糯米怎么做好吃？

　　糯米肉丸子可以当饭吃又能当菜吃，还可以做早餐吃，老人喜欢吃，小孩更爱吃，如果做这样的丸子呢，其时并不难，就是几步的事情而已。
　　糯米肉丸子
　　备料：糯米、肉末、耗油、生抽、盐、鸡精、淀粉、葱姜末、糯米提前一天泡好水
　　肉馅
　　第一步、肉末加入葱姜末、耗油、生抽、盐、鸡精、淀粉拌均匀
　　加入葱姜末
　　耗油
　　生抽
　　盐
　　鸡精
　　淀粉
　　拌均匀
　　第二步、搅拌均匀的肉馅做成一个个肉团子
　　肉团
　　第三步、糯米控干水
　　裹上糯米
　　第四步、做好的团子裹上一层糯米
　　裹上一层糯米
　　第五步、糯米团子放入蒸锅中蒸20分钟出锅
　　蒸20分钟
　　出锅
　　第六步、出锅后撒上红辣椒粒即可
　　糯米肉圆子
　　如此美味还等什么，赶紧收藏做。
　　【导读】糯米粉是利用糯米研磨，经过晾晒而成，我们在日常生活中可以经常看到糯米粉的存在，糯米粉能做特色的节日食物，比如汤圆，那个香软令人上瘾了，味道棒棒哒。那么除了汤圆，糯米粉还可以做什么点心呢？具体的做法又是怎么呢？吃货们就有福了，接下来小编就会给大家详细介绍一下糯米粉做各式点心的做法。
　　糯米粉可以做什么点心
　　糯米粉除了可以做汤圆之外，还可以做糯米糕、糯米团等，一大推点心真是让人垂涎欲滴有没有？接下来小编为了满足大家对于美食的渴望，就详细介绍一下糯米粉制作点心的做法，吃货福利啊，那么多美食，你值得拥有哟！
　　糯米点心
　　材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳
　　做法：
　　1、糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。
　　2、糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。
　　3、菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。
　　4、把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。
　　5、象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。
　　6、隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
　　7、上锅蒸熟。切成小段，摆盘。
　　糖不甩
　　材料：糯米粉100克、水适量、熟花生米20克、红糖2勺、水2勺
　　做法：
　　1、糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟；
　　2、花生米擀烂；
　　3、把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些；
　　4、水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用；
　　5、锅中放红糖和水，煮2分钟左右，成红糖浆；
　　6、放入糯米团子，晃荡小锅；
　　7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎即可。
　　椰蓉糯米小点心
　　材料：糯米粉水、椰丝少许、红豆、白糖、植物油
　　糯米粉的做法大全
　　糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，它含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、钙、磷、铁等，营养丰富，为温补强壮食品。利用糯米粉可以来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。花样百变，做法各不相同，想了解糯米粉的做法，那就继续往下看吧，多得是吃货们意想不到的美食哟。
　　南瓜糯米糍
　　材料：南瓜，糯米粉300克，澄粉30克，红豆沙适量，绿茶粉1克
　　做法：
　　1、南瓜去皮、瓤洗净切片隔水蒸软烂，取300克备用。
　　2、取10克左右糯米粉加绿茶粉，用适量牛奶和成面团备用。
