自诩吃货的中国人，在吃方面的成果再一次得到全世界的认可。 ＂人间饿爸＂陈晓卿，继《舌尖上的中国》、《风味人间》后又放出大招——《风味原产地·潮汕》。 没有以往美食纪录片的故意煽情部分，＂硬核粗暴＂展示食物本身的拍摄风格，使其播出不到半个月，便在豆瓣获得8.6的高分。 更厉害的是，《风味原产地·潮汕》目前已配置 20 多种语言字幕，将在Netflix （世界最大的收费视频网站）上面向全球 190 多个国家和地区同步播出。 要知道，这可是Netflix采购的第一部中国原创美食纪录片。 到底是什么样的纪录片能够带来如此猛烈的冲击？话不多说，进入正题！ 《风味原产地·潮汕》共20集，每集大约15分钟，但这并不妨碍它全方位、立体式、多角度的呈现潮汕美食的精髓。 鱼丸、卤水、粿条、生蚝……光是听到这些名词，就让人忍不住口水暗吞。 一口气看完20集完全不成问题。不信的话，小编随便挑上几集，和大家共同感受潮汕美食的魅力。 注意：前方核能，请自备零食观看。牛肉丸 家喻户晓的牛肉丸，这种食物在潮汕落地生根，已有一百年历史。 牛肉糜的制作源于中原，经由客家商人的叫卖，让潮汕人认识了牛肉丸。 但是迥异于客家人用刀背敲打肉糜，汕头民间发明了用3斤重的方形锤刀捶打牛肉，经历 30 分钟的捶打，将牛肉内部纤维彻底打散。 力量充沛的「捶肉大师」，还需要细心挑出肉糜中的筋膜，使牛肉糜更加细腻。 在中国，很多地方都有将肉糜制成肉丸的传统。 唯独潮汕的牛肉丸彻底改变了食材的质地，还从口感上分为软浆牛肉丸和硬浆牛肉丸。 制成的牛肉丸口感细滑，肉质弹压，只蘸少许沙茶酱，就足够征服挑剔老饕的味蕾。 腌蟹 夜宵是潮汕的重头戏，而无所不吃的本地人，最钟情的夜宵就是生腌蟹。 鲜活的花蟹作为生腌的原料，加入海盐，使蟹的弹性蛋白和胶原蛋白变性软化，形成粘稠弹牙的胶状。 最后加入大量米醋，静置片刻，等待醋味挥发。腌蟹的口感，逐渐达到最佳状态。 新鲜花蟹经过腌制，肉质晶莹剔透，水分充足，调料的风味与蟹的鲜甜充分融合。 一口吮吸嫩滑的蟹肉，只觉喉咙一凉，津甜和清香在口中随之绽开。 若是选用膏蟹，那滋味则更进一层。24小时的腌制，微黄的膏体转变为橙红色，盐分使蟹肉和蟹膏更加紧致绵糯。 吃生腌蟹讲究的是切块摆盘。先除去蟹腮等不能使用的部分，再刀起刀落八下，将蟹分为十三块。 每一块紧实的肉质都必须带着红润的膏体，令人食欲大开。 膏体饱满、丝滑、柔嫩，不需咀嚼便能享用绵绸滑嫩的风味。 薄壳 最后来看看经典的潮汕美味——薄壳。 它学名是寻氏肌蛤，小型贝类，因为壳壁薄而被称为＂薄壳＂。 薄壳最日常的做法就是炒制。 金不换（东南亚的香料）先行入锅，厚油旺火，使芳香性物质不断挥发，既能够赋予薄壳浓香，也能避免盖住其本身的鲜味。 美食家蔡澜先生曾这么评价：＂享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。＂ 因薄壳只在一年中的两个月生长，潮汕人为了延续风味，把薄壳进行脱壳加工，转而成为薄壳米。 控水后的薄壳米，大火快速翻炒，高温把葱煸香，待色泽饱满鲜黄，薄壳米的鲜嫩和葱的浓香完美融合在一起。 此外，薄壳米的演绎还有多个版本饱满甘甜的薄壳米炒饭，薄壳的鲜香融入弹滑的大米中，在食客口中演绎不同层次的口感与味觉体验。 外脆里嫩的薄壳米卷，油脂香的外表内蕴藏着软嫩的鲜甜。 饱满甘甜的薄壳米炒饭，薄壳的鲜香融入弹滑的大米中，在食客口中演绎不同层次的口感与味觉体验。 除此之外还有卤水鹅、南姜鸡、腐乳饼、鱼生……它们都是潮汕风味必不可少的成员。 ▲卤水鹅 ▲南姜鸡 ▲腐乳饼 ▲鱼生 陈晓卿说，＂传奇远而粥饭近，一粥一饭皆为心意＂。 虽然《风味原产地·潮汕》的背景没有《舌尖》和《风味》宏大，但潮汕特色的味道及美食背后的风土人情，依然有以小见大的妙用。 与众多纪录片一样，《风味发源地：潮汕》在记录也在传承，传承的不仅是一样食材，一种食物，更是属于中国独有的饮食文化！ 大文主艺：dawenism
