金苹果道歉了，但是这些食品安全知识你必须知道

　　昨天是成都公办、公益幼儿园小班开学的日子，早上8点左右，金苹果首个公办托管园，位于高新区盛华南路的网红公办园门口已经排起了送娃入园的长龙，大家顶着烈日等候，脸上却是喜气洋洋，预估现场约莫有上千人。
　　同样是开学，武侯区金苹果龙湾半岛幼稚园的家长却高兴不起来。因为9月2日开学第二天，数十名幼童及老师出现不同程度出现腹泻、呕吐、发烧等症状，被医院诊断出急性肠胃炎、上呼吸道感染等问题。家属怀疑与食物有关。
　　9月6日傍晚，金苹果龙湾半岛幼稚园发布致歉信称，＂部分幼儿和教师相继出现发热腹泻等症状＂一事，与幼稚园外购蛋糕有关。家长也透露，幼稚园老师通报情况时表示，孩子们当日吃的蛋糕由知名品牌面包新语提供。
　　据家长提供录音显示，园方当日订购15个蛋糕，每个班级都吃了，但出现问题的幼童主要集中在婴、幼班，中班只有1个孩子出现相关症状，大班没有发现问题。园方也确认，当天订购蛋糕来自面包新语。
　　一位家长表示，很难理解为何所有班都吃了这个蛋糕，但几乎都是小班和婴班的孩子出现问题，而老师称可能与孩子小抵抗力弱有关，但这又无法解释为什么作为成年人的两名老师也出现症状。
　　对此，面包新语相关负责人郭菡回应称，目前，公司正在进行调查此事，还不能提供任何情况。她又表示，＂对自己的产品有信心，不会有任何问题。
　　*以上内容源于东方网综合澎湃新闻、新华网、@武侯教育
　　作为一家创办快30年的高端学前教育品牌，金苹果旗下拥有20个婴幼衔接中心、40家高端幼稚园，在园幼儿逾万名，职工员工近3000人。在精进理念、创新活动的同时，更得把安全、健康放在首位，也希望更多园区、校区以此为戒，严格把控食品关。
　　出了金苹果食物事件，很多家长纷纷表示：不敢在外面给孩子买面包了；孩子的食物还是自己做放心；难不成不在学校吃饭了，改每天自己送？
　　今天我们就来说一说：关于校园食品安全的问题。
　　01
　　食品采购，源头是关键
　　民以食为天，食以安为先，校园食品安全大于天！家长在挑选幼儿园，尤其是私立幼儿园，会重点看每日食谱是否丰盛。其实，食物来源才是关键。
　　据了解，成都市公立中小学幼儿园、部分私立学校和大专院校食材来源于成都市食品流通溯源电商平台（源本生鲜）。学校和供应商通过该平台完成采购操作，并将采购量、采购价格、采购品种、检测数据等信息有效上传，建立健全了多维度的食品防控体系，并向监管部门和社会公开，做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
　　据某公办幼儿园采购叔叔透露，园区食材供应商均来源于溯源电商平台且需要层层把关，每日食物检查涵盖保质期、家禽类检疫证明、鱼类氯霉素快检、素菜类农药残留检查报告等等。
　　据某私立园园长表示，五四制度、卫生制度、卫生消毒制度、采购配送索证制度、食品采购验收制度、出入库制度.......园区食堂管理规则有上百条，且集团及园区伙委会将不定期抽查，以保证孩子的饮食安全为首要任务。
　　在2020年7月教育局最新＂关于贯彻落实《四川省中小学校食品安全管理办法》的实施意见 （送审稿）＂中也提出：全面完成学校食堂＂明厨亮灶＂工程建设的基础上，在原料验收区、食品库房、烹饪间、备餐间、留样间、洗消间等重点场所实现视频监控全覆盖。实施食品生产经营风险分级管理。
　　02
　　食品留样要求48小时以上
　　根据《食品安全法》、《食品安全实施条例》等法律法规要求：学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成本应留样，以便必要时进行检验。
　　▲图片来源于园长荟
　　我们经常会看到在幼儿园接待厅会有专门的上锁冰箱存放当日幼儿食物，殊不知留样也有严格要求：
　　①食品留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样用具和样本存放专用冷藏箱且不能存放留样食品以外的其他物品；
　　②采集后的留样食品不得再特殊制作；
　　③冷藏条件0-10℃下，存放48小时以上；
　　④每个品种留样量不少于100g，且需要做好台账记录。
　　一旦发生食物中毒或疑似食物中毒的事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理。
　　03
　　伙委会膳食组不定期抽查
　　膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，也是保证食品安全和幼儿教育工作有序开展的基础。每个幼儿园均有膳食组或伙委会，成员由保健医、园长、教研主任、食堂班长、生教组长、各班家长代表等组成。
　　伙委会享有不定期进入园区厨房抽查、参与幼儿饮食汇报等权利。
　　04
　　家长不要外带食物
　　绝大多数幼儿园明文规定：禁止家长外带一切食物。但还是有部分家长，在孩子生日购买蛋糕、饼干、水果到园区给同班同学分享。经过金苹果事件，也希望家长能严格遵守园区规定，杜绝食物安全监控不利的事件发生。
　　保障舌尖上的安全，需要政府、学校、家长共同助力，而不仅仅只是园方的责任。
　　在金苹果事件阶段，南宁一幼儿园也爆出十余名幼儿呕吐送医的情况，经医生诊断系诺如病毒感染。我们在关注食品安全的同时，也需要预防秋季幼儿常见病症，如手足口病、疱疹性咽峡炎、新型冠状病毒感染的肺炎、肠道感染病等。
　　据＂公共卫生与预防医学＂提示：九月开学季，小学及幼托机构应加强健康教育，教育师生勤洗手；
　　做好日常通风消毒；教育学生不要喝生水、吃生冷食物；流行期间家长不要带孩子到人群密集、空气流通差的公共场所，避免接触患病儿童；可每天晨起检查孩子皮肤（主要是手心、脚心）和口腔有没有异常，注意孩子体温的变化，孩子出现发热、出疹等相关症状要及时到医疗机构就诊；孩子一旦患手足口病，应待全部症状消失后一周，经校医或保健老师查验方可复课。