炸鸡啤酒思密达韩国

　　彭茜
　　在首尔街头，处处可以见到炸鸡店的身影。比起高大上的宫廷料理韩定食，炸鸡啤酒更加平易近人、简单实在，当然也更为平民化。
　　韩国炸鸡品类繁多，原味的、椒盐的、蒜香的、甜辣的、酱油的……大可供食客尽情选择。笔者的最爱当属原味炸鸡，因为它最能保留鸡块咸香的口感，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，搭配得恰到好处。
　　还有一种在原味鸡外裹满酱汁、甜辣可口的＂琥珀炸鸡＂，外皮呈糖褐色，有琥珀的色泽，咬一口汁香满溢，吃完再吮一吮手指，幸福感爆棚。
　　为了缓解炸鸡的油腻，店家一般还会配上一盘清爽的蔬菜沙拉或酸酸甜甜的腌萝卜泡菜，也有提供休闲膨化小食品和炸薯条的，打包也极为方便，怎么看都是最适合带回家看韩剧时的最佳伴侣。
　　用来搭配炸鸡，韩国本土啤酒自然是不二之选。Cass、Hite、Max都是当地很畅销的啤酒，喝起来清爽甘冽，炸鸡店一般都有提供。当然，除了啤酒之外，韩国传统烧酒和马格利米酒也是不错的选择。
　　笔者家楼下就是在韩国很受欢迎的炸鸡品牌＂TWO TWO＂。下班回家，经常见有人打包炸鸡带回家。节假日期间，炸鸡店的外卖生意更是大热。
　　韩国的甜品也是一绝，芝士、奶油和巧克力馅料十足，是女食客们的最爱。
　　在韩国，与炸鸡的＂江湖地位＂相当的，大约就是＂拉面＂了。不过此拉面并非手工抻面，而相当于中国的方便面。拉面在韩国不仅是家中常备，在大多餐馆也是榜上有名。
　　韩国拉面面饼更筋道，有的还加入了大米粉或土豆粉，怎么煮都爽滑可口。味道也很有地方特色：泡菜味拉面、石锅牛肉味拉面、海鲜汤面等等，以辛辣的居多。加了辣椒粉、年糕和鸡蛋的拉面被称为＂红蛋糕＂，吃完后，由于辣度极强，食客往往涕泪横流，大呼过瘾。
　　煮拉面的食器也有讲究。韩国人喜欢用小铝锅煮面，因为铝锅导热性很强，可以使拉面在高温的滚煮之下充分呈现出它的柔韧和筋?道。
　　而升级版的拉面就是＂部队锅＂了，满满一大锅＂硬菜＂，特别适合小伙伴们一起享用。
　　相传＂部队锅＂源自朝鲜战争时期，当时韩国民众要定期领取美军发放的火腿、午餐肉、芝士、面饼等食品。老百姓们便把这些洋食和传统的泡菜豆腐一起煮，结果发现这种东西合璧的做法味道极佳。由特制辣椒酱和大酱调配出的红色肉汤配上融化了的乳黄色芝士，辛辣当中有着浓郁的奶香。汤中的火腿、年糕、鲜肉、鱿鱼、土豆等越煮越入味，待到满屋飘香时再放入拉面面饼，趁着还有硬芯的时候就吃下，最为可口。吃完这么一大锅，饱腹感十足，幸福感也十足。选自《寻味：舌尖上的世界》搜狐吃货自媒体联盟