调麻酱汁时,不要直接加水调,大厨教你一招口感顺滑细腻非常香
相信大家和我一样,买回来的芝麻酱吃到最后底部都会变得又干又硬。摇起来都是一块一块的,到最后根本就倒不出来,这种芝麻酱化开特别的麻烦。像这样的很多朋友在调芝麻酱的时候都是直接加水化开,其实这样是不对的,那样调出来的芝麻酱口感和味道都不是很好。今天就给大家分享一个调芝麻酱的小技巧,调出来的芝麻酱非常的香。
首先我们取一些芝麻酱放到碗里边,往里边加一小勺生抽,一小勺香醋,一勺蚝油,蚝油不要加的太多,太多了芝麻酱会变味儿,再加入少许鸡精一勺白糖,然后加入一块豆腐乳。
想要芝麻酱更香还要加一样花生酱。这个比例很重要,芝麻酱和花生酱3比1做出来的比较好吃。 清心湖海盐花生酱无糖330g面包拌面调味酱火锅蘸料健身 ¥38 购买
先用勺子把豆腐乳搅碎一些方便搅拌,然后把所有的食材搅拌一下,这会儿的芝麻酱非常粘稠,刚开始的时候会有一点吃力,慢慢的芝麻酱会变得有一些发干,这时我们再往里边加入一点香油。
还是往一个方向搅拌,搅拌一会儿芝麻酱的状态已经有一些顺滑了并且非常的香
大概加2到3次香油之后芝麻酱会非常的顺滑,调成这样的状态就可以直接放到冰箱保存了。
如果是现吃的还要往里边加入一点点温水,水和芝麻酱的比例按照1比1添加,少量多次顺着一个方向搅拌,慢慢的把芝麻酱稀释一下。
直到搅拌成流动性非常强并且有拉丝的状态就可以了,这个时候的芝麻酱已经非常的细腻了口感也是非常的顺滑。
这样调出来的芝麻酱在吃火锅做蘸料真的是非常的香,如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧。
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