共纳入了41项前瞻性队列研究结果,对超过48万人的健康数据进行了跟踪观察,并且为了提高数据的准确性,对多个变量进行调整,最终结果同样显示,血清中高水平的胆固醇浓度和心血管疾病的死亡风险增加有关。具体而言,总胆固醇每多摄入一个梯度(每日额外摄入每增加300mg),血管相关疾病的死亡风险就会增加14%。
  但文章中还提出了一个更重要的观点:上述结论并非适用于所有地域的人群。在亚洲大部分人群中,心血管相关疾病的发生与进食鸡蛋的量不相关,但是在美国和欧洲人群中,疾病发生风险和鸡蛋进食量会成正比。
  也就是说,以我们国人的身体素质来看,鸡蛋的摄入量与疾病风险对我们并没有太大的影响。 上面的最终研究结果是不是让你长舒了一口气?别急,咱们再来看看,鸡蛋虽有营养,吃的时候又有哪些注意事项呢?一、鸡蛋怎么吃更有营养?这些吃法要注意
  《中国居民膳食指南(2016)》中推荐成年人每日应摄入蛋类40~50g(一个鸡蛋重量约为45~55g) ,每日摄入一个鸡蛋,每周摄入鸡蛋量不超过七个即可。
  现在鸡蛋的吃法有很多种,白水煮蛋、蒸蛋、煎或炸蛋、炒蛋等,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蛋是100%,炒蛋为98%,煎炸为81.1%,也就是说,鸡蛋最好的吃法便是白水煮蛋,水煮鸡蛋时,最好煮的嫩一些,开锅之后再煮5-6分钟就可以。
  第四军医大学的叶琳副主任对鸡蛋的食用提出过建议:幼儿时期吃鸡蛋羹比较合适,一两岁之后才开始吃老鸡蛋,老年人最好不要吃炒或煎鸡蛋。
  另外还提出,鸡蛋不宜单独吃,最好可以和面食(碳水化合物)一起进食,这种食用方法有利于提高鸡蛋中蛋白质的利用率。如果早餐只吃1个鸡蛋,喝杯牛奶,这样会使鸡蛋中的部分蛋白质会流失,最好的做法是同时搭配一点面包或者馒头,才能让鸡蛋中的优质蛋白质最大限度地被人体吸收。
  两种最不建议的吃法便是生吃及煎或炸。
  生吃说得有些极端,其实日常生活中常说的溏心蛋、流心蛋,也属于这一类,有些人觉得溏心蛋口感好,或者认为煮的太熟会流失营养价值,其实不是的,吃未煮熟的蛋,危害更大,会把鸡蛋中含有的细菌(如大肠杆菌)吃到肚子中,造成肠胃不适引起腹泻。
  有些人为了方便,或者夏季为了凉爽,会采取开水泼鸡蛋、啤酒鸡蛋等吃法,这种吃法的危害和溏心蛋大同小异,都不容易将鸡蛋中的细菌有效的杀死,从而引起相应的胃肠道不适症状。此外,从营养吸收角度来讲,鸡蛋中含有的抗生物素蛋白,必须要经过高温加热,否则会影响生物素的吸收,会出现食欲不振、全身乏力、肌肉疼痛等症状。
  有人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎的金黄的那种,有时候还会一不小心就煎得有点糊了,这时候要注意,鸡蛋的主要成分是蛋白质,大家都知道不能吃烤焦的肉,那烤焦的鸡蛋也是一样,烤焦的部分中,鸡蛋清中生成的低分子氨基酸在高温下常可形成致癌的物质,因此不宜食用。
  为了增加食物口感,有些人喜欢在烹调鸡蛋时加入糖,糖和鸡蛋在较高的温度作用下会生成一种新的氨基酸——糖基赖氨酸,就会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,并且这种物质不仅不利于消化,还会产生凝血作用,对人体造成伤害。此外,有些人可能喜欢早餐豆浆配鸡蛋,其实大豆也不宜与鸡蛋同时食用,大豆中有胰蛋白酶,蛋清中有卵松蛋白,这两者容易结合,会造成鸡蛋中蛋白质等营养成分流失。二、哪些人吃鸡蛋需要注意
  产妇:
  在人们的传统观念中,刚生完宝宝的产妇很需要补充营养,按理来说应该多吃像鸡蛋这样高蛋白的食物,但由于刚分娩的产妇长时间缺乏运动,在坐月子期间如果吃太多鸡蛋会导致消化不良,尤其是较难消化的蛋黄,更应该控制进食量,过量食用反而会适得其反。
  肾病患者:
  患有肾病的患者本身肾功能较差,代谢能力会降低,鸡蛋作为一种高蛋白的食物,肾脏在进行排泄时,容易对其形成负担,会加重病情,因此肾病患者要避免一次食用太多的鸡蛋。
  肝病患者:
  蛋黄中含有的大量胆固醇会对肝功能造成损伤,要控制鸡蛋的摄入,每天吃半个鸡蛋就好。
  蛋白过敏的人:
  虽然比较少见,但生活中确实会有对蛋白质过敏的人,吃高蛋白食物后会出现胃痛或者身上起疹子的现象,这类人自然就要避免吃鸡蛋。
  如何挑选优质鸡蛋?