　　3、在糯米粉里拌入南瓜泥揉成面团。我觉得干了点，又加了适量牛奶。
　　4、把和好的南瓜面团分成若干剂子，取一个象包汤圆一样把红豆沙包好。这红豆沙是我自己做的，过软了，若用汤圆馅会好包些。
　　5、包好后搓圆，再稍压下扁，用牙签压出南瓜的纹路，再用绿茶粉面团做蒂轻按在南瓜坯子上，再上锅蒸8分钟即可。
　　芝麻糯米球
　　材料：白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少许
　　做法：
　　1、玉米粉加半杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。
　　2、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。
　　3、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
　　如何挑选糯米粉
　　怎样挑选出质量比较好的糯米粉呢？这就要看大家有没有经验了。对于不常进行采购的人来说，要挑选好的糯米粉还不是一件容易的事情。下面小编就给大家分享一下别人选购好糯米粉的方法，宝贵经验不容错过哟。
　　如果是想购买糯米粉回来自己制作食物，那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。大家在挑选的时候可以多对比几个摊位的糯米粉，对比之后选择最佳的摊位进行购买。
　　说到了挑选糯米粉，下面也给大家说说怎么挑选糯米。糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。挑选好糯米外观：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。颜色：雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。纯度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。新旧：陈米的米粒上会＂爆腰＂。仔细看米粒的中间，有＂横纹＂的，叫做＂爆腰＂，是陈米。大小：米粒小，均匀，雪白，无爆腰即是好米。
　　糯米粉如何做出来的
　　我们都知道糯米粉是由糯米研磨而成，那么在这其中究竟有什么样的工序呢？接下来小编就来给大家介绍一下糯米粉的制作方法，想要了解更多糯米粉知识，以下内容不容错过哦。
　　糯米粉是经过糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。其中糯米粉有水磨糯米粉、熟糯米粉之分，下面是这两种分类的具体制作方法。
　　水磨糯米粉：水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米 浸泡 砂磨粉碎 过筛 压滤 破碎 烘干 包装 成品。
　　熟糯米粉：糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。
　　糯米含有蛋白质、脂肪等，营养丰富，为温补强壮食品。其中水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。用糯米粉制作出来的美食非常多，如果想自己在家制作类似汤圆等的食物，不妨试试去超市选购优良的糯米粉哟！
　　糯米还可以做五彩糯滋滋。
　　材料；
　　水磨糯米400克，淀粉100克，橄榄油60克，紫薯粉适量，抹茶粉适量，熟白芝麻适量，熟黑芝麻适量，椰蓉适量，白糖100克
　　制作方法；
　　1， 糯米粉、淀粉、白糖放在大个的碗里，搅拌均匀。
　　2. 加橄榄油跟适量清水拌成糊糊，稠的酸奶的那种厚度。
　　3. 蒸锅里大火蒸30分钟后关火，将它凉透。（中途翻搅两次）
　　4. 取5分之1蒸好凉透的糯米团放保鲜袋里，擀成厚度适中的片，约是0.5厘米的厚度。
　　5.剪掉上面那层保鲜袋，将豆沙挤在糯米片儿的一侧，以此类推。
　　6， 手上擦上些橄榄油，双手轻推，将糯米片儿卷起来，以此类推。
　　7. 取一卷好的豆沙卷在芝麻上来回滚动几下，使芝麻均匀的沾在豆沙卷上。
　　8. 取一卷好的豆沙卷分别在紫薯粉，抹茶粉，椰蓉，黑芝麻里滚动，使豆沙卷成为五色豆沙条。
