哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人 马上应季的黄瓜就要上市了,以前家里种了很多黄瓜,每年一到夏天,我就会腌上一些黄瓜当小菜,吃饭的时候摆上一碟,配粥吃配米饭吃十分开胃,腌一次能在冰箱里放上一星期,这种腌菜制作方法简单,花费的时间也不多,因此只要家里有黄瓜就能做出来,喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏起来,做给家人吃! 我这个腌黄瓜的方法用了十几年,按这个方法做出来的腌黄瓜,爽脆可口,十分开胃,咬在嘴巴里嘎吱嘎吱脆,我把我多年的制作经验分享给大家,只要注意好一些小细节,您也能在家做出好吃的腌黄瓜! 【腌黄瓜】 用料:黄瓜适量,生抽两勺,老抽一勺,姜一块,大蒜适量,小米辣一把,盐适量,白砂糖一勺,陈醋适量。 步骤: 1,选择新鲜的黄瓜,清洗干净表面的泥沙。 2,把黄瓜两端切掉,然后把黄瓜对半切开,每一边再剖成三条或者四条,把黄瓜中间带籽的部分削掉,这样腌出来的黄瓜口感爽脆。 3,把切好的黄瓜放到一个大碗里,撒上一层食盐,盐的用量就跟平时炒菜的量差不多就行了,用手抓匀,静置半个小时,这样做能把黄瓜里的水分杀出来,杀过水的黄瓜腌出来口感也会更爽脆。 4,腌制好的黄瓜用手稍微挤一挤,把多余的水分都挤出来,再用流动的清水冲洗一下,洗掉多余的咸味,可以多冲洗几次,然后把黄瓜捞起来,放在通风的筐子里,置于阴凉通风处风干两个小时,把黄瓜表面的水分晾干,这样做也是为了让腌好的黄瓜变得爽脆,保质期也能稍微久一些。 5,晾干水分的黄瓜放回干净的容器中,加入姜丝,蒜片,小米辣。 6,另外加入一勺老抽,两勺生抽,一勺白砂糖,适量的陈醋,陈醋既能增加酸度,又能起到杀菌的作用。 7,把所有食材拌均匀就可以吃了,当时吃就已经很爽脆了,做多的就用保鲜盒密封起来,放到冰箱里冷藏保存,每次取的时候要用一双干净无油的筷子取,防止黄瓜变质。 小贴士: 腌黄瓜的时候,一定要选择新鲜的黄瓜,双手和切黄瓜装黄瓜的容器,都要清洗干净,特别是装腌黄瓜的保鲜盒,最好能提前用开水焯烫消毒,并充分晾干水分。 小米辣可以加也可以不加,不喜欢吃辣椒的朋友就别放了。 图文均为妖妖原创美食课堂原创作品,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!