广东有哪些好吃的客家菜?
客家菜亦称东江菜,它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系,主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的基本特色是,用料以肉类为主,水产品较少;突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名;造型古朴,乡土风貌明显。
【蒜苗炒腊猪肝】赣南及粤北地区的客家人都很熟悉的一道菜
【萝卜炖牛腩】几乎所有的客家人都会做的一道菜
【咸鸡大芥菜煲】咸鸡,客家的煮妇们都会做,煲粥、煲萝卜、煲芥菜最常用的烹调方法
东江酿豆腐,经典的客家菜
冬菇木耳蒸滑鸡,地道的客家菜
酿蛋饺,过年常吃,很多客家菜馆热点的一道菜
猪大肠炒酸菜,这道菜相信客家人都吃过
红烧肉,客家人叫它红焖肉
酸菜炒猪大肠,走到哪家客家菜馆都能吃到
葱油鸡或白切鸡
茄子煲
荷兰豆炒腊肉,经典的家常客家菜
砂锅煲鱼腩,还有很多客家菜,如:【萝卜杠煲鸡】【酿苦瓜】【酿三宝】【碌鹅】【炸酥丸】【猪血猪杂煲】【五花肉菜干煲】…因手头上没有图片只能和大家分享到这里,谢谢阅读~
最新一期央视舌尖上的中国还特别介绍了客家酿(娘)酒。 其实广东客家美食还是挺多的!如果要我说的话首推一款鸡炒酒 。如果我说这款美食,中央台的舌尖上的中国,欠它 一个位置,相信很多人,特别是梅州客家人,都不会有异议!
"她"没有红酒那么高贵,却养育了亿万客家人!"她"是客家文明的代表,更是客家文化的传承!传统火灸娘酒,性情温和,暖胃,固肾、补血补气!更是客家女人坐月子的必需品。客家娘酒孕育见证了一代又一代的客家儿女的成长!
客家人,每到临近春节,家家户户做娘酒,供春节期间享用。客家娘酒采用优质上等糯米,…蒸熟后经过发酵和多道传统工艺制作而成。客家娘酒炒鸡,是一道非常传统的美食,客家女人生小孩坐月子,可少不了它的身影。可能各个地方的人坐月子都会有不同的饮食区别。比如珠三角人坐月子一般吃猪脚姜醋。客家女人从生小孩出生到满月。一日三餐都少不了煮鸡酒。炒鸡酒可以催乳,对产妇来说可以祛风寒邪气。通经活血。此美食孕育了一代又一代客家儿女。
除了,鸡炒酒,还有梅州经典名菜,下面为你一一道来。 让豆腐。
清蒸肉丸
还有大家耳熟能详的盐锔鸡,扣肉,红炇肉等。
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客家人是一些高官和巨商,仕途升迁和生意发达后,带着家族从中原迁徙到东南沿海的河洛儿女,属于汉族分系,根据先来为主,后来为客的风俗,被称为客家人,分布全世界。
他们智慧过人、文化立家,发明了许多美食。
1:客家酿豆腐。
客家人思念故土,但无种小麦,就仿照饺子,发明了用豆腐代替饺子。鲜嫩滑香,百吃不厌。
2:客家盐焗鸡。
皮爽肉滑、风味诱人、咸香入口、三天不消。
3:梅菜扣肉。
有肥有瘦有菜干,咸中带甜,肥而不腻,香而不糊,风靡全国,人人爱吃,下饭首选。
4客家娘酒。
用糯米加酒曲发酵的黄酒。 喝了之后,通经活络、活血化瘀、脚下生风、身轻如燕。
5:客家腌面。
根在中原,思乡生情,想吃面条,就发明了超好吃的腌面,寄托世界客家人思乡的眷恋。
原创首发,悟空问答。
谢邀!客家菜在广东离不开盐焗鸡,酿豆腐,梅菜扣肉,凤凰还巢,酿瓜茄,客家咸鸡等菜式,,,,,,除了聚居梅惠源的客家人之外,其他地方亦有一些独特的菜式,如酿混疍,是用腊肠,腊肉,五花肉,马蹄,菇类一起与剥壳鸡蛋一起烹饪,所制作出来的混蛋色香味俱全,另外一味山水豆腐其实各位读者在家亦可制作,〔浸黄豆半斤,磨浆2.5斤煮沸晾冻加入鸡蛋5枚打匀〕蒸熟后冷冻切块,起油锅炸至金黄色,另起锅用叉烧丝,金针菇,红罗卜丝烧煮加大红浙醋,烧开后淋上豆腐即可,保证皮脆内滑,齿颊留香。
潮州的话为我国今天的广东地区,俗话说得好,吃在南方,像我国的广东地区好吃的菜品还是挺多的,尤其是当地比较有特色的客家菜,在当地也是非常的受欢迎,像荷兰豆炒腊肉配冬笋就是一道有名永定客家菜,在潮州地区还是非常受欢迎的。
五指毛桃焗鸡、石螺粉尘炆鸭、黄金碌鹅,可以算比较好吃的客家菜,茄子煲和让豆腐是兴新的菜系,味道的话都是蛮不错的,也都是比较有地方特色的,实际上越山的地方菜越好吃,因空气山水柴煮都有关,所以吃起来不一样的味道,叫做好吃。
除了像上面提到的几个客家菜以外,好吃的客家菜还有很多,向当地有名的芋子饺,芋子包,三杯鸭,盆菜,四星望月,麒麟脱胎,白斩河田鸡,梅菜扣肉,猪肚鸡,客家盆菜,酿豆腐,盐锔鸡,兜汤,猪腰煲,仙人冻,让苦瓜等都是比较有名的客家菜。
新年将近,远在他乡的游子们,思家的情节更重了!还有妈妈做菜的味道。我是客家人,来说说一些特色客家菜,喜欢的朋友过年也可以学做哦!
