文楼汤包
　　文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，是江苏省著名的汉族小吃。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。
　　准安茶馓
　　淮安茶馓最初被称为＂麻油馓子＂，在我国古代被称为＂寒具＂。这是清朝的贡品。周总理还用茶馓招待外国客人。馓子头有各种样式，例如梳子，扇子，菊花和宝塔。馓条像麻线一样细，颜色金黄，口感特别脆。
　　淮安薄脆
　　楚州薄脆是淮扬名菜面食小吃之一，也是淮安地区的代表性面食小吃。它使用细白面粉，菜籽油和芝麻籽为原料，并通过祖传工艺进行加工，一遍又一遍地制作出香脆可口的特色菜。
　　淮安辣汤
　　在淮安方言中，辣一般用来形容食物里辣味加得恰到好处，有点辛辣但又不过分，但它使食物的味道更加好吃和开胃。
　　淮安盖面
　　当然，其他地方也有盖浇面，有的比淮安有名，但是就品种，成色和口味而言，淮安的面条是独一无二的。来自其他地方的浇头面条通常使用捞面，面条中没有汤，浇头很少，而且翻炒方法很简单。他们大多数人都提前炒了。淮安盖面用小刀煮熟，放入碗中，与骨汤或鸡肉汤混合，再配以长鱼，肾脏，腹部切丝，虾，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼卵，和各种蔬菜，制作了数十种不同的浇头。
　　阳春面
　　阳春面是一种苏式面汤，也叫清面。清淡爽口。它是长江以南著名的传统面食小吃。它的主要特征是上海，苏州，无锡，扬州，高邮，淮安等地。著名的有上海阳春面，高邮酱油面（又称高邮阳春面），扬州阳春面等。
　　淮阴油大头
　　油大头是清真食品中的一种油炸风味小吃。它比炸油条小，长度不足4英寸。它使用回族传统配料。吃起来外硬内绵、香甜实绉、风味纯正，令人回味。
　　灌汤蒸饺
　　皮肤薄而柔软，新鲜可口。主要原料是精制白面粉，糯米粉，淀粉等。
　　牛肉包子
　　这是传统的汉族小吃。牛肉包子是家常美食。它以牛肉为主要成分，以盐为辅助材料来辅助烹饪。

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