做清蒸鱼，热油和蒸鱼豉油哪个先放？有人常弄错，难怪鱼肉不鲜香

　　导语：做清蒸鱼，热油和蒸鱼豉油哪个先放？有人常弄错，难怪鱼肉不鲜香
　　时间过得真快，马上就到元旦了，我们又迎来了新的一年，而往往元旦这一天家家都会安排一桌宴席，家人们聚在一起，吃吃喝喝，唠唠家常，其乐融融。说到宴席，鱼肉是必不可少的菜，很多人都爱做道清蒸鱼，它有很多优势，在我看来有三点，一是清蒸鱼口味清淡，人人都可以吃，一般宴席上口味淡的菜更受欢迎；二是清蒸鱼做起来简单，不费力不费时间；三是清蒸鱼摆盘好看，很适合大场面。不知道你怎么看，爱吃清蒸鱼吗？
　　说到制作清蒸鱼，人人都可以做出来，把鱼收拾一下，上锅蒸熟即可，但想要做得好吃，还挺有讲究，必须满足鲜、香、嫩的特点，如果一样不满足，都只是把鱼肉蒸熟了而已，不算成功。
　　那么怎么做好清蒸鱼呢？发现身边一些朋友容易做错一些小细节，导致这道菜做出来不好吃，其中热油和蒸鱼豉油哪个先放？有人常弄错，难怪鱼肉不鲜香！
　　如果你也没弄懂这个问题，那多半会做不好，下面我来给大家分析一下，到底先放哪个最合适，有人可能觉得不管先放哪个，最终不都放进鱼肉里了，何须这么纠结，一开始我也这么理解，后来才发现顺序弄对了，更有利于做好清蒸鱼。
　　快来看看吧，弄懂后对你做好清蒸鱼很有帮助。
　　我常常看到有人先放蒸鱼豉油，然后再放热油，不知道你是不是也这么做？简单一想，这么做应该是对的，因为鱼肉刚蒸好，立即放一些蒸鱼豉油进去，鱼肉就更加入味了，吃起来更美味，所以大多数人信任这种做法，或者习惯这么做。
　　其实正确做法恰恰相反，应该先淋上热油，再放蒸鱼豉油！
　　这是因为热油可以激发出葱姜的香气，让香气快速渗透进鱼肉，如果先放蒸鱼豉油的话，鱼肉先接触的是蒸鱼豉油的味儿，而并不是葱姜的香味，那么做出来的鱼肉就不香，而且油可以锁住鱼肉的鲜，也可以锁住鱼肉的嫩，如果先放蒸鱼豉油的话，鱼肉会吸附上了浓重的酱油味，鲜味就被覆盖了。
　　所以说鱼蒸好后要立即淋上热油，最后再放蒸鱼豉油，你都明白了吗？
　　捋顺这个问题后，还要再牢牢掌握好以下几个小细节，这么做更容易做出好吃的清蒸鱼。
　　首先记住去除腥气，不要只靠后期处理，而是要将鱼肉本身弄干净。
　　鱼肉上锅蒸之前，要把所有腥味来源都去掉，鱼鳞、鱼鳃、内脏、贴骨血、粘液统统去掉，仔细一点，只有把鱼弄干净了，后面在处理就更容易，也容易掩盖住腥味，做出鲜香的清蒸鱼。
　　其次记住做清蒸鱼不建议用盐腌制，更不能加生抽、料酒。
　　有人为了做出的清蒸鱼更入味，会给加盐加生抽腌制十分钟，也会加料酒去腥，这么做非常不对，如果这么做起不到好作用，反倒会影响鱼肉的口感和味道，特别记住不加盐，而且全程不加盐，这道本身就是这样口味很淡的菜，如果接受不了，倒不如红烧、糖醋。
　　接着记住鱼蒸好后要倒掉汁水，去掉葱姜，再重新放新切的葱姜。
　　蒸好的汁水和葱姜有人不舍得倒，这是错误的做法，它们是有腥味的，去掉更完美，摆上新鲜的葱姜丝，用油激发出香气，没有汁水香味容易渗透进鱼肉。
　　最后记住蒸鱼豉油放入的方法。
　　有人放蒸鱼豉油都是直接浇在鱼身上，目的是增加味道，这么做不对，一来影响清蒸鱼的卖相，二来影响清蒸鱼的鲜美度，正确的做法是，热油浇好后，沿着鱼的周边淋入蒸鱼豉油，这样做出来更好吃，也很美观。
　　做清蒸鱼不费时间，但想做好一定要牢记以上几点，一一处理好，更容易做出鲜、香、嫩的清蒸鱼 ，你都学会了吗？可以抽时间按这个做法试试，等元旦或者过年露一手。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。