　　9.用刀切断，摆盘。切的时候，将刀在凉开水里浸下，再切，切几刀再浸下，这样切不容易粘连。
　　糯糯的，QQ的五彩糯滋滋就此诞生了！
　　紫薯糯米丸子是一道简单、传统的甜食，以紫薯、糯米为主要食材，简单的几个步骤就可以做出高颜值，口感软糯香甜的美食！而且紫薯和糯米可以促进肠胃蠕动，有预防便秘的功效。
　　说起做这道甜食，还是因为昨晚带着孩子在外面吃饭，看到选择冒菜的框里有几个漂亮的紫薯的丸子，孩子嚷着要吃，由于晚上吃糯米不易消化，所以只给他拿了一个，没想到一下子把这小子诱惑住了，说太美味了，一个不够吃的！我说那我们回家做吧，明天的早餐就是紫薯糯米丸子！其实我们自己在家做，也可以多做一些，做好冷冻保存，蒸着吃或者吃火锅的时候搭配都是不错的选择！
　　准备食材：紫薯（去皮）250克，糯米100克，白糖10克，蜂蜜10克。
　　1、紫薯蒸熟去皮，糯米提前泡上一夜。
　　2、紫薯捣成泥，加入白糖、蜂蜜拌匀。（白糖、蜂蜜可以不加）
　　3、紫薯泥搓成丸子。
　　4、裹上糯米。
　　5、依次裹好。
　　6、上锅大火蒸25分钟。
　　小贴士：1、紫薯够甜的话，就不需要放白糖和蜂蜜了。
　　2、糯米提前泡好，至少泡两个小时，蒸起来比较好熟。
　　3、蒸好的糯米丸子趁热吃，凉了糯米会硬。
　　感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第484个原创回答。＂糯米怎么做好吃？＂很高兴与友一起探讨这个问题！
　　说起糯米，我外婆、妈妈还有我，三代无一例外的喜欢；特别爱糯米制作的点心，譬如说汤圆、年糕这些中式点心，又如糯米糍、雪媚娘、奶黄月饼、糯米蛋糕这些西式点心。
　　我也很喜欢糯米和粗粮的搭配，比如说这款南瓜饼，正是选用了时令食材——南瓜和糯米粉 作为主料，以豆沙夹馅，是一道传统美味的中式点心，喜欢的小伙伴别错过分享！自制南瓜饼
　　配料：南瓜250g 糯米粉：250g 豆沙馅：100g 油：适量 白芝麻：适量。
　　制作步骤：
　　1、南瓜去皮，切块，蒸熟。
　　2、控干水分，趁热捣碎，一点一点加入糯米粉，边加边揉面，揉成一个光滑不黏手的面团。
　　3、将南瓜面团分割成若干份，每一份搓圆按扁，里面包上适量豆沙馅，然后按扁，表面裹上白芝麻。
　　4、锅中放入适量油，烧至温热，将南瓜饼放入，小火煎至两面金黄。也可以再蒸一下更软糯哟。
　　Tips：美味新创意！
　　喜欢奶香味的，可以在和面时加入适量牛奶、奶粉；觉得甜度不够的可以加入蜂蜜、糖和面。
　　这款美味的自制南瓜饼 就分享完了，你喜欢吗？欢迎伙伴们拔草哟！
　　更多糯米制品，如青团、糯米蛋糕、奶黄月饼等都在我的头条号有详细图文食谱分享 ，欢迎关注，一起共享美食和烘焙的乐趣哟！
　　纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi 来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。
　　伙伴们，你喜欢吃糯米吗？你喜欢哪些糯米美食呢？ 欢迎在评论区 分享你的美食心得！期待再次沟通！
　　【糯米粉饼配方】糯米面500克、白面150克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白砂糖50克、温水500克、和均匀醒面10分钟，包肉馅或豆沙馅，160度下锅。
　　糯米有很多种做法，端午节的粽子，这次我就说家乡糯米做的黄粑、马脚杆粑、糍粑、糯米饭、猪儿粑（叶儿粑)、糯米蛋等
　　糯米粑几种详细做法以视频分享给大家!
　　请关注蜀北琴姐 谢谢
　　附端午节粽子、猪儿粑（叶儿粑）、糯米蛋图片
　　糯米比普通米更有糯性，营养价值也高，但我们不能天天吃糯米饭，因它不易消化，小时候难得有糯米饭吃，有得吃那是开心到不得了，所以对糯米饭，我是情有独钟。其实用糯米加工的食物种类很多，如广东人的糖米鸡，糍粑，糯米糕等都是不错的美食。今天为大家推介一款顺德人喜欢的糯米饭。
　　顺德人有个习惯，冬至一定要吃糯米饭，顺德糯米饭材料丰富，让你觉得吃下去不会很腻，但口感味道丰富。下面说说做法。
　　材料：糯米2斤（6人份量），腊肠2两、腊肉3两、干冬菇1两、虾米2两、炒熟花生仁2两、芹菜3两、蒜5粒…
　　做法：1.糯米洗净，放入电饭煲加热。
