很多人在吃鸡蛋的时候不吃蛋黄，因为怕胆固醇过高。
　　大家要知道，蛋黄里有丰富的蛋白质营养物质，含有的卵磷脂也非常丰富，有乳化、分解油脂的作用，它能降低心脑血管的发病率，对心脑血管疾病的预防有很大的帮助。
　　假如胆固醇较高，同时血管有硬化的人群，应适当控制鸡蛋的摄入，当然不是说完全不能吃鸡蛋，可以隔一天吃一个，所以胆固醇高的人是可以吃蛋黄的。
　　每天吃一个鸡蛋能预防脂肪肝，鸡蛋中的叶黄素还可以保护视力，卵磷脂可以保护大脑，缺铁性贫血的人可以多吃一些蛋黄。
　　但是要提醒大家，对蛋黄过敏的人就不要吃了。

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