"一杯牛奶强壮一个民族",一直以来牛奶成为了我们补钙、促进骨骼强壮的佳品。 中国《膳食指南》也推荐每人每天最好可以摄入300g的乳制品。 牛奶可以为我们提供钙、镁、锌、维生素D、维生素A以及蛋白质,这些都是对于我们的生命活动非常重要的营养成分,是人体一系列复杂的生理活动的原料。 钙是骨骼和牙齿的重要组成成分,缺钙容易导致骨质疏松、骨密度下降以及牙质下降。 牛奶中的维生素D恰好可以促进钙元素的吸收和利用,所以牛奶才会成为优良的钙元素补充剂。 牛奶中还有丰富的镁元素和锌元素。镁是人体内三百多种酶的辅因子,能够协助调解的生理功能包括蛋白质合成、肌肉和神经系统功能、血糖和血压控制等。 此外,镁还参与调节产能、骨骼的结构化生长、DNA、RNA的合成以及一系列复杂的氧化还原反应等。 可见牛奶不愧是被我们称为"白色血液"的佳品。 不仅富含丰富的营养素,牛奶还具有极低的升糖指数。 升糖指数(GI) 反映的是碳水化合物进入血液的速度,食物的GI越高,其升高血糖的速度就越快,引起胰岛素的分泌也就越剧烈。 正因为它的低升糖,过去便成为很多临床医生推荐给糖尿病人的"佳品",补钙又降糖。 既然牛奶这么好,为什么我却不推荐糖尿病人喝牛奶呢?因为医生不会告诉你,牛奶还有这些问题。 牛奶与糖尿病 研究↓↓↓1.在1986年就有文献报道过牛奶是特别有效的胰岛素促分泌剂,2型糖尿病患者饮用牛奶的胰岛素升幅比预期的要高5倍。 2.《欧洲临床营养学杂志》上的一篇研究还发现,在意大利面中混入1杯牛奶就可以使得胰岛素飙高300%。 结论↓↓↓1.即便牛奶的GI很低,但研究已经证实了牛奶是特别有效的胰岛素促分泌剂。 2.牛奶蛋白本身就会刺激胰岛B细胞分泌胰岛素,牛奶同样会造成高胰岛素血症。 3.牛奶可以通过耗竭胰岛B细胞的功能来降低血糖,无形中会增加糖尿病人胰岛B细胞的工作负担,加重糖尿病。 因此,如果我们只关注GI指数,每天通过血糖指标来看待是否应该摄入食物,其实还是不全面的,GI指数针对的主要是含有碳水化合物的食物,但是像肉类、乳制品、脂肪等它们含有的碳水极低,我们就不能用这个标准了,而更应该关注的是它们对胰岛素的分泌作用。 毕竟对于糖尿病患者,保护他们的胰腺功能才是关键,如果长期摄入这类食物,会导致高胰岛素水平,从而加重胰腺功能的耗竭,这是得不偿失的。 牛奶与多囊卵巢综合征 什么是多囊卵巢综合征呢? 定义(选用日本标准)↓↓↓1.无排卵 2.卵巢多囊样 3.高雄激素和高LH 而我们刚刚讲了到牛奶是强胰岛素分泌剂,对于糖尿病和多囊女性来说她们本身就有胰岛素抵抗,高胰岛素水平会造成许多危害。1. 刺激卵巢和肾上腺分泌雄激素 2. 促进腺垂体释放LH 3. 促进脂肪细胞囤积脂肪 4. 抑制肝脏合成性激素结合蛋白释放游离睾酮 不难看出,不论是刺激雄激素,加重多囊的高雄激素含量;还是释放睾酮,加重多囊女性痤疮多毛;亦或是释放LH导致卵泡不良等,无疑就是给多囊"雪上加霜"。 研究↓↓↓ 丹麦的科学家Hoppe在《欧洲临床营养学杂志》上刊登过一篇论文,他研究过牛奶和肉类对胰岛素抵抗的影响。 结果↓↓↓ 研究发现,7天过后,饮用牛奶组别的志愿者,他们的空腹胰岛素水平和胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)分别升高了103%和75%,而食用肉类的志愿者其相关指标则没有恶化。 所以如果你是多囊女性,同时还有多毛,脱发,痤疮等困扰,不妨从饮食中剔除牛奶吧!或许它可以帮你改善这些症状。 因为你必须知道,多囊女性和糖尿病患者绝大多数是有胰岛素抵抗的,所以牛奶的是会加重他们的症状。 如果你想补充蛋白质,那么可以通过瘦肉、海鲜等进行补充;如果你想补钙,那么增加维生素D以及通过虾米、芝麻等进行合理搭配是可以满足的。 牛奶与痤疮 痤疮,其实就是我们平时说的痘痘,为什么我们会长痘痘呢? 我们来稍微总结下4大原因① 皮脂分泌过量 ②毛孔堵塞 ③ 细菌繁殖 ④ 炎症诱发 了解完后,我们再来看看为什么不推荐你喝牛奶呢?高糖/乳制品→胰岛素上升→刺激IGF-1分泌→皮脂分泌过量高糖/乳制品→胰岛素上升→刺激IGF-1分泌→抑制IGFBP-3(类胰岛素生长因子结合蛋白)→抑制角质层脱落→毛孔堵塞高糖/乳制品→胰岛素上升→刺激IGF-1分泌→抑制SHBG(性激素结合球蛋白)→游离睾酮增加→皮脂大量分泌高糖/乳制品→引发食物不耐受→引起发炎 牛奶是不是都不能喝 希望当你们看完这篇文章不要产生误导,觉得牛奶就是不好的不能喝。 如果你们没有上面的症状,没有胰岛素抵抗,本身是比较健康的,那么完全是可以喝牛奶的,按照膳食指南规定,每天喝300g的乳制品,是可以帮助你们补充牛奶中的有益成分,尤其是对于成长期的孩子还说,是可以促进他们骨骼的发展。 食物没有好坏,只有适不适合,甲之蜜糖乙之砒霜,只有吃适合自己的食物才能对身体有好处。 如果你们本身胰岛素抵抗,又或者喝牛奶会腹泻(严重的乳糖不耐受)那就没有必要强制自己喝了,毕竟食物那么多,完全是可以找到可以相互替代的。