冬天晚餐吃什么？推荐这5道热乎家常菜，营养又下饭，下班照着做

　　冬天天气寒冷，下班后在家多炒几个小炒犒劳一下自己，但是等饭菜炒好了，吃的时候又凉了，真是寒心啊。不过没关系，今天和大家分享5道热气腾腾的家常菜，保证让你吃完之后全身都暖和，有喜欢的朋友们赶紧收藏，下班照着做。
　　金针菇茄子煲
　　1.准备一把金针菇，去除根部用刀切散，放入清水中洗干净备用。
　　准备紫茄子一根，先切成段再切成长条。
　　再切点葱花、小葱叶碎。
　　2.把金针菇焯一下水：锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇，大约煮30秒钟去除一下上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。
　　3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温6成热时放入茄子，炸茄子的时候油温一定要高一些，使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂 ，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
　　4.开始烹饪：锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香，倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇放入锅中，开中火翻炒均匀，沿锅边淋入少许料酒去腥，加入蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味。
　　再加入少许白糖提鲜，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后放在砂锅中撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌，一道鲜香美味的金针菇茄子煲就做好了。
　　砂锅鲈鱼
　　1.准备一条已宰好的鲈鱼，把鱼身清洗干净，在上面打上一字花刀，这样更容易烹熟入味 ，再把鱼剁成均匀小块，再次用清水洗干净，沥干水分放入盆中。
　　2.把鲈鱼腌制一下：盆中加入食盐2克，生抽10克，料酒10克去腥，切点姜末、蒜末、红椒圈放入盆中搅拌均匀，腌制10分钟给鱼块码底味。
　　3.准备辅料：再切点姜片、洋葱、香菜、葱花放在一起备用。
　　4.开始烹饪：把砂锅烧热，均匀淋上植物油，放入姜片和洋葱，开中火煸炒出香味，把腌好的鱼块依次摆放在洋葱上面，洋葱和生姜既能防止糊底又能抑制鱼的腥味 ，把剩余的腌料也倒入锅中。
　　再加入适量的清水和鱼块持平即可，盖上锅盖，大火烧开以后转为小火焖煮10分钟即可，鱼是提前腌好的不需要再放调味品 ，起锅前撒上葱花和香菜，一道鲜嫩入味的砂锅鲈鱼就做好了。
　　肉片西兰花
　　1.准备一朵西兰花，切成小块放在清水中洗干净，再准备红椒一个，切成菱形片用来配色。
　　准备木耳一小把，放在清水中泡发。
　　准备一块五花肉，切成均匀薄片。
　　切点葱花、蒜末备用。
　　2.把西兰花焯一下水：锅内烧水，水烧开以后加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水以免回软。
　　3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油 ，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末，一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
　　水烧开以后放入西兰花， 加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘，一道简单家常的肉片西兰花就做好了。
　　虾仁粉丝煲
　　1.准备两把粉丝，放入清水中泡发，泡好以后切成小段。
　　准备鲜虾500克，剪去虾腿、虾枪，把虾头留下来一会儿用来煸虾油，用刀划开虾背方便烹饪时入味，去除虾线后洗干净备用。
　　准备几粒干香菇，用清水泡上，香菇最好不要用热水泡容易流失营养，浸泡好后清洗干净，去除硬根切成片。
　　准备洋葱半个，切成小粒，再拍几粒大蒜备用。
　　2.准备料汁：碗中放入食盐2克，白糖3克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克调色，料酒10克去腥，再放入适量的清水搅拌均匀备用。
　　3.把虾头煸一下：锅内烧油，油温五成热时倒入虾仁，开小火煸炒3分钟，经常用锅铲摁压虾头挤出里面的虾油，虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。
　　4.开始烹饪：用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下，经常翻动让虾仁均匀受热，虾仁炒熟以后先夹出来。
　　把蒜末和洋葱倒入锅中，开小火炒香，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，放入香菇继续翻炒几下，倒入准备好的料汁，再加入适量的清水，大火烧开以后炖煮2分钟，让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面，倒入粉丝焖煮2分钟，让粉丝吸收汤汁入味。
　　2分钟以后，粉丝已经吸收汤汁入味，这个时候放入虾仁翻炒均匀，再撒上葱花，一道鲜香入味的虾仁粉丝煲就做好了。
　　番茄豆腐汤
　　1.准备适量的紫菜，掰散放入碗中，再抓入一小把虾米用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。
　　准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
　　准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
　　准备生菜叶几片，清洗干净再切成宽条。
　　准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色用手抓匀，腌制10分钟。
　　2.把肉丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来控水备用。
　　把豆腐焯一下水：锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起 ，这一步主要是为了去除豆腥味 。
　　3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美 。
　　2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，煮至鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，撒上香菜点缀一下，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。