比如盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐、客家酿苦瓜等等。
一、盐焗鸡
广东人无鸡不成宴,客家人也是哦!过年务必杀鸡敬神,以示尊重。然后变着花样以鸡为主食材进行烹饪,盐焗鸡就是其中一道菜。口味浓郁,口感香。
二、梅菜扣肉
【原料】
五花肉 500g, 梅干菜 50g
主食材为猪肉中的五花肉,一层瘦肉一层肥肉。过瘦或过肥都不是好的五花肉。这个菜好吃但不宜多吃,特别对于天天嚷着减肥的美眉。
三、客家酿豆腐
客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。
还有不少客家美食的哦,你吃过最赞的客家美食是什么?留言看看!【南粤客家人】定期推送高颜值旅游景点图文,美图美景美食,欢迎关注!
悟空:手绘画家,你不是吃货吗?
手绘画故事:是啊,纯正宗的广东吃货!怎么了?
悟空:那好,那我问你"广东有哪些好吃的客家菜?"
手绘画故事:切,我还以为什么疑难杂症!请看哥一下答案,保证你满意。
纯正宗好吃的客家菜
盐焗鸡
广东本地客家招牌菜式之一,制法独特、味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人,现已成为享誉国内外的经典菜式。
猪肚鸡
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味。
开锅肉丸
开锅肉丸是梅州地区一种地道的客家菜,要从锅里拿出来趁热吃,味道鲜美,香气扑鼻,让人胃口大开。
客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜,包括酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,具有色泽各异、形状美观、味道独特的特点。
梅菜扣肉
也称咸烧白,属粤菜客家菜,以梅州最具代表性。肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,是一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。
手绘画故事:臭猴子,是不是流口水了?想吃,就给哥点赞,哥带你去吃!
广东好吃的客家菜有好多,如:盐焗鸡、酿豆腐、梅州扣肉、酿苦瓜、生鱼脍、煎春角、炒大肠等。
其实客家菜作为我国知名的菜系,随着客家人不断迁徙变迁,已经闻名海内外
其中名气比较大的客家菜有:梅菜扣肉,香芋蒸排骨,花生煲猪脚,花生炖猪尾,客家酿豆腐,客家搏丸,梅菜蒸肉饼,菜脯煎春(鸡蛋),客家剐鱼生,盐焗鸡,娘酒鸡,猪肚煲鸡,三杯鸡,水晶鸡,仔姜炒仔鹅,萝卜牛杂。
下面是各类菜的大全供参考:
酿菜:酿豆腐,麻包袋(酿豆腐皮),酿苦瓜,酿茄子,酿腐卷,煎蛋角
丸:牛肉丸,客家搏丸(猪肉丸),敛蒸肉丸,鱼丸,萝卜丸。
禽类:盐焗鸡,客家咸鸡,娘酒鸡,猪肚煲鸡,三杯鸡,水晶鸡,客家焖鹅,仔姜炒仔鹅,
牛羊狗类::萝卜牛杂,炒牛百叶,羊肉煮酒,焖羊肉,开煲狗肉,原味焖狗肉,
猪肉类:腈猪肉汆汤(三及第),客家猪肉汤,红焖猪肉,梅菜扣肉,香芋蒸排骨,客家炒猪肚,炒大肠,炒猪杂,花生煲猪脚,炒猪面肉,猪脑盖煲汤,韭菜煮猪红,咸鱼蒸猪肉,天麻炖猪脑,花生炖猪尾
鱼类:清蒸皖鱼,客家剐鱼生,榄角蒸鳊鱼,鲫鱼汆汤
河鲜:豉汁蒸白鳝,豉汁蒸黄角鱼,蒜头焖鲶鱼,香煎山坑鱼,田螺香炒石螺,泥鳅钻豆腐,炒黄鳝
野味:焖野猪肉,香炸蜂蛹,荷叶蒸蛤蟆(田鸡)
黄豆类:腐竹粉丝煲,炒豆干
腌菜:梅菜蒸肉饼,菜脯煎春(鸡蛋)
菇类:冬笋炒五花肉,酿冬菇,
糖水类:五指毛桃汤,五叶神龙骨汤
野菜类:艾叶煮春(鸡蛋),凉拌老鼠耳(马齿苋)
饭类:味酵粄,钵粄
感谢邀请,广东客家人的祖先源自于中原,由于当时政权更替、战乱等原因,辗转南迀。客家文化既保持中原文化传统,亦容纳当地文化精华,以族群而居,注重传承,勤俭持家。客家菜式,丰富多彩,天然食材,巧手烹饪。客家咸鸡、酿豆腐、炒大肠、酿苦瓜、煎春角、红焖肉、鱼丸煲,鲜嫩滑香,营养丰富,别有一番风味。
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