香椿芽用这2个方法存放起来，放1年还很香，春夏秋冬都可以吃香椿芽如何存储，方法有几多，您知道哪几种呢？春天是一个生发的季节，春暖花开，万物复苏。春天对于一个喜欢美食的人来说，莫过于按时而食了。这个季节最应景的蔬菜就是各种芽菜，像枸杞头曲曲2个鸡蛋，1碗面粉，轻松做出乳酪蛋糕，香甜绵软宝宝也能放心吃这款饼干底的轻乳酪芝士蛋糕，好吃到停不下来哦。关于蛋糕，我实在有很多话要说。自从10几年前买了烤箱之后，我就和烘焙结下了不解之缘。像戚风蛋糕老蛋糕红枣核桃蛋糕等，以及各种面包，比如可收进厨房的烹饪香料（收藏起来再看）一一八角八角介绍八角，又称茴香八角茴香大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至2甜品好吃不会做？错，这蛋糕做法超简单，手残党和纯小白也0失败最近老妈来我这里常住了，很开心也很激动。想着老母亲平时喜欢吃甜品，可是摄入太多的糖份对身体又不是很好。于是我想到了把纽约芝士蛋糕和巴斯克蛋糕结合起来进行改良一下，做成低脂高钙的甜品小龙虾最好吃的做法，2斤龙虾1罐啤酒，麻辣鲜香嫩，新手一看就会夏天已经过去大半，作为吃货的我们，夏天怎么能少了小龙虾呢。每年夏天，都是小龙虾浓墨登台的好时节。像麻辣小龙虾蒜香小龙虾，让人听着就口水直流。炎炎夏日，约三五好友，来几盘小龙虾，小酌梭子蟹大量上市，一只螃蟹做出一盘菜，鲜辣美味，新手一学就会自从8月1号禁渔期结束后，在浩瀚的东海之滨，美食家们喜爱的时令美味舟山梭子蟹，大量上市了。这时候的梭子蟹，鲜嫩肥美，营养美味。作为一个美食爱好者，我们向来讲究不时不食，趁着梭子蟹大不管有钱没钱，三伏天这三瓜记得要吃，消暑瘦身5分钟上桌现在已经进入三伏天，最近几天每天都是高温酷暑。我们大量的出汗，大量的饮水。但是光多喝水还不够。三伏天一定要注意饮食，尽量消除炎热天气带来的各种苦夏不适感觉。夏天这几种蔬菜一定要多吃国庆节去南湖边这家店聚餐，5人8个菜450元，大家看性价比咋样？这几天正是国庆长假，怎奈白天的时候，秋老虎还在发威，大有把这个国庆长假过成暑假的样子，真是热啊。于是，我们只好选了个傍晚的时间，来到南湖边的南湖天地。这里虽然不是人山人海，但也游人葡萄只用清水洗，相当于吃虫卵，教你一招，脏东西全跑光现在正是葡萄大量上市的时节，葡萄美味多汁，是我们非常常见的一种水果。立秋之后，多吃点葡萄，可以缓解秋燥，补充维生素。话说葡萄好吃不好洗，很多朋友把葡萄买回家后，都是直接用清水冲洗一入秋后螃蟹正肥，这个做法让人吃一次忘不了，味道不输饭店，鲜通过最近几天的新闻，我终于知道了这道红遍大江南北的美食肉蟹煲。其实我一直很好奇，这大名鼎鼎的肉蟹煲到底是用什么食材做的美食呢？单看字面的话，里面应该有肉有蟹吧？果真这样吗？于是我就75元一斤的全羊肉汤，注意3个窍门，汤浓色白无膻味，伏天喝一锅今年的伏天有点长，不知不觉已经进入中伏时节。天气炎热，每天呆在空调屋里不想出门，冷饮西瓜吃个不停，体内堆积的寒冷也越来越多。所以，三伏天最重要的一道美食不能忘记了，那就是以热制热的