你还在这样炼猪油,Out了,农村婆婆是这样炼油的,又白又香
选用这种没有杂质的,又白的新鲜猪肥膘,没有新鲜的冷冻的也可以,只要没有红肉,有些肥膘里面含有像瘦肉颜色的,那种出油率低,除非你喜欢吃油渣
买回来的肥膘先用清水洗几遍,然后切成小块,切大块的话,以后吃油渣还得改刀,麻烦,
锅烧水,将切好的肥膘放到锅里煮开,捞出沥干水分,锅烧热,倒入少量开水,把煮过的肥膘放到锅里小火慢慢煮,煮到水分蒸发完了就开始出油了
保持小火,铲子不时的在锅中翻动,以防粘锅,糊底了就不好吃了
看到肥膘变成焦黄色的时候,把切好的姜片放到油里,继续小火熬制,途中可以加一点水,这样出来的油更白
看到肥膘变成深黄色,跟油渣差不多的时候,就把油搞出来,拿个密集一点的漏勺把油渣捞出来就能剩下干干净净的猪油了
最后的油渣撒点盐就可以直接吃了,也可以放点香干蒸着吃,那将是另外一种美味了。
最后炼出来的猪油洁白如雪,晶莹剔透,用它直接拌饭也可以,拿去炒青菜更是好吃,
如果你还不知道怎么炼油,就来看看吧
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