糖友注意！这4种安全主食也可能会升糖

　　我们经常在科普文章上看到，营养专家推荐糖尿病患者多吃玉米、薯类、南瓜，可以更好地控制血糖。
　　于是有的糖友理所当然地觉得，玉米、土豆、红薯、南瓜都属于＂安全食物＂，这些都可以放心吃，不会对血糖造成影响。结果吃完发现，血糖还是升得很高，这是怎么回事呢？
　　其实，玉米、薯类、南瓜的主要成分都是碳水化合物，而且有些品种碳水化合物的含量还不低。
　　就拿玉米来说，每100克鲜玉米含有20至35克碳水化合物，和米饭的碳水化合物含量差不多。
　　如果你比较喜欢糯玉米 ，它的升糖效果还不一样。它每100克含有30克以上的碳水化合物，而且它含有的淀粉消化得比较快，升糖也比老玉米和甜玉米更迅速 。
　　土豆和红薯的碳水化合物含量也不算低，每100克含有20至30克碳水化合物，如果是烤土豆、烤红薯，因为减少了水分，每100克的碳水化合物含量会更高。类似的还有芋头，每100克也含有20克左右碳水化合物。
　　作为蔬菜的南瓜，水分含量较大，碳水化合物含量相对较低，不同品种的碳水化合物含量在每100克5至15克之间。而有一些新品种的面南瓜，大大增加了淀粉含量和甜度，口感上更接近薯类，碳水化合物的含量也要高一些。
　　这些食物吃下去后，会和我们平时吃的米面主食一样被我们消化，升高血糖，并不是绝对＂安全＂、不升糖 。我们食用时，还是要掌握好碳水化合物的总量，并且与蔬菜和蛋白质类食品搭配好一起吃。
　　那么，为什么专家们要特别推荐它们作为适合糖友们的主食替代品呢？
　　这是因为，相对于精米白面，它们的营养价值和对血糖控制更有优势。玉米、薯类和南瓜含有更多的膳食纤维 ，它们往往消化得更慢一些，比精米白面的升糖作用更平稳 ，而且还含有更丰富的维生素、矿物质和有利身体健康的植物化学物。
　　用它们代替一部分精米白面，既有利于血糖控制，又有利于身体健康，不仅不亏还赚了。
　　不过，我们要注意，并不是所有品种的玉米、薯类和南瓜都有这样的优势。
　　糯玉米、加工后的玉米面和玉米粒罐头、烤土豆、烤红薯、以及很面很糯的南瓜 ，它们的淀粉和糖含量都比较高，升糖作用比较明显 ，和精米白面相比并没有很大区别。
　　口感清脆的甜玉米虽然吃起来甜，但是碳水化合物含量低，升糖作用也较其他玉米更平缓；脆而不易起沙的土豆、白心地瓜和山药也是较好的选择。
　　糖友们选择低升糖的主食替代品时要注意品种，尽量不选粘、面、糯的品种 ，烹饪的时候尽量以蒸为首选，煮为其次 ，最大程度地发挥它们的优势。
　　另外，玉米、薯类和南瓜并不适合所有糖友。对于容易有消化不良、胀气、反酸 等问题的糖友和有萎缩性胃炎 的老年人来说，要少吃纤维粗硬的玉米和容易刺激胃酸分泌的薯类和南瓜，较为温软的芋头和山药会更为合适一些。