大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉。 虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。 最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。 下面分享其中几种的具体做法：松软可口的米发糕 【准备食材 】： 大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用） 【做法】： 1、大米洗净、晒干、磨成粉； 2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒； 3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起； 4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。 风味独特的米饺子 【做法】： 1、米粉中加入沸水揉成光滑面团； 2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）； 3、装入做好的饺子馅； 4、包好饺子，上锅蒸熟即可。香煎萝卜糕 【准备食材】： 白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量 【做法】： 1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好； 2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用； 3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状； 4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油； 5、加入虾皮，炒均匀； 6、加入萝卜丝； 7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分； 8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼； 9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好； 10、冷却后倒扣取出萝卜糕； 11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）； 12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~ 平底锅烤发糕（也叫米粑粑） 【准备食材】： 粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g 【做法】： 1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀 2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大； 3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。 【小贴士】： 发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感一定要全程小火，不要烙过了！ 除此之外，还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样，将紫米粉换成大米粉就可以了。 以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别忘了下方留言分享给大家呀！豆妈，分享简单又好吃糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了关注我哦~ 我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多美食呢。 在我们湖北用大米磨成粉，做出来的美食不少啊！我简单的说几个吧。 一，米粑粑。这是小时候妈妈经常做的，现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。 把大米磨成浆，然后加入酵母经过发酵，调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里，煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩，带着酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的调料，滋味就已经很好了。 二，米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆，加入酵母发酵。然后加入适量的糖，揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里，像蒸馒头一样，蒸熟就可。 三，粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧！家中常备，饥饿时就可以冲泡来使用。 把大米炒熟以后，磨成粉，越细越好，然后密封保存。吃的时候用开水冲泡，加入适量的糖就可以了。这样的米粉，带着焦香味也是十分好吃的。 