荷包蛋炖鲫鱼汤别具一格的农家菜
#我的花样生活##吃在南通#
今天是儿子的生日,昨天打电话问儿子怎么过?儿子说工作非常忙,没有时间来吃饭,所以,一早老公给儿子发了一个500元的红包,让他自己买个蛋糕吃吃。儿子没有空来,老公说我们老两口就自己过吧,老公说;儿子的生日,就是为娘的苦难日,今天要做个荷包蛋炖鲫鱼汤犒劳犒劳我。(老公只是提议,实际操作的人还是我哦)
今天上午去文化宫学个舞蹈,提早回来,就做了这道菜。
荷包蛋炖鲫鱼汤,是我们前几年在一个专做农家菜的饭店吃到过的,当时也是我们一起去的朋友中,有一位正好生日,饭店老板就上了这道菜,大家一品尝都说好,所以我们就记住了这道菜,今天有空,依样画葫芦操作一下。
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合小朋友与产妇食用。
用料;鲫鱼3条,鸡蛋2个。
调料;油,盐,料酒,姜,葱,胡椒粉、
做法;1.鸡蛋磕入热锅煎成两面金黄色,盛出待用。
2.鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干,平底锅油热,放入鲫鱼,
3.两面煎成金黄色,盛出,取炒锅,放入鲫鱼,
4.加半锅清水,放入姜丝,葱节,(炖鲫鱼汤,可以放开水,也可以放冷水,但是煮的时候一定要先煎一下,再用大火炖,这样鱼汤才会发白,浓郁好喝)
5.放入1小勺米白酒,
6.大火煮开15分钟,煮至鱼汤发白,(要用大火炖,小火炖鱼汤不会发白)
7.放入荷包蛋,(荷包蛋要煎的稍微老些,太嫩了炖汤会破皮)
8.加些盐,胡椒粉,
9.大火煮开5分钟,去掉葱节,姜丝,
10.关火,撒些葱花即可盛出。
装盘后即可上桌享用。
小贴士;1.炖鱼汤要用大火。2.鲫鱼要煎一下再炖汤。
我是"老妈爱厨房",一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!
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