　　2.腊肠腊肉洗干净，用水焯下，切粒，各菇泡开后去柄，切粒，虾米用温水泡开，洗干净沙粒、花生仁用刀柄压碎，芹菜切成粒状。
　　3.锅加热，加入花生油，加入蒜泥爆香，先加入腊肠腊肉炒至出油，加入虾米，冬菇，芹菜粒炒香，加少许生抽，翻炒切匀。
　　4.加入糯米饭和以上材料一起炒，直至干水，发出啪啪声。一道糯米饭即可食用。
　　特点，香而不腻，口感丰富。
　　可以将糯米磨成粉，然后做糍粑
　　感谢您的邀请。糯米在我的记忆中吃的最多的情况就是包成粽子来吃，每年端午节的时候我们这边都会使用糯米去包粽子，有时候包蜜枣的，还有八宝的，葡萄干的等等，但是米都是选用有粘度的糯米来做的，做出来之后软软糯糯，非常好吃。其实糯米除了包成棕子以外，还有其他的很多非常好吃的做法。接下来我就列举一下几种比较好吃家常的做法，希望对你有所帮助。
　　做法一，蜜枣糯米粽子。
　　准备食材:
　　糯米，蜜枣，粽子叶。
　　烹饪步骤: 糯米清洗干净，提前一晚上放入凉水浸泡，粽叶清洗干净，放入锅中煮10分钟备用。取一个棕叶，把它折起来，放入糯米和一颗蜜枣，叠成一个三角形的粽子，在折粽叶的过程中，要把粽子里面的糯米全部包裹起来，然后用绳子扎起来，这样一个粽子就包好了。把粽子摆在高压锅里加入清水，清水的用量一般没过粽子就可以，然后开火加压30分钟关火。取出凉凉即可食用。
　　做法二，糯米团子。
　　准备食材:猪肉，黑木耳，糯米，盐，料酒，姜。
　　烹饪步骤: 糯米提前用冷水泡上，黑木耳提前泡发，去掉硬硬的根蒂，清洗干净，用刀剁碎备用。肉提前切成肉末备用，最好是选用肥瘦相间的肉，姜切成末备用。肉末木耳搅拌均匀，放入白糖，料酒，姜末，盐搅拌均匀以后再用手抓匀。用手抓住肉和木耳团成圆形，然后在糯米上打个滚，裹上一层糯米。裹好以后放入盘中，锅中放入清水，烧开以后把糯米团子放入，大火烧20分钟即可出锅。
　　做法三，糯米切糕。
　　准备食材:糯米，红枣，白糖，芝麻，植物油。
　　烹饪步骤:
　　糯米清洗干净，放在盆中，加入清水浸泡一夜备用。红枣清洗干净放在清水中泡15分钟，放入锅中蒸熟，把核去掉，用勺子捣成枣泥备用。把泡糯米的水倒掉一部分，再把糯米和剩余的水放入到盘中，放入锅中大火烧开，继续蒸30分钟。用筷子在蒸熟的糯米里面快速搅打，这样可以让糯米更加的有黏度，更加容易成团。取一个带盖的密闭容器，在表面刷上一层植物油或者是香油，第一层放入糯米，第二层放入枣泥。第三层继续放入糯米，最后一层加入白糖和芝麻，盖上盖子，放入冰箱，冰箱冷藏。冷藏三个小时取出，把糯米糕倒扣出来，切成块摆盘即可食用。
　　以上就是我接触到比较多的糯米的吃法，也非常好吃。大家还有什么好的吃法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
　　我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
　　糯米怎么做好吃。主要还是要看食材之间的搭配，糯米支链淀粉含量较多故口感软、糯、粘、韧、味道微甜。故糯米搭配香、甜、咸鲜的食材都很不错，入红糖，豆沙、芝麻或一些动物原料都是不错的。
　　现在给大家介绍一款小吃——珍珠圆子
　　原料配比：
　　1、坯料：
　　糯米500g、鸡蛋50、淀粉60
　　2、馅料：
　　白糖100g、蜜玫瑰10g、猪油50g、淀粉50g
　　制作流程：
　　制做坯料：取150g糯米浸泡五个小时以上作为裹米。令取350g糯米放入沸水锅中煮至九成熟，沥掉米汤，放入盆内，趁热加入鸡蛋液，细淀粉搅拌均匀，待冷却后即成坯料备用。（动作要快、一旦糯米温度低了整体粘性就要降低）
　　制作馅心：蜜玫瑰用少许猪油调散，白糖与细淀粉拌匀后加入蜜玫瑰、猪油搓匀分成小坨即成馅心。
　　包馅成形：裹米沥干水分，受伤沾少许清水，去皮坯用拇指按个小坑，放入馅心包捏成圆球形，然后放入裹米中滚粘，使之均匀粘裹上一层裹米，即成生坯
　　熟制：将生坯放入蒸笼，旺火沸水蒸制15分钟，出笼盛入盘内将半颗蜜樱桃点缀即可。
　　成品特点：裹米晶莹透亮、鲜甜适口、软糯滋润
　　备注：1、裹米要泡透。不然会影响口感。
　　2、裹米可以用西米代替，透明度更好，但个人不太喜欢吃西米
　　3、馅心可以用成品豆沙、莲蓉都可以
　　4、也可以调制糯米粉包肉馅再粘裹米蒸熟。