四，米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆，经压榨，过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了，而且各地的做法也似乎有不同。 米粉是大米最主要的加工食品，从以前的传统小吃到现在的工业生产，不断改进，各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。 五，还有米皮，米线，米豆腐，肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样，加工方法不一样，口味就又不一样。 我相信，各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食，只不过，我们不知道罢了。 还有我们熟悉的元宵，汤圆，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再捣烂，加工而成，这里也不再多说了。 大家好我是老王，大米磨成粉可以做那些美食？我的回答是：做驴打滚和粘豆包都非常好吃。 大米磨成粉最好还是用粳米制作味道更好吃，不要选择籼米和糙米这两个无论是口感上还是味道上都不是很好吃。籼米在成都上学的时候学校食堂吃的就是籼米，味道真是不怎么样。口感很糙有没有大米的香味。糙米主要是上班的时候给糖尿病产妇做的。如果是普通人最好还是用粳米来做大米粉。大米粉加上适量的糯米粉就可以制作美味的食物啦。下面就和大家分享几个用大米粉制作的美食吧。 ===驴打滚=== 【准备食材】： 糯米粉1000克，大米粉400克，白糖适量，豆沙馅适量，黄豆面适量。 【制作方法】： 1.糯米粉和大米粉，白糖一起拌匀，加入适量的温水和成面团，面团不要和的太硬稍微软点。 2.把活好的面团放在大盘子里，盘子要先刷一层色拉油。把盘子里的面团按扁尽量的薄一点这样容易成熟。 3.蒸锅烧开放入装有糯米面团的盘子，蒸60-90分钟，要确保完全熟透。蒸熟了从盘子里取下来倒入盆里，稍微放凉用手揉成光滑的面团。 4.黄豆面是先把黄豆炒熟再磨成粉。把揉好的米面团擀成薄片，用黄豆面来当做补面。把豆沙均匀的涂抹到面饼上，再把面饼卷起来切成小段就制作好了。 【小提示】：蒸的盘子里涂抹色拉油是防止蒸好了方便倒下来。这是一个传统小吃，有的地方叫驴打滚，有的地方叫豆面卷。叫法不同而已。 ===粘豆包=== 【准备食材】： 糯米粉，大米粉，糖，红豆馅，紫苏叶，小苏打。 【制作方法】： 1.糯米粉和大米粉，小苏打混合拌匀，加入适量的清水和成面团，和好的面团用盘子盖上，放在温暖的地方发酵。 2.红豆提前泡软做成红豆馅，紫苏叶用水泡软备用。把发酵好的面团揉成表面光滑的面团。把面团分割成小面团。用手按扁包入红豆馅，收紧收口再把紫苏叶垫在收口的地方放在蒸帘上。 3.锅中加入清水烧开，放入制作好的豆包蒸40-60分钟成熟即可。 【小提示】： 1.粘豆包还可以用玉米面制作，整出来的粘豆包颜色金黄非常好看，我个人还是觉得大米面的粘豆包好吃，有大米的香味。 2.粘豆包是东北特色美食，在家制作粘豆包时发面是放在炕上发酵的，发好的粘豆包面团带着微微的酸味。每年冬天快过年的时候都会制作非常多的粘豆包，蒸熟了之后放在大缸里冷冻储存，随吃随取非常方便。 【总结】： 大米粉制作的美食还有很多，我上面和大家分享的这两个美食都食用大米粉加适量的糯米粉制作的，大米粉和糯米粉的比例为：大米粉的加入量最多不能超过面粉总量的50%。超过了就没有软糯的口感了。不要为了追求米香味过多的添加。上边和大家分享的两个美食都是添加了糯米粉的所以大家不要多吃，因为糯米粉制作的食物很难消化。尤其是晚餐尽量不要吃糯米类的食物。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。 老王美食坊，日常美食传播者。 你好，大米磨成粉可以做成很多种美食，最简单最经常做的一种应该要属它，因为它做法简单，又营养美味，所以是爱美食的小伙伴的选择，它就是大米发糕。下面介绍一下它的详细配料及做法。大米发糕 【所需材料】 大米粉250克，白砂糖50克，酵母3克，清水230ml。 【制作步骤】 1.将大米粉，白砂糖，酵母放入大一点的盆中，加入清水混合均匀搅拌成糊状。 2.盖上盖子或者保鲜膜让它发酵至两倍大。 3.室温30度左右发酵30-40分钟左右，可以看到明显涨高，里面有很多气孔呈蜂窝状。 4.用筷子搅拌排气。 5.准备好模具，小碗，或者耐高温纸杯都可以。倒入面糊，八分满为宜。 6.起锅烧热水，水开后蒸12分钟，全程大火，水量要一次性放够，时间到关火焖5-6分钟。 看起来是不是很简单呢？配料简单做法也简单哦！是一道老少皆宜的美食，喜欢的赶紧做起来吧，口感细腻还有着浓郁的米香，好吃到不要不要的。 大米磨成粉后称作＂粘米粉＂或＂籼米粉＂，可以做成蒸儿糕、米发糕等美食。单纯的粘米粉粘性较低，添加一定比例的糯米粉还可以用来制作粘米糕、松糕等糕点。 以松糕为例，分享一下具体做法： 【准备食材】 粘米粉260g，糯米粉200g，白糖95g，水（参考用量）230g 【做法步骤】拌粉。将所有粉料与白糖混合拌匀，倒入清水（水量需要根据米粉的吸湿性灵活掌握）混合成粗颗粒状态。搓粉。将大颗粒粉团用双手搓成细小颗粒，然后抓一把米粉握紧成团，手轻轻捻开即恢复松散状态，说明水量添加合适。过筛。用粗目筛网将混好的米粉过筛一遍，过筛后的米粉均匀、蓬松、细腻。蒸制。准备蒸屉，铺上打湿拧干的纱布，将粉料轻轻倒入蒸屉，用刮板抹平，表面用大枣、果脯或者桂花干等装饰。蒸锅热水上汽后蒸45分钟。 