娟子来为大家介绍一道黑芝麻的做法,喜欢的可以试试; 1;黑芝麻炒熟 2;将白糖和少许水加油放在锅中炒成稠状 3;再将黑芝麻放入锅中搅拌均匀,倒入盘中 4;晾凉后切成块,即可食用 今天就分享到这里,有什么建议请留言,也可点娟子的主页,期待您的点评 黑芝麻糊可以乌黑头发,滋润发质,补充身体所需的能量,滋养身体,但市场上的黑芝麻糊多半都含有不少添加剂,当然是自家做的才最安全。而黑芝麻糊做起来很简单,只需要很简单的操作就可以做出香浓可口的黑芝麻糊。 By 肥小菇 用料 主料:黑芝麻150克 辅料:松仁20克、糯米粉8克、糖适量、芝麻油一勺 做法 1.准备黑芝麻一袋,将黑芝麻放入滤网里,用水冲洗干净,沥干,用小炒锅将黑芝麻慢慢炒熟炒干,炒的时间长,芝麻越香,榨起来效果更好 2.准备剥好的松仁,将炒好的黑芝麻和松仁放入料理机中,量多一些,粉碎起来更方便 用料理机将他们磨成粉,期间黑芝麻会出油,如果觉得之前炒的不够香,可以加些芝麻油在其中,研磨起来效果更佳 3.将黑芝麻酱盛出,以后随时加工随时可以吃,在料理机里留下大约3勺黑芝麻酱的量 4.加上一勺(8g左右)的糯米粉,适量糖,一碗水(已经煮开过的,温水)低速旋转几次 5.将芝麻糊和糯米水混合均匀 6.倒入小奶锅中,小火加热,边加热边搅拌,慢慢芝麻糊变浓稠,加适量糖调味即可使用 烹饪技巧 黑芝麻要炒久一些,炒出香味,才更容易榨出油,成一种芝麻酱的状态,这样更香浓,更细腻,放的黑芝麻酱比例越高,芝麻酱自然就越黑 做黑芝麻糊吧,香香甜甜,人人都爱喝。 黑芝麻糊 【食材】:炒熟的黑芝麻100克、生糯米粉 50克、土冰糖30克、清水600毫升 【做法】: 1. 先称好所有食材。 2.把事先炒的熟黑芝麻和糯米粉一起倒入料理机,再倒入清水400毫升,用搅拌棒(或筷子)搅合一下,把搅拌杯中的液体和粉类搅拌均匀融合成面糊(这样做可以防止料理机启动那一刻糯米粉膨起)。 3. 盖上料理机的盖子,用高速搅拌一分钟左右成糊状(看到搅拌杯里没有芝麻颗粒就可以了)。 4. 事先准备一个干净的大盆和一个筛网,把刚才搅打好的糯米芝麻糊倒入筛网过筛到大盆中 (可以用木铲 或者 硅胶铲 帮助按压会更容易些) 5. 把过筛过滤出来的渣渣,再一次放入料理机里,往料理机里倒入剩下的200毫升清水,盖上盖子继续用高速搅拌一分钟。 6. 接着倒出再过滤一次。 7. 把两次过筛出来的芝麻糯米粉水,倒入一个小锅里,放入土冰糖,用中火加热。 8. 加热过程中,边加热边搅拌,慢慢的会感觉到锅中的芝麻糊状态越来越浓稠,加热到你想要的稠度就要关火了。等稍稍降温后就可以装出来食用了。 【小提示】 最后过滤后,留下的芝麻糯米渣,可以用来做馒头做包子做面包做土司,总之你想得到的都可以做的。 要是做出来的芝麻糯米水太多一次吃不完,那么可以装入密封瓶中,盖紧盖子密封放入冰箱冷藏保存,大约可以保存五天左右吧。要吃的时候拿出来出倒入小奶锅里加冰糖,用中小火煮到粘稠就可以吃了。 说起黑芝麻,大多数人想到的就是黑芝麻糊,它承载了我们太多的儿时记忆,然而黑芝麻除了可以做黑芝麻糊外,还有些其他做法,同样有效的保留了它的营养成分,黑芝麻丸就是其中一种。九蒸九晒的黑芝麻丸做起来比较复杂,需要好的天气才可以做,秋天后,我家乡的好太阳不太多见,就做个简单版吧!【黑芝麻丸】 主料:黑芝麻250g、蜂蜜125g 辅料:水适量 将黑芝麻清洗干净后放入锅里蒸40分钟 蒸好的黑芝麻放入锅里小火炒干 炒干的黑芝麻放入破壁机中,按下研磨功能打几秒后会空转,停止,用筷子搅拌一下,再次启动研磨功能,反复打十几次,打到黑芝麻出油,有结块就可以了 锅里放入蜂蜜,小火煮10分钟,除去一些水分 将煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中,拌匀,用手揉成光滑的黑芝麻团 分隔成大小一样的小丸子,黑芝麻丸就做好了,为了方便储存食用,可以用锡纸或者保鲜膜分别包好 小贴士: 黑芝麻研磨的过程很关键,要打出油,不用磨成浆哦~ 我是掌小鲜,一枚专注于"好好吃饭,吃好饭"的小吃货~ 请点击右上角的关注按钮,关注「掌鲜恰饭团」,定期放送福利哦。 