油腻吗?但是,真好吃啊!
《红楼梦》里,给老太太上小食,一寸来大的小饺儿。老太太问什么馅儿?婆子们回说"是螃蟹的"。老太太听了皱眉:" 油腻腻的,谁吃这个!"这时候,我就想举手:老太太,我要吃!螃蟹馅儿啊!老太太嫌腻,一定不是蟹肉,却是蟹黄蟹油闷的馅儿:这玩意下一点在面上,好吃:包了饺子,如果再一个油煎,出锅时香脆,人口蟹油润口,美哉!老太太,您可不知道,油是这世上最好吃的!
且说《儒林外史》里,胡屠户给了范进一个大嘴巴。街坊玩笑:"少顷范老爷洗脸,还要洗下半盆猪油来!"我小时候,没觉得这是揶揄,还暗思:手上带猪油,多好啊!在我故乡,熬出猪油后,剩下的固体块,叫猪油渣,貌不惊人,但脆而且香。猪油渣上撒白糖,可以拿来哄小孩子吃。熬出的猪油放在搪瓷杯里,待需要时取用:熬汤时,刮一勺:炒菜时,刮一勺:捏饺子,刮一点-饺子菜肉馅,加猪油,煮熟了,猪油融化,面皮濡润,馅料酥融,好吃。《儒林外史》 里有所谓猪油饵饺,大概就是这个意思。
古龙笔下阴险的反派,律香川和唐玉,都爱吃蛋炒饭。唐玉是前一晚杀了人,第二天早起,半斤猪油、十个鸡蛋,炒大锅蛋炒饭,看着妖异,其实很妙。袁枚提倡,荤油炒素菜,素油炒荤菜。蛋炒饭不荤不素,用荤油炒,既不会太腻,又有味道。聪明。猪油炒的蛋炒饭,金黄油亮,除了蛋香,还有脂肪香,妙哉。
在重庆吃火锅,许多铺子会这么玩:一个锅请你看着,一大块牛油,当着你面放下去,颇有点老年间海鲜铺子请客人吃前先过目的劲头。重庆火锅就是爱牛油的重味,讲究火锅汤滴在桌布上,须臾便凝结为蜡状:所以在重庆红锅里吃蔬菜,是件极考验技巧的事:一来蔬菜吸油,二来容易夹杂花椒; 一筷蔬菜,可能比一筷肉都厚腻。所以重庆人吃锅子,比如毛肚,下去一顿,用牛油红汤烫熟了,正在鲜脆当口,再用香油蒜泥过一下,多了蒜泥香油味,保留了渗人筋骨的麻辣,又略洗掉一点牛油的厚重.如此, 麻、辣、蒜香、麻油香、牛油香等等浑融一气,方是重庆火锅真味。去了牛油,就少了那份厚重。
香港人说的牛油,是大陆人说的黄油,所W谓butter. 港式茶餐厅里菠萝油面包,刚烤好的面包,香酥蓬松,配冷黄油,一刀切下,冷黄油被热面包烤,表面略融,就势一口下去,香浓势不可挡。
法国人伙食里,少不了黄油。正统的法式煎蛋omelette,用铜锅或铁锅,加温到下水即蒸发的地步,下核桃那么大的黄油,在高温锅里融化到金色,下鸡蛋,等它变成金黄色,最后最多加一点盐或胡椒,不能加其他味道了。法式土豆泥,土豆煮熟后,黄油加热融化,加点牛奶来拌打,到柔切成泥的地步,最多加一点盐,不能加其他味道了。法式煎蛋和土正泥体现看法国人的口感:要黄油带来的那点看味,那点粘腻柔软之感,那点半固体的蓬松感和柔滑感。
中国古代,人们爱吃鹅油。《红楼梦》) 里,有所谓松瓤鹅油卷,《金瓶梅》里,有玫瑰鹅油烫面蒸饼。我在广东馆子见过热油,白得欺霜赛雪。鹅油点心带点丰腴感,起酥拌馅,都香甜。台湾有作者说过"鹅油翻毛月饼",想来好吃。
我自己在巴黎喜欢做鸭子吃,每次切完只鸭子, 留下一个鸭架,大碗鸭油。 鸭油可以拿来炒蔬菜,真只需要几滴鸭油,立时可以让空心菜、蓬蒿菜、大白菜,通通被点石成金,从冰清变为玉洁, 鸭油是能让蔬菜呈现玉质的。据说梅兰芳之前独爱北平恩承居的鸭油炒豆苗,豆苗青绿,鸭油如玉,真是翡翠碧玉鲜,想着都馋。
秋末时分,我清冰箱时,把剩下的材料凑了凑,做了碗鸭油鲑鱼空心菜蛋炒饭。我知道这黑暗料理听着神经,但鸭油的确是:炒一切都好吃。
中秋将至,能说个你记忆中关于中秋的感人故事吗?年年中秋,今又中秋,我的记忆中最犹深的是一个吃撑了的八月十五之夜。那年还不到二十岁,却是庄稼地里的一个顶力的女社员了,每天干的活花样不同,白天忙,晚上也睡不好。因为要在午夜后两三点
你吃过农村烧柴做的大锅饭吗?地地道道的农村人,从小都是吃柴火灶的饭长大的。可以肯定的说,农村的土灶烧出来的饭菜是最香的。没有吃过的人是无法体会到那种美味的,它把事物的香味完全提炼出来了,像天然气液化气电锅是做
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请问大家早餐都为学生做什么?家有上学的宝贝,早餐真的很重要,因此我觉得可以这样做1面饼鸡蛋豆浆牛奶少量面粉鸡蛋少许盐,搅和一下,调成面糊。平底锅刷油,将面糊倒进去,表面加一点芝麻。将豆子放进料理机做成豆浆,里
云南昭通最出名的小吃是什么?虽然没有邀请我,但是我还是要厚脸皮说一下。我们昭通的小吃有很多,从各个纬度来说,小时候最喜欢的就是麻辣洋芋和金豆凉粉了,小时候没有车,也没有钱,去赶集的时候能吃上一个一毛钱的麻辣洋
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江西哪里人最能吃辣?谢谢邀请!我是杨柳依依7485,很高兴回答这个问题。我认为江西普遍都喜欢吃辣,无辣不欢,但是说起江西萍乡人,那可是江西最能吃辣的,简直就是嗜辣如命。萍乡地处湘赣交界处,与湖南的浏阳
阜新有什么特色美食?去阜新旅行,想了解阜新十大小吃?阜新十大小吃猫耳朵汤清炖甲鱼喇嘛糕彰武花生彰武手把羊肉荞面葱花饼荞面蒸卷荞面驴肉蒸饺清沟鱼宴荞面合子等。以下为阜新十大小吃详细介绍。1阜新十大小吃之
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