出锅趁热食用软糯香甜，稍凉后带点韧劲，淡淡的米香，非常好吃。感兴趣的朋友欢迎观看我的视频 https://www.ixigua.com/6899690278601359872/ 大米磨成粉，可以做成哪些美食？ 大米其实也分好多种，大致分为粳米、糯米、籼米三种，通常将其磨成粉也就分为粳米粉、籼米粉和糯米粉这三种。粳米粉可以做米发糕等食物，而米线通常是用籼米粉做的，糯米粉可以制作汤圆、糯米圆子、年糕等美食。大米打成粉米香浓郁，有时候我也会用豆浆机打大米糊喝，就是非常普通的那种大米，加入花生、红豆、核桃、红枣，女人喝非常的美容养颜。 最常见就是粳米粉和籼米粉了。粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。这两种也就是大家常说的大米粉，粘米粉的口感更粘糯一些，用来做大米发糕非常的香浓松软，非常好吃。下面跟大家分享一下米发糕的做法。 【食材】 大米粉（粘米粉） 100g 35度的温水 100g 酵母 3g 白砂糖 25g —— 【开始制作】 —— 1、在白砂糖和酵母倒入35度的温水，将酵母化开。 2、把酵母水倒入到大米粉中，搅拌均匀至米浆细滑无明显的颗粒后，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵半个小时。（发酵箱调30度发酵30分钟，大家可以参考一下这个时间，米浆的状态是出现较大的气泡，体积发酵至两倍大。） 3、将发酵好的米浆搅拌一下排气，倒入到杯子蛋糕的模具中，倒入到8分满的位置，温暖处二次发酵至模具发满的状态，蒸锅水开后上锅，从水开后开始计时，一共蒸15分钟。 4、出锅前焖五分钟再出锅就不容易塌陷和表皮起泡。 米香浓郁，口感绵软的大米发糕就制作好了，这么好吃的大米粉制作的美食，你学会了吗？ （本文由＂江一鱼＂原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角＂关注＂来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。 大米是很多地方的主食，几乎有人，每天都离不开大米，大米在我们平常不是蒸米饭就是熬粥，其实，还可以有很多种做法，比如把大米磨成大米粉，它的形态和口感都发生了变化，所以他就有了另外一个名字粘米粉。粘米粉就是用大米磨成的粉状，用粘米粉，可以制作出很多种美食。大米磨成粉可以做成哪些美食？ 平常大米都会煮成白米饭或者是熬成白米粥，那么我们把大米磨成粉之后，它呈现出来的形态和它的性质发生了一定的变化，我们就可以利用它的外形和它的口感来制作口感独特的美食，比如大米面，大米馒头，大米饼，大米糕 等等。这样一看下来用大米磨成粉，能做出来的美食有好多好多呢。 不过呢，我这里强烈推荐给大家一个用粘米粉做出来的美食，粘米粉蛋糕 。是不是很多人没想到用粘米粉还能做出来蛋糕呢？这款蛋糕和普通的蛋糕有一定的区别，不用打发，做法超简单，还搭配紫薯，做成梦幻紫颜色的紫薯蛋糕，虽说没有甜腻的奶油，但是，他的外形足以吸引小孩子， 接下来就给大家说一下，粘米粉紫薯蛋糕的具体制作方法很简单哦。粘米粉紫薯蛋糕的具体制作方法。 食材：紫薯两个，粘米粉100克左右，牛奶30毫升，白糖20克。 馅料：牛奶200毫升，黄油10克，蛋黄两个，白糖一勺，低筋面粉15克。 1，紫薯去皮，清洗干净，切成片状，蒸熟，蒸熟后的紫薯，趁热加入，20克白糖，捣成紫薯泥，加入牛奶，搅拌均匀，然后加入粘米粉，粘米粉的量，大家可以根据紫薯的大小而定。 2，粘米粉加入之后，先搅拌均匀，然后用手搓成粉状，再用筛子过滤一下。 3，平底锅中，加入牛奶，黄油，白糖融化之后稍微晾凉加入蛋黄，低粉，边搅拌边加热，搅拌至，稍微粘稠，能够流动，就可以了。 4，拿出蛋糕模具刷上一层油，倒进去一半粘米粉，铺上馅料，再倒进剩下的粘米粉，盖上一个湿布上锅，大火蒸30分钟，闷5分钟，出锅脱模，再摆上一点坚果。这一款粘米粉紫薯蛋糕就做好了，是不是非常的简单呢？ 粘米粉紫薯蛋糕的注意事项。 1，粘米粉加入紫薯里面，千万不要揉成面团，搓成比较细腻 的比较潮湿 的，用力捏能成块儿的粉状 就可以。 2，粘米粉，紫薯制成粉状之后一定要过筛 一下，这样口感会更加细腻。 3，牛奶黄油白糖，加热融化之后不要着急加入蛋黄 ，要不然蛋黄就熟了，等稍微晾凉 再加入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀，再放进锅上进行加热至粘稠，能够流动 就可以，千万不要做的太过粘稠。 结语。 这款粘米粉紫薯蛋糕的做法算是比较简单的。做出来不仅颜色好看 ，它的营养也是超级棒的，上面虽然没有五彩斑斓的奶油进行点缀，但是梦幻紫的颜色足以让小孩子喜欢，这款蛋糕不仅适合小孩子也适合老人吃 哦，以后想吃蛋糕的话，不妨自己亲手在家里制作，不用打发，也不用烤箱，非常方便。 大米磨成粉可以做很多种美食，期中我知道的有米发糕和米面皮两种美食。 米发糕做法如下: 将大米打成米粉末后加入适量的清水，白砂糖，酵母粉后搅拌均匀，在顺时针搅拌至没有干粉为止，盖上盖子或保鲜膜让面团醒发至2倍大。 等面团醒发好后，往表面上撒上芝麻或是铺上红枣，葡萄干等根据个人的喜好来选择。冷水上锅盖上盖子大火蒸35分钟就可以了。下面是我蒸的发糕图片。 米面皮的做法如下: 先大米浸泡一晚上后用机器打成米浆，蒸笼铺上布，用大勺摇到蒸笼布上弄均匀后盖上盖子大过蒸5分钟左右后，连蒸笼布一起拿出来放在案板上，快速用手把米面皮脱落出来，用刀切成宽条装碗，放入醋，辣椒油，盐，蒜泥水，姜水，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝拌均匀后就可以吃了。 