过年家家户户都会做一桌子好吃的,今天小慧分享给大家过年餐桌上必备的6道寓意吉祥的家常菜,提前学会了到时候好安排上,做法简单明了,学会了在家试着做一下吧!一 、蒜蓉 粉丝 蒸虾 1、准备 食材: 大虾 、蒜蓉 、粉丝 、葱 、生抽 、蚝油 、食盐 、小米椒 、白糖 2、步骤 : (1)大虾去虾线洗净,粉丝提前泡软,葱蒜剥皮切末备用。 (2)盘子上均匀铺上一层粉丝,然后把大虾依此放进去备用。 (3)锅中热油爆香蒜末,加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、适量清水煮开成蒜蓉汁备用。 (4)蒜蓉汁均匀的撒在大虾身上,水烧开上锅蒸6分钟焖2分钟即可,出锅撒上葱花和小米辣淋上热油即可,年夜饭必备的饭菜,色香俱全好吃美味! 二 、灯笼 茄子 1、准备 食材: 茄子 、猪肉 、葱 、食盐 、料酒 、十三香 、淀粉 、鸡蛋清 、蕃茄酱 、白糖 、食用油 、青红辣椒 2、步骤 : (1)茄子洗净对半切开改刀七片一个,猪肉洗净剁碎,葱切末备用。 (2)调肉馅 : 肉馅加入葱花、盐、料酒、十三香、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 (3)切好的茄子里面加入适量的肉馅,锅中热油下入茄子小火慢炸至熟捞出备用。 (4)锅底留油,倒入番茄酱加一点盐和白糖加入适量清水,小火熬制浓稠倒入茄子,倒入少许水淀粉即可。 (5)出锅自己摆造型即可可加入青红椒丝或者胡萝卜装饰,灯笼茄子张灯结彩迎新年,年夜饭必备的一道菜,做法简单外形美观,还特别好吃,寓意着新的一年红红火火! 三 、蒸蒸日上 1、准备 食材: 日式豆腐 、鸡蛋 、虾仁 、料酒 、蒸鱼 豉油、葱 、食盐 、青豆粒 2、步骤 : (1)日式豆腐从中间切开切厚片,大虾去虾壳去虾线洗净用料酒腌制10分钟入味备用。 (2)鸡蛋打散加入少许食盐,加入温水搅拌均匀过滤一遍备用。 (3)盘中摆好豆腐倒入蛋液,水开上锅蒸8分钟左右,取出放入虾仁和青豆粒继续上锅蒸3分钟左右。 (4)蒸好后淋上蒸鱼豉油,撒上适量葱丝淋上热油即可,营养丰富大人小孩都喜欢吃,蒸蒸日上寓意着新的一年大家生活都能蒸蒸日上! 四 、百财聚来 1、准备 食材: 白菜 、猪肉 、料酒 、生抽 、食盐 、十三香 、蚝油 、淀粉 、食用油 2、步骤 : (1)猪肉馅洗净剁碎放入碗中,加入生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油搅拌均匀备用。 (2)白菜洗净掰成叶,入锅中焯水一分钟捞出盛盘备用。 (3)将腌制好的猪肉馅放入白菜叶上卷起,切去根部水开上锅蒸15分钟。 (4)把多余的汤汁倒入锅中,加入生抽、蚝油、食盐、水淀粉勾芡浇在白菜上即可,寓意吉祥好吃又好看做法简单! 五 、腰缠万贯 1、准备 食材: 鹌鹑蛋 、鲜面条 、蕃茄酱 、椒盐 2、步骤 : (1)锅中冷水下入鹌鹑蛋煮,捞出过冷水剥壳备用。 (2)鲜面条把鹌鹑蛋不规则的缠起来,锅中热油逐个下锅炸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控干油分。 (3)盛盘撒上椒盐或者蕃茄酱站着吃都可以,腰缠万贯寓意吉祥愿大家在新的一年日进斗金! 六 、节节高升 1、准备 食材: 黄瓜 、火腿肠 、玉米粒 、胡萝卜 、青豆粒 、盐 、生抽 、食用油 2、步骤 : (1)黄瓜洗净切段从两侧划刀,去掉上面一半,挖去黄瓜瓤将底部切平备用。 (2)火腿肠切丁,胡萝卜洗净切丁,玉米粒青豆粒洗净备用。 (3)剩下的黄瓜削皮,用刀子刻出竹子和竹叶,摆入盘中备用。 (4)锅中开水放入食材焯水一分钟捞出。 (5)锅中热油,倒入蔬菜粒和火腿丁,加入适量盐和生抽翻炒片刻,盛入黄瓜里面即可,年夜饭不可错过的一道菜,寓意着新的一年竹报平安、如沐春风、节节高升! 以上六道过年必备寓意吉祥的家常菜谱大家有没有学会呢,欢迎大家评论下方评论留言哦!