夏天凉菜就馋它，比黄瓜爽脆，比番茄好吃，季节性太强，抓紧吃

　　5月的南方，开启了雨季的模式，空气格外的清新，除了出门不太方便，其他方面都还不错。为了减少下雨天出门买菜的次数，我每回买菜遇到喜欢吃的品种，都会多买一些囤着。这几天难得遇到有藕带，果断地买了3斤回来，能吃上好几天了。藕带也叫藕梢，藕心菜，藕苗，是莲藕幼嫩的根茎，长大以后就变成了莲藕。5月份的藕带口感鲜嫩爽脆，含有丰富的蛋白质和粗纤维等营养元素，跟莲藕一样有营养。
　　藕带是一种季节性很强的食材，每年5-6月是丰收期，过了这个时期，藕带长大变成莲藕，再想吃藕带就要等到明年这个时候了，喜欢吃藕带的，在当季要抓紧了。藕带的做法多种多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都好吃。我家最喜欢的是用藕带做凉菜，比黄瓜爽脆，比番茄好吃。今天就给大家分享一下酸辣藕带的做法，需要准备的食材有：藕带 几根，鹌鹑蛋 8个，洋葱 1/8个，泡椒 8个，生抽 1勺，米醋 适量，白砂糖 适量。
　　第一步：藕带清洗干净，切成2-3厘米长的圆柱形小段，或者是切斜口的小段。
　　第二步：小锅里加适量的水大火烧开，放入藕带煮2分钟左右捞出来过凉水。藕带焯水可以减少表皮氧化，颜色不容易变深色。
　　第三步：鹌鹑蛋清洗干净，加冷水放进锅里，大火烧开煮5分钟。煮鹌鹑蛋一定要冷水进锅，用热水或者开水的话，鹌鹑蛋遇热会炸开。
　　第四步：红色的泡椒切小段，黄色的比较小，切不切都行。洋葱清洗干净切成丝，做凉菜放点洋葱有杀菌消炎的好处。
　　第五步：鹌鹑蛋煮熟后捞出来剥壳，清洗干净沥干水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小妙招，鹌鹑蛋煮熟后加适量的冷水，放进带盖的容器里，端起来摇晃大约1分钟，鹌鹑蛋轻轻一拉蛋壳就剥干净了，这样剥出来的鹌鹑蛋表面光滑，不会坑坑洼洼的。
　　第六步：碗里放入适量的米醋和生抽，加白砂糖搅拌到融化。不建议用陈醋，味道实在太酸了。
　　第七步：调好的米醋里放入藕带、洋葱丝和泡椒，腌半个小时左右就可以吃了。夏天放冰箱冷藏，口感更好。
　　5月遇到这菜，我每次都买3斤，鲜嫩营养正当季，错过就要再等一年。夏天凉菜就馋它，比黄瓜爽脆，比番茄好吃，季节性太强，抓紧吃。
　　今天分享这篇酸辣藕带的做法，您喜欢吗？夏天，您家喜欢吃什么凉菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！