  挑鸡蛋时,有一个"八字真言":一看、二摸、三掂、四听。
  一看外观:新鲜的鸡蛋蛋壳外面呈现一种霜状,没有光泽并且比较干净;坏鸡蛋则是白色的霜脱落,外壳颜色油亮或者有霉斑;
  二摸手感:好的鸡蛋蛋壳比较粗糙;劣质鸡蛋蛋壳非常光滑;
  三掂重量:好的鸡蛋重量适中,是一种均质的分布;坏的鸡蛋用手掂着,会感觉比较轻,轻轻摇晃鸡蛋时,可以感觉到震荡感;
  四听声音:新鲜鸡蛋其蛋蛋之间相碰的声音比较清脆,手握着摇动的时候不会发出声音。
  经过上面的介绍,你是否对鸡蛋有了进一步的"了解"呢?我们要更合理地吃鸡蛋,把它的营养价值发挥到最大。参考文献
  [1]饶志勇.鸡蛋,你每天都吃对了吗[J].祝您健康,2020(12):36-38.
  [2]黄邦在.鸡蛋6种错误吃法会伤身[J].烹调知识,2019(05):72-73.

中科院央视先后证实晚期癌症可以治愈2019年1月28日中科院微博发声2019年2月9日中央电视台央视一套新闻30分节目向全球宣布疟原虫感染免疫疗法治疗晚期癌症大家不再担心是谣言,一切尘埃落定。2018年12月24日癌后自救写给新病友新病友,我是曾经的你们,看到你们现在,就想起了十几年前的我。2002年我得了癌,那时30岁刚出头,年轻有活力,积极向上,勤奋好学。一切都朝着美好的方向行驶的时候,突然天降一宝物,乳晚期肺癌,是如何做到八年抗战的?晚期肺癌,通常的五年生存率仅为2。今天我要来聊一聊这位X女士,是如何做到八年抗战的?有哪些地方值得我们借鉴的?71岁的X女士,是2011年的下半年开始出现症状的。当时以感冒样症状为史无前例O药涉足肺癌术前新辅助治疗,显著改善患者生存情况肺癌是全球第一大癌症,其中非小细胞肺癌占大多数(8090),而早期无转移的非小细胞肺癌患者可通过手术达到治愈效果。但是仍有3055的非转移性非小细胞肺癌发生术后复发和死亡,需要调整癌症也有贫富之分?医生四种癌症喜欢找穷人,赶紧对号入座黑豹男主角的去世,震惊了很多人,毕竟他才43岁,且身体看起来非常的强壮,所以因为癌症去世是令人没有想到的。对于他的离世,大家都表示了惋惜之情,但也有一些人说男演员之所以会患上结肠癌重大福音!肺癌患者终于等到这一天!最新抗癌药在中国获批上市穷人说有钱就是幸福,盲人说能看见就是幸福,行乞者说有饭吃就是幸福,病者说能活着就是幸福。的确,幸福很多时候都是相对而言的。在如今的社会环境下,温饱吃穿对于绝大部分人来说早就不是值得治疗肺癌的手段有很多,抗癌还得从诊治中取胜一手术切除治疗把肺内的病灶,连同转移的淋巴结完整地清除,这是目前唯一能够根治肺癌的手段。现在外科手术技术有了很大的进步,手术死亡率手术并发症发生率开胸探查率都有了明显的下降。适应证打一针即可杀死癌症肿瘤便宜无副作用且根治率达97目前的癌症疗法具有可怕的副作用,并不总是有效的。随着放疗和化疗等事情的发展,人们需要忍受的治疗次数会随着时间的推移而逐渐恶化。但斯坦福大学研究人员开发的一种新型癌症疫苗,或许可以改军医秘方一药治危病,救人一命美名扬(治疗各种癌症)秘方制附子180克(四川江油的为佳),干姜120克另包。用法以上两味药用大火熬开,再用中火熬一个半小时后加下面三味药灸甘草60克白术90克,党参30克,如水熬干了,牢记一定加开水,结节是肿瘤吗?肿瘤和癌症有什么区别?医生今天给您科普下对于结节,通常都是在体检或住院检查时,很多人才会偶尔在某个身体器官内发现结节,如肺结节甲状腺结节或乳腺结节,大多数人不知道它是什么,于是有人怀疑是肿瘤或者是癌症的早期征兆。其实结节乳腺癌患者,能不能染头发?会不会导致病情加重?医生有话说乳腺其实在身体中不是保证生理能够进行活动的重要部分,而且就算是患有乳腺癌以后也不要人性命,不过这种情况只能是原位乳腺癌,就是癌细胞不进行扩散的情况下,但是如果一旦出现扩散,游离的癌
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