入冬后，记得给家人吃干菜，泡一泡炖一炖，比大鱼大肉还好吃

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　已经进入冬季的第三个节气_大雪了，这也意味着气温显著下降，降水量增多。俗话说＂冬令进补、开春大虎＂，这个季节，勤劳的主妇们纷纷撸起袖子给家人做起美味来，希望家人有个健康的体魄。
　　进补不一定非要吃大鱼大肉，有时简单的饭菜也营养美味可口。在入冬前，我家爱做几样干菜储存着，现在正是端上餐桌时。这几样干菜有豆角、莴笋、茄子等，用水泡泡，蒸、炸、炖都可以。今天就分享几道，希望大家喜欢。
　　黄花菜炖鸡
　　【食材准备】
　　鸡半只、黄花菜1把、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、老抽、葱、油盐适量
　　【制作过程】鸡剁块，放入淘米水中泡15分钟，倒入锅中，加料酒、葱、姜焯水，焯好后过冷水洗净备用。热锅冷油，倒入鸡块干煸一会，加料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子一起翻炒均匀，小火焖2分钟。加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。黄花菜温水泡发15分钟，洗净，等锅中汤汁剩一半时，倒进去，加盐调味，小火继续炖。等黄花菜熟了后，撒入葱花即可食用。
　　猪肉炖竹笋
　　【食材准备】
　　竹笋干150克、五花肉100克、青红椒各2个、姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、油盐适量
　　【制作过程】竹笋干热水泡发1-2小时，搓洗干净备用（干竹笋可以不用焯水的，新鲜的必须要焯水）。五花肉焯水，洗净，切片备用。热锅冷油，倒入五花肉干煸一会（这样做吃起来不太油腻），倒入生抽、老抽、料酒、青红辣椒、蒜子、姜一起爆炒一会。倒入竹笋，翻炒均匀，加入1小碗水，大火烧开改小火焖煮。等锅中汤汁快干时，加盐调味即可。
　　凉拌莴笋干
　　【食材准备】
　　莴笋干100克、花生米1把、皮蛋3个、生抽、芝麻油、醋、盐适量
　　【制作过程】
　　①莴笋干温水泡发1-2个小时，搓洗干净，倒入锅中焯水，约3分钟左右，捞出沥干水分备用。
　　②皮蛋放入锅中，加水煮，水开煮5分钟左右，捞出，剥开壳，切几瓣备用。
　　③锅中倒入一丢丢油，倒入花生米，小火不停的翻炒，听到噼里啪啦的声音后关火，继续炒，直到花生米熟透为止。
　　④莴笋中加盐、生抽（多加一点）、醋拌均匀，放入碗中压紧实，倒扣在盘子中，四周摆上皮蛋，顶部倒入花生米，再倒一点芝麻油即可。
　　油炸茄子干
　　【食材准备】
　　茄子干150克、面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉
　　【制作过程】
　　①茄子干温水泡发1-2个小时，搓洗干净，沥干水分备用。
　　②面粉、淀粉、鸡蛋放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、温水搅拌成糊状，面糊挂在筷子上几秒掉下来就可以了。
　　③把茄子倒入面糊盆中，搅拌均匀，静置10分钟（让茄子充分吸收面糊）。
　　④锅中烧油，油温6成热（插筷子进去，筷子四周冒很多泡泡即可），下入茄子炸。
　　⑤等茄子在锅中稍微定型后，再用筷子轻轻搅动一下。
　　⑥茄子炸的金黄即可捞出，沥干油分。可以直接吃，还可以拿大蒜之类再炒一下。
　　香辣萝卜干
　　【食材准备】
　　萝卜干100克、青红椒、韭菜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蒜子、生姜、油盐适量
　　【制作过程】萝卜干温水提前泡发1-2小时，搓洗干净，切小段。锅中倒油，煸香蒜子、生姜、干辣椒、豆瓣酱，倒入萝卜干大火翻炒。倒入1小碗水，大火烧开，改小火，加入一点盐焖煮。等锅中水快干时，加入青红椒，韭菜，快炒几下就可以食用。
　　五花肉焖豆角干
　　【食材准备】
　　五花肉500克、八角、香叶、生抽、老抽、葱、冰糖、蒜子、生姜、干豆角200克、油盐适量
　　【制作过程】
　　①五花肉洗净切块，放入锅中焯水（加料酒、生姜、葱），捞出冲洗干净备用。
　　②锅中倒入油，加入冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒上色，再加入八角等调料，焖2东西后，倒入1大碗开水，大火烧开，改小火炖。
　　③豆角干温水泡发1-2小时，搓洗干净后，倒入锅中，加一点盐焖煮。
　　④等锅中汤汁快干时，我们就可以盛出食用。
　　结语:大家觉得这几道炖菜现在吃怎么样？入冬前的忙碌，换来的硕果现在就可以享用了。这些食材上市时价格便宜，少一点储存，即使大雪封山也不用担心没菜吃。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.