别老跑北京吃烤鸭了，试试这款口味独特，口齿留香的古法熏鸭吧

　　想必看过《舌尖上的中国》的绵友们一定知道这道潮汕地区传统的特色美味­——甘蔗渣熏鸭脯。
　　中秋佳节临近，全国各地的人们热热闹闹地采购食材，准备迎接这个团圆的节日，传统习俗繁重的潮汕显得更加忙碌，特别是正在熏制鸭脯的人们。
　　绵羊第一次吃这个熏鸭的感觉：偏甜，鸭肉不老不柴，烟熏味有点重，骨头有点甘甜，吃起来不会太油腻。吃多几次发现，越吃越好吃，反正绵羊我是啥口味都能接受的，百无禁忌。
　　那现在我们就来聊聊这只美味的鸭子吧～
　　先简单介绍一下这只鸭子的熏制过程：
　　1、挑选优质的肥嫩活鸭，体重1.5-2公斤最好，宰杀后去毛除脏，清洗干净；
　　2、用鲜竹片＂米＂字形撑开鸭胸腹，将鸭身压成竖琴状，沥干水分，用八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、红糖、醋、五香粉、食盐等混合而成的酱料腌制，放进卤缸；
　　3、腌制后晾干或晒干，再放进熏笼内，笼下置炭炉，炉上加蔗渣，又覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，经3-4小时熏烤而成。
　　熏制完成的熏鸭表皮颜色为枣红色，肉质腊红，鸭骨甘酥，肉肥而不腻，柔嫩可口。配上酸梅酱或桔子油作蘸料，是伴酒美味和送饭佳肴，吃完口齿留香，余味无穷，历来为节日、宴客送礼佳品。
　　再来说说它的三种传统吃法吧
　　1、蒸鸭脯：第一种吃法当然是直接蒸熟就吃了。
　　将熏好的鸭脯用水洗干净，在锅里放入水，水烧开，把鸭脯放进去，蒸15分钟即可，将鸭脯切成小块或者直接可以粗鲁地上手撕，配上蘸料，绵羊个人喜欢蘸桔子油，更加香甜。桔子油也是潮汕地区特有的风味酱料，别地还不一定有得卖呢！
　　3、炒鸭脯：
　　（1）、准备姜片，葱白，葱段，蒜头，切好备用；
　　（2）、热锅倒油，放入姜片，葱白，辣椒跟蒜头爆香；
　　（3）、然后放入鸭脯，爆炒一下加入适量白糖，酱油，放入剩下的葱段，翻炒均匀即可出锅。
　　好吃下饭，口齿留香，中秋最好炒鸭脯，陪酒绝了。
　　2、煮鸭脯粥：
　　（1）、准备材料：葱（切葱花）、 姜（切丝）、蒜（切小丁）、番茄（切片）、鸭脯（切小块），大米胡椒粉；
　　（2）、将大米清洗干净，先放锅里面煮，等大米快要熟的时候将切好的鸭脯放入大米中一起煮；
　　（3）、接下来放入番茄、姜、蒜、胡椒粉，小火煮至米粒开花，少许盐巴，最后撒上葱花出锅。可以根据个人喜欢，还可以加入鱿鱼、肉饼、冬菜等配菜。
　　别老跑去老北京吃烤鸭了，试试我们潮汕地区这道美味吧，烤鸭就得现烤吃起来才好吃，太的矫情了，潮汕的这只鸭怎么吃都香，喜欢甜口味及烟熏味的一定会爱上这只外表枣红，内在柔嫩香甜的美味鸭子。
　　现在物流很方便，我前两天邮寄了两只给我老母亲，让她趁着中秋团圆之际给老家的亲人尝尝鲜，试试这只用甘蔗渣传统古法熏制的鸭脯的独特风味。
　　好了，绵羊聊到这里就聊完了，对文中熏鸭有什么独特见解及别样的吃法，欢迎评论区多多评论分享，愿与你们一起发现美食，分享美食。
　　绵羊每天都会更新＂嫩草＂，用心做好每一道家常菜，用心写好每一篇文章并把它分享给你们，希望每一道美食都能带给你们快乐，为你们的生活增添乐趣。喜欢我就多多关注我哦！爱你们哦，么么哒，我们下篇文章再会！