时间过得真快，不知不觉2021年就结束了，还有十几天的时间就迎来2022年了，年夜饭是每年中最重要的一顿饭了。今天就来分享16道年夜饭上非常好吃的菜品，这些菜品有荤有素，摆上桌年味十足，营养价值也高，老人孩子都爱吃。 一，酱肘子。 食材:猪前肘，葱，姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。 做法1.首先准备一个新鲜的猪肘，把毛去掉清理干净，然后在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，再把肘子放进去焯水10分钟，捞出来之后控干表面的水。 2.把焯过水的猪肘放入高压锅中，在里面加入生抽，蚝油，老抽，盐，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，蚝油，再加入足量的水，水的用量超过猪肘就可以了。 3. 盖上高压锅的盖子，先把火烧至最大，等到冒热气之后就转到最小，压上40分钟关火，高压锅自然放完气之后把它打开，取出来摆放到盘子中，冷凉一些即可食用。 二，回锅香肠。 食材:香肠，青辣椒，红辣椒，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，植物油，葱姜蒜。 做法1.首先把香肠切成薄片，放入一个盘中备用，把青辣椒清洗一下，切成菱形片，红辣椒也清洗干净，去掉辣椒籽，切成菱形片。 2.把葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜拍扁，切成小碎粒，在锅中倒入植物油，加热到6成热，放入葱姜蒜爆香，接着放入香肠开始翻炒。 3.炒到表面微微出油，颜色比较鲜亮的时候，再把青红椒一起放进去，放入生抽，蚝油，少许料酒继续翻炒。 4.炒三分钟左右就可以了，最后再撒上少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。 三，蜜烤鸡翅。 食材:鸡翅中，生抽，老抽，蚝油 ，葱，姜，盐，白糖，料酒，蜂蜜。 做法:1.买回来的鸡翅中，先把它放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水，然后再把它的表面扎上一些小孔。 2.这时候在里面倒入生抽，老抽，蚝油，盐, 姜片和葱段，再放入一勺白糖，用手把它抓拌均匀，腌制三个小时，让鸡翅中充分入味。 3.腌制好的鸡翅中把它取出来，整齐地摆放到烤箱的烤网中，盖上盖子把烤箱打到180度，烤10分钟把它取出来放入蜂蜜中，来回的打个滚，也可以用刷子去刷一下蜂蜜，这样再放入烤箱中，180度烤10分钟即可出锅。 四，红烧排骨。 食材:排骨，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，生姜，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，十三香。 做法:1.先把排骨清洗一下，在锅里面加入水，把排骨放进去，加入料酒，姜片和葱段，放进去之后开始烧水，水开之后继续煮上10分钟，把里面白色的浮沫捞出，把排骨清洗一下控干水。 2.在平底锅里面倒入少许油，加热到六成热，放入排骨开始煎，等到四周都煎的非常金黄，看上去像是焦糖色之后把它取出来放入一个碗中备用。 3.在炒锅里面倒入少许植物油，加热到六成热，放入花椒和干辣椒爆香，再放入其他的大料，翻炒出香味之后再倒入料酒，生抽，老抽，少许冰糖，十三香翻炒均匀。 4.加入清水，把水烧至沸腾，再把排骨放进去炖20分钟，最后大火收汁即可出锅。 五，啤酒鸭。 食材：鸭肉，啤酒，生姜，料酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，红辣椒，八角，冰糖，香菜，盐，植物油。 做法。1.把鸭肉切成小块，先放入清水中浸泡十五分钟，然后控干表面的水，放入盆中备用。 2.在锅里面加入清水，把鸭块放入姜片和少许料酒，把水烧至沸腾，继续煮上10分钟，把鸭肉捞出来冲洗一下。 3.