黑芝麻杏仁凉糕。 黑芝麻性平,味甘。 黑芝麻具有滋养肝肾,养血润燥的功效,黑 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。 黑芝麻营养丰富,富含蛋白质,脂肪,糖类,膳食纤维,多种维生素以及镁,钾,锌等多种矿物质微量元素。 本草纲目记载:"久服芝麻可以明眼,轻身,不老。"黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以延缓衰老,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。 黑芝麻一般可作炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等,芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃,比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等,但是要注意的是,芝麻的油脂含量较高,不要吃太多,否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦 杏仁的营养价值十分均衡,不仅含有类似动物蛋白的营养成分,如蛋白质、脂肪等,还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中的杏仁甙是抑制肿瘤生长的良药。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用,自古就是公认的美容佳品,中医认为杏仁能润泽肌肤,通利血络。 凉糕是一道适合夏天食用的老北京著名的风味美食。这款凉糕用的是黑芝麻粉和杏仁粉,味美香甜沙软,食之清爽可口。 受美的MM不可错过这款美食哟! 材料:黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶180克、椰汁180克、吉利丁15克、蛋清2个、糖适量 做法:1、吉利丁用温水融化 2、锅中放入椰汁和黑芝麻粉,煮开后,倒入1个蛋清,搅拌均匀 3、再次煮开后,放入一半的融化的吉利丁,调入适量糖,关火 4、将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,让其凝固成冻 5、锅中放入牛奶和杏仁粉,煮开后,倒入1个蛋清,搅拌均匀 6、再次煮开后,放入一半的融化的吉利丁,调入适量糖,关火 7、将杏仁糊晾凉后,倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中,放入冰箱冷藏,凝固后切块即可 厨房小语:可以分多次倒入煮好的糊糊,想做出多少层黑白分明的冻糕,随你自己喜好了 芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。 1.芝麻的营养价值: 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。2.芝麻应该怎么吃: 芝麻一般可作炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等,芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃,比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等,但是要注意的是,芝麻的油脂含量较高,不要吃太多,否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦 (以上图片来自网络,如有侵权,请联系删除、谢谢) 我经常吃黑芝麻用来养生健身。