大米磨成粉，可以做成哪些美食？ 大米磨成的粉可以分为两种，一种是糯米磨成的糯米粉，另一种是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。这两种米粉做成的美食可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种美食吧。 一、糥米粉做成的美食 众所周知，汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，简单易做又好吃。在我们湖南，勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色美食，比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。 糖油粑粑 糖油粑粑软糥香甜，如果您到了湖南长沙，这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单，就是糥米粉和片糖（红糖也可以），配料为水和食用油。做法如下： 先将糥米粉分次加入清水，和成一个光滑的面团。 锅内放多一点油，烧热，放入片糖，保持中小火，用锅铲轻轻推动，使糖完全的融化。 将面团揪成一个个乒乓球大小的面团，将其撮圆，轻轻按成饼状。 油烧至五成热后，将饼状的面团放入锅内，轻轻的推动锅铲，并不时的用锅铲将糖浆浇在面饼上面。 面饼浮上来后再炸两分钟，捞出沥干油即可。年糕 年糕是我们这里过年时期做的一道美食。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做，不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料，还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好，我喜欢纯糥米的，其他什么都不用加。 我们先将糥米粉加入温水和成面团，如果想加红薯等辅料的，先将红薯等蒸熟，再用勺子将其碾碎，最后将其揉进面团中。 蒸锅内烧水，将面团做成自己喜欢的形状，上锅蒸熟即可。当然，这样做出的年糕仍需要再次加工才能吃的，我好甜食，最喜欢将年糕切成片，放锅内煎至两面金黄，再倒入糖水焖上几分钟，这样做出的年糕软软糥糥的，很好吃。 二、粘米粉做成的美食 说到粘米粉可能有些人还不太熟悉，但如果说广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕 等等美食时，相信大家都不会陌生吧，这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南，那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道美食葱油饼吧，这道美食也是远近闻名的哦。 葱油饼 葱油饼，我们更喜欢叫葱油粑粑，小时候上学时，学校附近有个卖葱油粑粑的小摊，最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了，但每次遇到，仍会停下来买上两个过过瘾。 食材：粘米粉，剩米饭，盐，葱花 粘米粉加水调成糊状，放入剩米饭，搅拌均匀后放置一旁让其自然发酵。 加入适量的盐和葱花，再次拌匀备用。准备一个专门的做葱油饼的模具。 锅内放入较多的食用油，油烧热后，舀适量米糊放入模具内，将模具放入油锅中，米糊受热慢慢形成饼状，并脱离出模具，继续将其两面炸黄即可。 葱油饼外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，还带着葱花特有的香味，十分的诱人哦。结语： 大米磨成的粉，可以做的美食实在是数不胜数呀，以上我所介绍的是我们湖南传统的特色美食中的几道，也是我最喜欢吃的，不知道你们喜不喜欢吃呢？世间万物，唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美，但贵在用心。深深的相信，美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字，请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后，感谢您的阅读和支持。 大米磨的粉，我们家乡许多特色小吃便都是用米粉做的，大多称之为＂粿＂。汕尾人吃＂粿＂已经拥有很长一段时间的历史了，很多还是和祭祀有关，到现在吃＂粿＂早已成了日常。 ＂粿＂的神奇在于创造出＂粿＂的那些汕尾先辈，在条件不发达时创造了它们，用米粉制作了超过数十种口味各异的＂粿＂。 接下来我就简单介绍几样米粉制作的粿。 菜粿 菜粿，这是我们当地居民的叫法，最早叫＂菜包＂，寓意把财包起来。吃起来清香软儒，嫩滑中还带着弹性，皮薄馅多味浓说的就是它了~ 粿条 粿条由蒸熟的米皮切条而成，表明晶莹剔透，可以用来制成牛肉粿、炒粿条等美食。粿条的口感比河粉更具弹性哦~ 层糕粿 层糕粿是用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等，层次分明，吃层糕粿时要蘸一些香油，吃起来香甜可口。 鼠壳粿 鼠壳粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成，食之香甜而又有韧性，而且含有淡淡的鼠壳草清香，独特的味道吃起来特别上口。 鼎溜粿 鼎溜粿就是用鼎来溜的粿，而＂鼎＂其实就是炒锅的意思，鼎溜粿是有名的风味小食，味道香滑爽口，米香浓郁。