在炒锅里面加入多一些的植物油，加热到四成热，把鸭肉放进去炸至出油，盛出来控干水分备用。 4.在锅内留少许底油，然后放入干辣椒，葱姜蒜爆香，再把鸭肉放进去，倒入生抽，老抽，一罐啤酒，少许冰糖，八角，盖上盖子，把汤汁烧至沸腾，然后转到小火炖40分钟。 5.最后再加上一勺盐，继续翻炒大火收汁之后即可出锅装盘。 六，香蕉炸春卷。 食材:香蕉，春卷皮，柠檬汁，植物油，干面粉。 做法:1.首先准备几个熟透了的香蕉，去掉皮。 2.然后拿一个春卷皮在下面撒上少许干面粉，把香蕉放进去，另拿一张春卷皮放入上面，两张把香蕉包裹起来。 3.在锅里面倒入植物油，加热到三成热，可以放入筷子去试探一下，如果筷子头上起小泡泡，这时就把春卷放进去，炸至表面金黄色即可捞出。 七，蒜爆羊肉。 食材:羊肉，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，盐，鸡精，生姜，玉米淀粉，植物油，小苏打，香醋，香菜，啤酒。 做法:1.准备一块新鲜非常嫩的羊肉，放入清水中浸泡15分钟，泡出里面的血水腥水，控干水分之后，再把它切成薄片，放入一个盆中备用。 2.在羊肉里面加入白胡椒粉，生抽，老抽，切入少许姜丝搅拌均匀，再加入两勺啤酒，沿着一个方向继续搅拌均匀，再放入一勺玉米淀粉，一勺小苏打，抓拌均匀腌制半个小时。 3.多准备一点大蒜，去掉皮然后切成薄片，在炒锅里面加入少许植物油，加热到六成热，放入大蒜爆香，然后再把腌制好的羊肉放进去，继续翻炒断生。 4.炒两分钟之后，在里面倒入生抽，香醋，少许盐继续翻炒，直到把羊肉炒熟之后，撒上一撮香菜即可出锅装盘。 八，炒木须肉。 食材:猪肉，黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐，生抽，老抽，料酒，鸡精，白糖。 做法:1.做这道木须肉用到的是里脊肉，里脊肉比较瘦一些，吃起来不会很肥腻，把肉清洗一下之后控干表面的水，再切成薄片放入一个大碗中。 2.把黄瓜清洗好，切成菱形的小片，胡萝卜也切成菱形片，把木耳提前15分钟放入清水中泡发开，再冲洗干净备用。 3.把鸡蛋磕开之后先打入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，做成鸡蛋液，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热，把蛋液放进去炒香，炒的过程中不断的搅拌一下，炒成大块盛出来备用。 4.在锅中倒入一些清水，把水烧至沸腾，再把胡萝卜和木耳放进去，焯水三分钟捞出来，放入凉水中迅速过凉。 5.锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉开始煸炒，加生抽，老抽，少许料酒，继续翻炒均匀，然后再把黄瓜，木耳，胡萝卜和鸡蛋一起放入。 6.翻炒两分钟之后再加入盐，鸡精，少许白糖，翻炒均匀即可出锅装盘。 九，白灼虾。 食材:大虾，葱，姜，盐，海鲜，酱油。 做法:1.首先准备一些明虾，把虾须去掉，再把虾线去掉，清洗干净，控干水分备用。 2.在锅里面加入清水，在里面加入一勺盐，放入几段小葱和几片生姜，把水烧至沸腾之后再把明虾放进去，煮至颜色发红，即可快速捞出控水摆入盘中。 3.准备少许海鲜酱油，倒入一个小碗中，摆入盘里，用大虾直接蘸着海鲜酱油来吃，味道非常赞。 十，孔雀开屏鱼。 食材:鲈鱼，黄瓜，青辣椒，香葱，蒸鱼豉油，盐，鸡精。 做法:1.首先准备一条新鲜的鲈鱼，把内脏清洗干净，然后去掉头和去掉尾，再把中间的鱼身切成薄片，一定不要完全切开，要有一侧是相连的。 2.找一个大一些的圆盘子，在盘子底下垫上少许的生姜片，把鱼整齐的摆放在姜片上面，再把鱼头和鱼尾也摆放整齐。 3.在锅里面加入清水，先烧至沸腾，然后把鱼放进去，隔水蒸10分钟取出来倒入蒸鱼豉油，撒上少许的葱花，盐，鸡精，再把红辣椒也切成丝再摆上去。 4.准备一根黄瓜切成图片中的形状，在鱼尾的部分均匀地摆放上中间，再加上少许的红辣椒来点缀。 5.在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，等油温冒清烟之后直接把它浇到鱼身上即可。 