我的吃法是,将黑芝麻炒熟,然后碾成粉末,也可以将炒熟的核桃肉与黑芝麻共同碾成粉末,吃起来香而有味,早饭前吃一调匙,巳坚持多年,自我感觉良好。 芝麻糖饼 食材 —— 馅料:芝麻酱/红糖/葡萄干 腰果/红枣/花生米 白芝麻/核桃仁 面皮:中筋面粉 /清水 步骤 —— ❶ 面粉中倒入适量清水,混合均匀后,揉成光滑的面团,饧发两小时。 ❷ 将饧好的面团擀成长方形,在芝麻酱里倒入适量红糖,混合均匀后,均匀地涂抹在面皮上。 ❸ 在芝麻酱上,均匀地撒上白芝麻、葡萄干、腰果、红枣碎、核桃仁和花生米。 ❹ 面饼从头开始卷起,卷成圆柱形后再沿两头向中间卷。 ❺ 将从两头卷好的芝麻饼上下叠摞起来。 ❻ 把摞好的芝麻饼擀成长22cm,宽18cm,厚1.5cm的饼,放入电饼铛中小火烙20分钟后,再翻面继续烙,即可。 TIPS —— 肉饼的面皮比例为1斤面,半斤水。芝麻饼的面皮比例为1斤面,6两水 在家烙饼时,用电饼铛或者平底锅都可以 肉饼做好后,切肉卷时,刀一定要快,避免肉饼变形 黑芝麻是很多小朋友喜欢的食物,冬天放学回来吃一碗热腾腾的黑芝麻糊,是很多人童年最美好的回忆。黑芝麻不管是直接炒菜、还是磨成芝麻糊、做糕点都是很好的养生食物,甚至做大拌菜时,撒一些黑芝麻在里边,也很不错。今天爆炸营养课堂的营养师就来说说,吃黑芝麻的养生效果,以及哪些人不适合多吃。 很久以前人们就发现了黑芝麻的养生价值,《本草纲目》中说:"胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。"意思是说榨油选用白芝麻最好,如果是吃则选用黑芝麻。甚至古代一些道教修行者,把黑芝麻用作修炼期间服用的食物。 众所周知,黑芝麻中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作。黑芝麻中含有的铁和维生素E,也是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。 西方营养学发现,黑芝麻富含多种抗氧化物质,其中富含较多硒这种抗癌元素;其次,黑芝麻也是高效能的理想食物,它里面含有脂肪、蛋白质、糖、钙等多种营养物质,对预防骨质疏松有很好的效果。 黑芝麻中的黑色,意味着它含有丰富的多酚类物质,如花青素、黄酮、青素等物质,他它们都具有很强的抗氧化作用,研究上已经证明,多酚类物质可以起到一定的减慢血糖上升的速度,对于糖尿病患者有很大的好处。 那么黑芝麻怎么吃最好呢? 芝麻因为有一层比较坚硬的外壳,最好碾碎了再吃。带皮的完整芝麻如果直接吃,很难被消化,碾碎食用,营养更易消化吸收,香气也更浓。 黑芝麻还经常炒熟后用来做成芝麻酱,是北方人吃面条时必须的调味料。纯正的芝麻酱不但香味十足,而且还是膳食钙的良好来源,每天吃30克芝麻酱可补充330毫克左右的钙,和其它食物相比含钙量较高。 最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家:黑芝麻虽好,但不是所有人都合适多吃。黑芝麻中的脂肪含量很高,润肠通便之作用很强,所以泄泻或便溏者不宜食之。 用黑芝麻糊做成的面包也很细腻柔软,营养好味。 黑芝麻糊,主料黑芝麻,辅料黑豆、黑米、花生、燕麦、荞麦等十几种杂粮,搭配研磨的非常细腻,所以做出的面包也很细腻。 【黑芝麻吐司】 原料:高筋面粉190克,黑芝麻糊粉60克,熟黑芝麻7克,白糖50克,盐3克,酵母粉3克,奶粉15克,水110克,鸡蛋1个,无盐黄油25克。 做法: 1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。 2.揉至面团能拉出薄膜后让其发酵至原来的两倍大。 3.将发酵好的面团取出,擀去气泡后醒面10分钟。然后将面团分成3个小面团,分别擀薄后卷起后再醒十分钟。 4.将面卷按照模具的形状整好后放入。 5.让面包坯做二次发酵,至发满模具。 6.放入烤箱,170度,25分钟烤焙。 黑芝麻糊吐司面包