阳春三月,牛羊肉靠边站,7种黄金菜记得吃,应季而食更营养
俗话说"不时不食,应季而食",意思就是要吃适合季节的食物,这样才够新鲜,才够营养。现在很多反季蔬菜,虽然丰富了人们的餐桌,但从口感和营养来说,比当季的差远了。如今已经是阳春3月,新鲜的蔬菜陆续上市,今天就给大家分享7种春季的"黄金菜",不吃可惜了。一、【凉拌西葫芦】
主要食材:西葫芦、大蒜、小米椒
1、西葫芦清洗干净去掉两头,然后插成细丝,锅里水开后下入西葫芦,加点油,这样颜色翠绿,焯水十几秒捞出,放入凉水里浸泡。
2、泡凉的西葫芦丝,挤干水分,放入碗中,加入蒜末二、【凉拌包菜】
主要食材:包菜、小米椒、大蒜
1、包菜洗净去掉中间的硬芯,然后对半切开,手撕成大块,手撕得比刀切得更加入味。
2、锅里水开后加点食用油,然后放入包菜,焯水10几秒就可以了,捞出后放入清水中。
3、碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,热油泼一下激发出香味,然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀即可。减脂的朋友可以把白糖换成代糖,也可以不放。三、【腌黄瓜条】
主要食材:黄瓜 小米椒 蒜片 生姜 花椒 干红辣椒
1,黄瓜洗净切成长条,去掉黄瓜瓤,放入大盆中,加入10克盐,15克白糖,20克白醋,然后用干净的小手给它抓拌均匀腌制上30分钟。然后冲洗干净备用。
2,锅里倒入油,油热放入十几颗花椒,适量的干红辣椒,将花椒和辣椒炒出香味,炒好后倒入碗里备用。
3,晾干的黄瓜放入盆里,加入小米椒,生姜,蒜片,再倒入油辣椒,加入30克香醋,60克生抽,35克白醋,将调料和黄瓜完全的搅拌均匀,腌制6个小即可。四、【炝莴笋】
主要食材:莴笋、豆芽、干红椒、大蒜
1、莴笋去掉根部后,切成5厘米左右的小段,然后去皮切薄片,切好后放进清水里面,加入一勺盐,浸泡10分钟。
2、干辣椒切段,大蒜切末,用热油泼一下,加一勺盐,一勺白糖,两勺生抽,两勺香醋,一点味精,适量的红油,将调料搅拌均匀。
3、将豆芽控水后放到盘子的中间,四周摆上莴笋片,接着将料汁淋在菜上面就可以了。五、【苜蓿鸡蛋包子】
主要食材:苜蓿、鸡蛋、饺子皮
1,苜蓿清水冲洗干净,然后在开水里面焯水30秒,捞出挤干水份。3个鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
2,苜蓿挤干水份后,切成碎末,放入盆中,然后加入鸡蛋碎,虾皮,盐,蚝油,五香粉,食用油搅拌备用。
3,准备饺子皮,将饺子皮擀薄擀圆,然后包上苜蓿馅儿。
4,平底锅刷油,油热后放入包子,中火慢煎,煎到包子两面金黄,包子皮呈透明色就可以出锅了。六、【芦笋鸡】
主要食材:芦笋、鸡胸肉、大蒜、小米椒
1,芦笋清洗干净后,去掉根部,然后将芦笋对半切开。锅里水开后,加入一勺盐,放入芦笋焯水30秒左右,捞出后沥水备用。
2,鸡胸肉切成小块,放入料理机里面,然后加入一点儿洋葱碎去腥,再加入一小勺盐,适量生抽,鸡汁,黑胡椒粉,食用油,一大勺子面粉,搅拌成鸡肉泥。
3,案板上铺上保鲜膜,然后放上鸡肉泥抹平整,把芦笋放在鸡肉泥上面,然后慢慢地卷起来,卷得要紧一些。
4,一小碗清水里面,加入一勺蚝油,一勺淀粉,适量的小米椒和蒜末,如果不能吃辣的话小米椒可以不放,将它们搅拌均匀备用。
5、平底锅里倒入油,油热后放入鸡肉条,小火慢煎,把鸡肉煎至四面金黄。然后淋入淀粉水,盖上锅盖焖3分钟。汤汁变得粘稠后就可以出锅了。七、【黄瓜拌牛肉】
主要食材:黄瓜、木耳、腐竹、洋葱、香菜、大蒜、小米椒
1、黄瓜洗净拍碎,斜刀切块,提前泡发好的腐竹,我们把它斜刀切成小段,切好后和木耳放在一起。
2、锅里烧点水,水开后把木耳和腐竹焯2分钟,焯好之后捞出过一下凉水,然后把水分沥干。
3、然后倒入到黄瓜里面,放入洋葱块,再来点油炸花生,放蒜末小米椒,加一勺白芝麻,加两勺辣椒面,用热油泼一下,激发出香味。
4、加一小勺盐和鸡精,再加两勺香醋,一勺生抽,一小勺白糖,撒上香菜,家里有条件的再来几片牛肉,这样吃起来更加美味,抓拌均匀即可。
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