十一，炒年糕。 食材:年糕，青椒，红椒，洋葱，白糖，番茄酱，辣椒酱，植物油。 做法:1.把准备好的青辣椒和红辣椒清洗一下，去掉辣椒籽，切成细长条，把洋葱也切成细长条。 2.准备一个小碗，在里面加入番茄酱，辣椒酱和少许白糖，再加入少许清水，沿着一个方向搅拌均匀，做成料汁。 3.在锅里面加入植物油，先放入洋葱来炒香，然后把酱汁也放进去，再倒入少许清水，把水烧至沸腾之后再把年糕放进去继续翻炒，炒两分钟之后再放入青红辣椒，大火收汁，最后撒上一勺盐，撒上一勺熟的白芝麻即可出锅装盘。 十二，皮蛋豆腐。 食材:松花蛋，南豆腐，香醋，生姜，香油，香菜，小葱。 做法:1.把松花蛋清洗一下外面的壳，然后去掉壳，从中间切开，再把它切成橘子瓣的形状，整齐地摆放在盘子中。 2.准备一块嫩豆腐，也就是南豆腐，把它从盒中取出来之后直接倒入盘子里，用刀在盘子里横竖划上几刀，切成方形的小块。 3.准备一个小碗，在里面倒入香醋，再把生姜切成沫放入香醋里，加入少许香油，少许盐，沿着一个方向搅拌均匀。 4.把料汁均匀地洒在皮蛋和豆腐上面，最后再切点葱花和香菜碎，均匀的点缀到上面就可以了。 5.喜欢吃辣椒的朋友也可以准备一点青红辣椒，切成碎末一起放入菜中，特别提鲜。 十三，山药炒木耳。 食材:木耳，山药，玉米淀粉，盐，白糖，植物油，鸡精。 做法:1.准备一小把木耳，把它放入盆子里，加入清水去把木耳浸泡15分钟，然后冲洗干净控干水分备用。 2.在锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后把泡好的木耳放入水中焯水两分钟，捞出来控干水分备用。 3.带上厨房的专用手套，把山药清洗一下去掉皮，然后再把它切成菱形的小片放入一个盆中，加入清水浸泡备用。 4.在炒锅里面加入少许植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，放入木耳和山药一起去翻炒，再加入少许的清水，放入盐。 5.等锅内所有食材全部都熟透即可关火，最后撒上一勺鸡精即可装盘。 十四，凉拌金针菇。 食材:金针菇，胡萝卜，黄瓜，香醋，花椒，香油，芥末油，味极鲜，鸡精，盐。 做法:1.准备一把金针菇，把它冲洗干净，清洗成小朵，把胡萝卜去掉皮，切成细丝，黄瓜也擦成细丝。 2.在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后把胡萝卜和金针菇一起放进去焯水两分钟，捞出来用凉开水去冲一下，控干表面的水，放入一个盘中备用。 3.把黄瓜丝也一起放入金针菇里面，再找一个小碗，在里面加入花椒浸泡一下，泡出花椒水倒入金针菇里。 4.准备一个小碗，在里面加入两勺香醋，两勺味极鲜，一勺香油，少许盐，鸡精和一勺芥末油，沿着一个方向搅拌均匀，再加入到金针菇里面即可。 十五，松子玉米。 食材:玉米粒，松子仁，胡萝卜，青豆，盐，植物油。 做法:1.准备好胡萝卜去掉皮，把胡萝卜切成丁，青豆也剥好备用。 2.在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后放入胡萝卜和青豆粒，焯水一分钟捞出来控干水备用。 3.在锅中倒入植物油，先把油烧热至六成热，然后放入青豆，胡萝卜，玉米粒和松子一起去翻炒，炒的过程中加少许盐。 4.因为本身玉米就是甜的，所以在炒的过程中不需要再加糖了，炒熟之后就可以捞出来放入盘中，冷凉一些即可食用。 十六，腊肉炒芹菜。 食材:芹菜，腊肉，生抽，蚝油，鸡精，葱姜，料酒。 做法:1.首先把芹菜清洗一下，去掉芹菜叶，再切成两厘米左右的芹菜段，在锅里面倒入清水，烧至沸腾之后，把芹菜放进去焯水两分钟捞出来控干水分备用。 2.把腊肉清洗一下表面，然后把它切成薄薄的片，两厘米左右就可以了。 3.在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，把腊肉放进去开始煸炒。 4.再放入芹菜，加入一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒均匀，大概两分钟之后再撒上一勺鸡精，即可出锅装盘。