包猪肉韭苔馅饺子,记住2不放1窍门,鲜嫩多汁无腥味
俗话说"好吃不过饺子",在北方地区,饺子的受欢迎程度特别高,所以在北方地区,经常可以见到大大小小的饺子馆。三伏天里的天气闷热,如果家人胃口不是特别好,可以试试给家人包顿饺子吃,配上蒜醋汁吃,开胃又解馋。
小小的饺子皮可以包罗万象,生活中常见的大部分食材都可以拿来包饺子,每个季节也都有适合包饺子的时令蔬菜。春天的韭菜新鲜又脆嫩、鲜香味十足,用来包饺子是一绝;冬天的大白菜水分足、口感脆,也特别适合用来包饺子。那么夏天什么菜适合包饺子呢?夏天这个季节的韭苔最鲜嫩,每年的7-8月,正是韭苔上市的季节,新鲜的韭苔香味足、口感嫩,非常适合包饺子吃。
很多朋友不知道韭苔和韭菜的区别,其实,韭苔就是韭菜生长到一定程度,在中央部分长出的细长的茎,相比于韭菜来说,香气更加浓郁,吃起来更有口感。今天小编就为大家分享猪肉韭苔馅饺子的做法,遇上新鲜的韭苔别错过,记得给家人包一次饺子吃哦!
【猪肉韭苔馅饺子】
准备食材:猪肉400克、韭苔300克、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤:
1、把韭苔洗净后去掉头部和根部比较老的部位,然后切成小段。
2、把猪肉去皮后先切成小块,然后剁成肉末,放在盆中,加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、少许姜末,用筷子朝一个方向搅拌肉馅,把调料拌匀后再加入100克左右的清水,继续搅拌,使肉馅把水分吸收进去,这是肉馅鲜嫩好吃的关键。
3、把切好的韭苔放在碗里,加入适量的食用油拌匀,锁住韭菜中的鲜味和水分。
4、最后把拌好的肉馅和韭苔拌在一起,加入适量的食用油,再次翻拌均匀,饺子馅就调好了。
5、包饺子,和面也非常关键,面要稍微软一些,醒面的时间要够长,这样包饺子时才容易捏合、不易破皮。
6、锅里水开后下入饺子,煮饺的时候加入一小勺盐,可以增加饺子皮的筋性,开锅后加一小碗凉水,再开锅再加一碗凉水,再次开锅后基本就煮熟了。
小贴士:
1、做韭苔馅饺子,切记不要放葱,葱和韭菜不搭,放在一起容易抢味。
2、无论做什么馅的饺子,都记住不要放料酒,放了料酒的饺子馅,吃起来会有一种怪怪的味道。
3、饺子馅想要鲜嫩多汁,一定要往里面打水,一般来说,一斤肉打2-3两水比较合适。
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