在内蒙这顿晚餐,自给自足,顺手一做就摆满桌,比吃大鱼大肉健康
昨天宝妈分享了返京满载后备箱的文章,有细心的网友留言,说能不能再发点内蒙农村的美食,回去那么多天咋没见几篇呢?嘿,还真有,不光有,还好几个,麻溜地挑选了一桌在老家的其中一顿晚餐,瞧瞧我们内蒙老家都吃啥?
这是回家某一天的晚餐,8道家常菜:咸鹅蛋,蒜蓉蒿子秆,猪油炒红薯叶,尖椒干豆腐,肉炒卜留克丝,拌花生米,拌鹅肝,鸡蛋酱蘸小菜。
8口人的晚餐,之所以回到北京才发,是因为那几天太忙了,除了一日三餐,就是尽量多给父母一些陪伴,多唠一会儿嗑,多干一点活。宝妈在家是老大,父母年龄大了,弟弟和弟妹忙农活还得赶早市和夜市卖菜,真是从早忙到晚,我这当姐姐的自然就当起了家里的"后勤部长",再加上我们这一家三口,立马就成了8口人,人多热闹,家人团聚心里高兴,吃啥都香!
在农村做饭菜,蔬菜的种类不像在城里那么多,基本都是自产自足,蔬菜都是自家菜园里现摘的,纯天然。家里养着鸡鸭鹅,蛋类是吃不完的,尤其是咸鸭蛋和鹅蛋更是四季都不断,随便煮上一小盆,想吃就切上几个,搭配着一些家常小菜,吃着很美,实惠还健康,比吃大鱼大肉胃里舒服,还好消化。
我家宝爸更是感叹:这媳妇一回农村就天天乐呵呵,连脾气都变好了,吃农家饭睡火炕,再也听不见身体这疼那不舒服了!哈哈,那是,爸妈和家人都是我生活的甜味剂,心情好啥毛病都没了!
咸鹅蛋 ,老妈自己腌的,我瞧了瞧,有好几坛子,每个上还都标着日期。这鸭蛋,不像我们在外面买的那么咸,蛋黄油润,吃着可香了,我比较喜欢把蛋清和蛋黄搅在一起再吃,全光不浪费。大鹅蛋的个头比较大,往往吃不完,切开了吃才是最好选择。
前几年家里养猪比较多,这两年养不起来了,就改成了养鸭子和大鹅,其实也不错,自己养的吃着健康,吃蛋也不用出去买了。吃不完的还能卖上一些,相对于现在的猪肉来说,卖鸭蛋鹅蛋还是更划算一些,老妈说,要不是年龄大干不动了,真想再多养点。
尖椒干豆腐 ,北方常吃的一道家常菜,家里的亲戚有做干豆腐生意的,所以冰箱里三天两头就有干豆腐吃,翻出一块农村猪肉,小菜园里揪上几个小尖椒,简单一炒,嘿,那叫一个香!
内蒙这边的干豆腐品质很好,倍儿薄还不碎。这边做干豆腐不需要焯水,只需要葱姜炝锅,炒香猪肉,再倒入干豆腐块翻炒几下,加入食材一半的水炖至汤汁少许,再加水淀粉勾芡即成,成品软乎乎不干还入味,可下饭了!
蒜蓉蒿子秆 ,自己家种的蒿子秆,平常都是用来涮火锅吃,看我端上来一盘素炒的,家人还很好奇,原来这玩意还能炒着吃!那是,不光好吃,还粗纤维丰富,肠蠕动快,减肥不长肉呢!
做法很简单:洗净后的蒿子秆切成段,秆和叶分开放。先干辣椒和蒜末炝锅,再开大火炒秆,三两下后再放叶,加盐调味,再炒到叶打蔫就出锅,可香了,一盘全光!
猪油炒红薯叶 ,自从大弟弟知道我爱吃红薯叶以后,每隔几天就送来一袋,爸妈年龄大了咬不动,所以每次都是被我们吃光。
用猪油来炒红薯叶还是第一次,没想到这素菜跟猪油还真是绝搭,真香!炒红薯叶的方法和蒿子秆是一样的,不同的是我用了猪油。家有红薯叶的可以常吃,这东西,营养可丰富了,甚至于比菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜的营养都全面,并且还能减少便秘,对减肥也有帮助。
拌鹅肝 ,这道菜营养丰富还可口,尤其适合喝点小酒吃。老家这边的烤鹅挺不赖,弟弟总往家里买,但鹅肝貌似家人们不太喜欢吃,头一天的一大盘子都没咋吃,于是宝妈灵机一动,把它和剩下的一个鹅腿一起来凉拌,嘿,惹来家人一致好评:果然是会做菜的,变个花样就好吃了!
拌鹅肝做法:鹅肝切厚片,鹅腿撕成条,共入一盆,切入香菜段,多拍入点蒜末,加点生抽,加点米醋和鸡粉,拌匀就可以上桌了,不油腻还鲜美!
鸡蛋酱蘸小菜 ,北方夏季饭桌上少不了的美食,菜园里的几样菜洗净往上一端,蘸着鸡蛋酱吃,真是开胃,关键点是搭配着小葱或者大葱叶。这次的蘸酱菜有紫苏叶、嫩尖椒、臭菜、柳蒿叶。
鸡蛋酱做法:锅里加植物油烧温热,磕入2个鸡蛋搅成鸡蛋碎块,加入葱花炝锅,加入自家做的纯黄豆酱搅匀烧开,加入蒜末拌匀就关火出锅。
拌花生米 ,家里人口多,花生米可以煮上一些,冰箱里放着,随吃随取很方便。吃的时候在菜园里拔一根芹菜和胡萝卜,洗洗切切一拌,喝点小啤酒可美了!
拌花生米做法:花生米冲洗一下后入锅,加和食材齐平的清水,加葱姜、八角、桂皮和香叶,十三香多放点,再加盐,盖上锅盖浸泡20分钟,再开大火烧开,转中小火煮15分钟就可以关火了。凉透后的花生米捞出一些放入小盆里,再加入2-3勺的煮花生米原汤,切入胡萝卜丁,焯过水的芹菜丁,加点生抽、米醋、味精拌匀,就可以装盘上桌了!
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