一日之计在于晨,早餐是一天中最重要的一餐,一定要吃好哦! 网上看到许多巧手妈妈,真是羡慕,早餐做得如诗如画,甚至有个妈妈还每天4点起床做"诗词早餐",一顿早餐一首诗,非常漂亮,又有才气,真心佩服! 我自叹不如,不仅是一个"手残党"妈妈,还是一个"懒"妈妈,既不想早起,也不会画画。不过,我有一颗认真吃早餐的心。 晒晒我家的极简早餐,杂粮碗馒头、春日鸡蛋炒三丁、红薯、馄饨、豆浆,不摆盘,不精致,20分钟上桌。但是味道好,营养全,有肉有蛋有蔬菜,不用早起,简简单单,吃得舒服,家人都说喜欢! 这个粗粮碗馒头,是添加了黑玉米面的馒头,有人也叫它发面版的窝窝头。形状像一个个小碗,装上配菜,好吃又营养! 这个馒头,是头天晚上做好的,第二天早上热几分钟就好,非常节约时间。 儿子平时不太喜欢吃馒头,但是唯独这种除外,因为可以装菜啊,口感好,吃着也方便。 配菜用了新鲜豌豆、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋,香喷喷的鸡蛋炒三丁,色香味俱全,很有春天的气息! 为了节约早上的时间,豌豆我是头天晚上剥好的,其它小丁也可以切好,然后装保鲜袋里,密封放冰箱,这样不会变干,第二天早上一炒,很快! 红薯,是自家种的,样子有点丑,不过胜在纯绿色,安全又健康。 红薯是粗粮,每天吃上几片,清理肠胃,还补充维生素,哈哈! 切得薄一些,这样蒸的时间更短,15分钟左右就行。 早餐,除了干的,自然要再配一样"湿"的。 儿子喜欢吃馄饨,我就在有空时包上一些,冷冻在冰箱里常备着。需要的时候,随时拿出来煮一碗,方便又好吃。 今天这个是香菇鲜肉小馄饨,儿子说很好吃。 我和老公,人到中年,适合喝一些豆浆。 跟以前一样,他喝咸豆浆,豆浆里加酱油和葱花;我喝纯豆浆,什么也不加,香。 饭后来点水果,解腻又好吃,我很喜欢。 不过,这个也看个人习惯,比如家里的两个男人,他们早餐都不吃水果,那也不强求,更好了,都给我吃,嘿嘿。 接下去说下做法,小碗馒头在晚上睡前做好,一次发酵法,面团不用发酵,很快的。 200克面粉,100克黑玉米面(没有就用其它任何面等量替换),酵母3克,水155克,糖10克揉成均匀的面团,分成8份。每份再分成一大一小2个面团,大的是小的2倍。大面团捏成碗状,里面刷油,装进小面团,倒扣发酵。 40度,发酵大约半小时,蒸15分钟,焖2分钟后取出。 用勺子把小面团挖出来,这样就是一个碗馒头啦。挖出来的小馒头直接吃掉,可别扔了,哈哈。 碗馒头冷却以后,密封。 晚上睡觉前,我泡了点豆子,第二天会涨发很多,这样打豆浆,出浆率更高一些。 第二天早上起来,把豆子放入迷你破壁机,启动"豆浆"程序,这个程序大约需要20分钟左右,出来就是热的豆浆。 同时,把馒头和红薯放入蒸烤箱内,蒸15分钟左右。 其实,红薯需要15分钟,馒头10分钟都不用,如果着急吃,馒头可以提早拿出来。 如果不着急,就随它吧,反正多蒸几分钟也不会影响口感。 蒸馒头和打豆浆的时候,炒个菜。 鸡蛋2个,加盐打散,胡萝卜、杏鲍菇切丁。除了鸡蛋,其它东西可以在晚上切好。 豌豆在开水中焯一下,捞起备用。 先炒鸡蛋,略凝固就关火,用铲子剁碎。 再炒胡萝卜和杏鲍菇,加盐和少许酒调味。 最后加入鸡蛋和豌豆,翻炒均匀。 炒菜的同时,煮点小馄饨。 豆浆打好,分成2个小碗,其中一个碗里放酱油,豆浆冲入其中。 最后,全部端上桌,20分钟,全家吃饱又吃好!