做饺子馅就应该这样做，四肥六瘦刚刚好，葱姜大料花椒水必不可少

　　现在人们逢年过节就愿意包个饺子，饺子皮容易制作，实在不行都可以商场买一点，可是这饺子馅就不一样了。商场买的怕不合自己的口味，就算味道不错，也会对商场用的原料、调料不放心，所以还不如自己去调馅让人放心。
　　我家的饺子馅从来都是自己来调馅的，没有从商场买过，每回亲戚朋友来我家串门，大家一起吃饺子的时候，亲戚朋友总会以为饺子是买外面的速冻饺子，因为真的太好吃了，自己家里根本不可能做出这种味道的饺子，每回大家问到这个问题，我总会特别的有成就感，因为我做出了和商场买的饺子，一样的味道。
　　大家问到我我这个问题的时候，其实我早就有准备了，我就把早就准备好的做法，和大家一说，大家才恍然大悟，原来我调馅的做法和大家有很大的不同，尤其是原材料的选择还有比例，这么严谨，做出来怪不得会好吃。
　　聚会结束的时候大家还会让我把详细的做法写个流程发给他们，每次到这，我我总会无奈地一笑。
　　今天我就把教程写在这里，想学的朋友以及我的那些亲戚朋友，以后想学就来这看吧，我实在是写不动了。
　　原材料：猪肉（四肥六瘦）半斤、葱丝3克、姜丝5克、3克花椒、2克八角、鸡蛋一个、盐8克、鸡精5克、胡椒粉3克、生抽8克、老抽15克、十三香6克、料酒8克、蚝油八克`料油20克。
　　详细制作过程：
　　1.准备半斤刚从商场买回来的猪肉（四肥六瘦）提前和店员说好，只有这个比例做出的饺子馅才香。
　　2.准备葱姜水，碗中放入大料、花椒提味，放入葱丝和姜丝，。用热水没过末过原料，浸泡15分钟即可。
　　3.肉馅中放入盐、胡椒粉、十三香生抽、老抽、料酒。将肉馅搅拌均匀，一直搅拌至肉馅有了黏稠度就可以了。
　　4、切80克的小葱花撒在肉馅上面，用热油浇一下，油温升至六层就可以了，温度不要太高，容易糊掉。
　　5.肉馅想要好吃滑嫩，全靠葱姜水，葱姜水也不能一次性的倒入肉馅中，要分3次倒，每倒完一次朝一个方向搅拌1—2分钟即可。半斤的肉馅大概加120克的水就足够了。
　　6.肉馅搅拌完之后，要再加一个鸡蛋、个加一次蚝油，加鸡蛋是为了让肉馅更润滑，蚝油是为了让肉馅更加鲜美。
　　7.选择一种能够拌饺子馅、自己又喜欢的青菜，起锅烧水，把青菜焯熟，生的直接拌容易出水。青菜大概水开煮1分钟即可，水没过菜的那种情况。
　　8.把青菜投凉后挤干水分，用刀把青菜切成碎末状即可。
　　9.把青菜放入肉馅中，搅拌均匀即可准备包饺子。
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　　这种馅好吃的秘诀最主要的就是四肥六瘦这个口诀，接下来就是葱姜水大料、花椒，猪肉有腥味用这些东西泡出来的水不仅可以去腥增香，还可以增加肉馅的滑嫩度，可谓是一举两得。
　　如果想让肉馅的香味更加突出，可以用葱姜炼一些料油用来拌肉馅，通俗地讲，油脂大了原材料也就是肉馅的味道也就更香了。
　　这就是我家饺子馅好吃的秘诀，说出来其实也没有什么秘诀，只不过是多加了几个步骤，大家学会了吗？#美食测评团#
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