进入9月,秋季正式来临,天气干燥,很多人在秋季都会感觉口鼻比较干燥,皮肤没有水分,所以在饮食上来调理身体,汤水绝对不能少,可以补充我们身体的水分,营养还容易消化吸收,真的是一举两得。广东人热爱喝汤,基本上一年四季都喜欢喝,搭配不同的药膳食材煲出来的汤也都各有风味,我推荐的这道玉米粉葛猪骨汤,清甜滋润去秋燥,一家老少都很适合饮用。 玉米胡萝卜马蹄汤是一款做起来比较简单方便的汤,从小喝到大,喝得频繁又简单的家常汤,而且特别好喝。这道汤水用胡萝卜、马蹄、玉米加上肉类,玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利,富含维生素C、纤维素等。特别是在秋季,正值玉米大量上市,多吃些新鲜的嫩玉米,可调中健脾;胡萝卜质脆味美、营养丰富,素有"小人参"之称;马蹄就是荸荠,是一种秋季生产的食物,口感清甜,可以很好地对抗秋燥。当它们综合在一起的时候,那味道,还原了食物本身的清甜,小火煲足了1小时,骨酥肉烂,汤汁甘甜,有清热润燥,健脾开胃的功效。 【材料】:胡萝卜 1根、玉米 1根、猪腱子肉 250克、马蹄 6个、姜 1片、盐 适量 【做法】:1、把玉米先切成3段,再切十字,切成长条状,胡萝卜去皮,切滚刀块,马蹄去皮切块,装起备用; 2、将猪腱肉飞水,去掉血水和多余的嘌呤,猪腱肉冷水下锅开火煮开2分钟,煮开后肉的血水出来了,捞出备用。也可以用猪扇骨,筒骨,排骨都可以,看自己喜好。 3、把焯烫过的猪腱肉放进汤锅里,加入滚刀切好的胡萝卜,切段的玉米,削好皮的马蹄,此外放姜片去腥; 4、汤锅中放入清水,水一次性加好哦,中途不要加了,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1个小时左右,接下来就耐心等待吧; 5、快炖好时加一小勺盐提鲜味,不用太多,不用放其他任何调料,这个汤超清甜的,不需要加盐也是可以的。 炖好的汤水清澈见底,喝上一碗,清甜不油腻,清润降燥还去火,快多喝几碗吧! 【小提示】:广东这边的煲汤喜欢喝原味,是不加调味的,只在起锅前加些盐提味,过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。