立夏前后，这带刺野菜是个宝，做成糕点吃清热解毒，遇到别错过

　　眼看快到要立夏了，多野菜都已经长老了，不能够拿来吃了，不过在农村地区，有着这样一种野菜，现在吃却是不晚的，叶子看起来还是很鲜嫩的，一点都不老，它就是簕菜。簕菜是我们广东这一带独有的野菜，常野生于山林、灌木丛、村落、路旁等地，由于其枝节间浑身带刺，刺呈弯钩状，其叶掌状复叶互生，小叶3枚，于叶柄基部亦长钩状刺三根，故称其为簕菜。簕菜嫩叶口感脆嫩，清香微苦、甘凉爽口，因此深受当地老百姓的喜欢。它是菜也是药，在《本草纲目》中被认为是一种有着＂解百毒＂之称的野菜，在春末夏初之际食用勒菜，可以清热排毒，消暑去火，很好地补充人体营养，对人的身体健康有好处。
　　簕菜味道甘苦，如果做成菜小孩一般不爱吃，于是我换个法子弄成糕点，用这野菜做一道养生小吃——簕菜糕，打成泥的簕菜经过加面粉、糯米粉搓制，蒸一蒸即可，咬起来有点弹性，甘苦与鲜甜相互吸收和提升，甘润清香可口，还有淡淡的薄荷甘凉，大人小孩都可以吃，立夏前后常这糕点吃能清热消暑，舒服极了。
　　【材料】：簕菜（勒菜） 适量、糯米粉 300克，面粉 60克，糖 50克、小苏打 1茶匙、
　　【做法】：1、簕菜摘取叶子，因为簕菜叶子背面也有刺，最好戴个手套，叶子摘好后用水冲洗2遍；
　　2、锅内放入适量清水，水开后放入簕菜煮开，水沸腾后继续煮2分钟就可以捞出来；放点小苏打能让簕菜煮出来的颜色更鲜艳。
　　2、把煮好的簕菜捞起放入破壁机内，加入一点煮簕菜的水，打成菜泥，记得放糖，由于簕菜带甘苦味，一定要放糖；
　　3、将糯米粉和面粉混合在一起，簕菜泥少量多次的倒进去，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，糯米粉和面粉的具体分量要根据实际情况做出调整，干了就再放点，湿了就少放点；
　　4、揉成面团，如果面团太干容易开裂就再加点叶泥。
　　5、揉好的面团分成大小相等的剂子，做多大取决于你用的模具，大家自行调整。蒸架上铺上一层油纸，油纸上再刷一层薄薄的油，把所有做好的生面胚放在油纸上面，水煮沸，入蒸锅大火隔水蒸15分钟即可；
　　刚蒸好的簕菜糕软糯甘香，口感略微粘牙，还有叶子的独特香味很好吃，大人小孩都喜欢，立夏时节遇到这野菜别错过哦！
　　【小提示】：
　　1、簕菜的身上长满了钩刺，一不小心就要挠你一下，大家可要注意了。
　　2、簕菜焯水是为了减少将内部产生的苦味，放入1茶匙小苏打，能使簕菜保持绿色更鲜艳。
　　3、做这款糕点时，还可以往里面包入豆沙馅，芝麻馅等馅料，味道更丰富好吃。