不推荐桥本患者吃花生油和大豆油，那应该吃什么油呢？

　　关于油脂这个问题也是近期我们的学员一直问的
　　事实上，对于桥本患者，之前在我的调理营中一直有说原先我们家庭常用的植物油（如大豆油，花生油等)，不推荐大家食用。
　　很多人就开始产生疑虑了，那我应该使用什么油脂呢？
　　要回答桥本患者该吃什么油脂的问题，我们首先要回答不同的油脂有什么差别？
　　其实油脂的种类很多但我们可以把它们分为【饱和脂肪酸】和【不饱和脂肪酸】
　　我们先来讲下【不饱和脂肪酸】
　　不饱和脂肪酸主要有【单不饱和脂肪酸】【多不饱和脂肪酸】【反式脂肪酸】
　　像橄榄油、牛油果它就是比较主要的单不饱和脂肪酸的来源。
　　单不饱和脂肪酸是目前公认的健康油脂， 有改善胰岛素抵抗、保护心血管、预防心脏病等作用。
　　具体可以参考这个                                有机牛油果油                        ￥79                                                                购买
　　不过像橄榄油这样的单不饱和脂肪酸稳定性相对较不稳定，高温煎炸下易氧化，产生有害物质，所以最好是凉拌或出锅淋油用。
　　多不饱和脂肪酸是我们日常接触最多的油脂， 向平时大家接触的如菜籽油、玉米油、花生油、稻米油，大豆油等，人造黄油含大量多不饱和脂肪酸。
　　这类油脂被大多数人认为是有利的，但其实并不是这样
　　多不饱和脂肪酸包含2种必需脂肪酸 Ω-3和Ω-6这两种脂肪酸。
　　这2种脂肪酸不知道你们还记得我之前在讲炎症的时候讲过，造成炎症水平高的一个非常关键的因素就是体内的Ω-3和Ω-6脂肪酸比例不平衡。
　　当我们摄入omega-6过多，人体中的omega-6和omega-3比例失衡后，我们的身体会出现炎症。
　　身体炎症会导致非常多的慢性疾病，比如说常见的，心血管疾病，糖尿病，癌症，关节炎等其他很多慢性疾病。
　　因此如果选择多不饱和脂肪酸，我们要尽可能多的选择Ω-3脂肪酸比较高的。
　　下面这张图就是我们常见的油脂脂肪酸比例，可以看到像平时我们经常吃的葵花籽油，玉米油，大豆油，花生油等的Ω-6比例就比较高了，而Ω-3脂肪酸就几乎可以忽略不计。
　　因此，在选择的时候我们可以选择Ω-3脂肪酸比较高的，比如亚麻籽油。
　　有机亚麻籽油                        ￥99                                                                购买
　　不过要注意的是不饱和脂肪酸的油烟比较低，因此不适合高温油烹， 高温加热植物油，真的会产生致癌物质，中国的高温炒菜，用植物油的方式，非常不健康。
　　用植物油炒菜会释放有毒化学物质醛类，这些化学物质和癌症，心血管疾病，痴呆症等有关。
　　下面我们再说下 【反式脂肪酸】
　　这是毫无疑问，我们需要严格避开的一类油脂。
　　它会影响人的正常代谢，引发冠状动脉血管的堵塞，增加心血管疾病以及其它慢性疾病的风险。
　　包括我国在内的各个国家已经相继立法限制在食品中添加反式脂肪，美国FDA规定2018年6月18日以后，美国市场上所有的加工食品都不再允许添加反式脂肪。
　　虽然有限制令，但是市面上很多加工食品还是含有一些反式脂肪。
　　因为添加了反式脂肪的食品口感酥脆，很受消费者欢迎。
　　那些松软香甜的含油类食品，大多含有反式脂肪（因此大家一定要注意查看食物配料表）
　　比如人造黄油、蛋黄派、薯片、爆米花、冰淇淋、蛋糕、饼干、方便面、速冻披萨、咖啡伴侣等等。
　　看到上面字样的就要直接把产品放回去。
　　最后我们再来介绍下饱和脂肪酸，这类脂肪酸主要来源于猪油、黄油、奶制品、蛋类等。也有某些植物油含大量饱和脂肪酸，如椰子油、棕榈油等。
　　过去我们把饱和脂肪酸当作心血管疾病的最大杀手，但其实越来越多的研究证据表明：饱和脂肪的摄入和心血管疾病没有任何关系，相反，它对人体骨质健康、免疫力、荷尔蒙水平的维持等都起到了重要的作用。
　　饱和脂肪是最稳定、保质期最久、发烟点最高的一种油脂，非常适合作为中国人的【炒菜油】
　　我建议桥本患者可以购买椰子油进行炒菜，这是一类比较特殊的油脂，油烟点高，并且含有中链脂肪酸，可以直接被人体利用，对于胆囊有问题的，或者食物消化不良的患者我非常推荐，关于这部分的知识下次我会单独再聊聊。
　　椰子油                        ￥119                                                                购买
　　最后总结下桥本甲状腺应该吃什么油？
　　（1）首推：椰子油，棕榈油，橄榄油，牛油果油，亚麻籽油这些都比较健康。
　　（2）尽量少摄入含有omega-6太多的植物油：
　　大豆油，菜籽油，玉米油，红花油，葵花籽油，棉花籽油，花生油，芝麻油，菜籽油，稻米油。
　　（3）不能吃：
　　反式脂肪酸，当看到氢化植物油，人造黄油字样就放弃。
　　（4）最后注意
　　油脂最好是不要高温炒菜用，要不然容易生成不良物质，好的油脂最好用凉拌，低温油炒。
　　如果高温可以选择椰子油。