中经评论网红餐厅,不能重面子而轻里子
来源:中国经济网
【"舌尖上的安全"系列评论】
如今的网红餐厅,或菜式新颖,或装修奇特,吸引了很多食客特别是年轻人前去"打卡"。不过,少数网红餐厅的食品安全始终是个棘手的问题。近日,北京市启动全市"随机查餐厅"活动,其中,网红餐厅是随机查重点。检查发现,某家网红餐厅擅自更改布局,取消了专间却仍进行冷食类制售;还有一家网红餐厅的半成品包装上没有制作时间和使用时限。
一些网红餐厅出现食品安全问题并不意外,因为网红餐厅并不等于"安全餐厅"。分析他们的蹿红之路,存在很多相似之处。一开始,当地的主要美食生活类公众号会"不约而同"地发现一家新店,随即推出几篇图文并茂的试吃体验。在网文的病毒式传播中,店铺门口就会排起不知真假的长龙,不乏"黄牛"流窜其中。而一旦打响了"当头炮",一些网红餐厅还会大玩儿跨界营销,确保自己的舆论热度。只是,喧喧闹闹之中,难觅"食品安全"四个大字。
还要看到,出问题的网红餐厅往往是新产生的企业。一方面,他们本身就缺乏对食品安全管控的能力,不仅不知道风险在哪里,也不知道如何去管;另一方面,有些企业是新加入食品领域,对国家的相关法规标准都不够了解,以为在其他行业做得"风生水起",就可以在食品行业"照猫画虎"。比如曾有一个案例,涉事企业甚至不知道中央厨房不能加工配送冷加工制作的即食食品。根据相关规范,有些食材必须现场加工,因为运输过程中存在很大的污染概率。
在酒香也怕巷子深的今天,餐厅想方设法聚拢人气,原本是好事,但若是把心思全用在表面功夫上,那就"不对味儿"了。不管是取消了专间却仍进行冷食类制售,还是半成品包装上没有制作时间和使用时限,这些既不符合餐饮企业起码的行规,也违反《餐饮服务食品安全监督管理办法》。对于某些网红餐厅来说,眼中只盯着自己的利益,肩上却不愿担着对食客的责任,如此操作,怎么对得起这么多人的追捧?
近些年,我们已经见过一些网红餐厅的速生速死、刚"红"便"黄"。精心设计的店内装修、摆盘装饰,都让食客不由自主地掏出手机拍上两张。但只要谈及味道、品质等"里子",很多"网红"立即原形毕露。事实也证明,网红餐厅的前途不仅在于良好的服务态度和优雅舒适的用餐环境这些"面子",食品安全才是最重要的"里子"。
当然,"网红"本身并无贬义。今天的许多知名餐厅,当年也都曾是引领话题的"网红"。红一把不难,难的是一直红。无论时代如何变化,做餐饮乃至做买卖都应该在嘈杂的环境中守住匠心。餐饮业的变革创新是不可避免的,网红餐厅成名于这个时代,但这份"红"的保鲜期是多久,还得凭舌尖上的安全和品质。(中国经济网评论员 年巍)
经济日报-中国经济网评论理论频道开放投稿,原创评论、理论文章可发至cepl#ce.cn(#改为@)。详见经济日报-中国经济网评论理论频道征稿启事。
武夷山正山小种和肉桂相比较,哪一个价格更好?口感上哪一种更好?正山小种属红茶类,肉桂属乌龙茶类。茶无真假之分,但每一款茶都因产地工艺天气等原因,有极品与凡品之别。别说用两种不同的茶来比较价格,就是同一种茶,凡品与极品的价格相差都不止几十倍。同
西安这个城市对你有过最大的回忆是什么?王永康书记让西安复活,让西安人有了信心,让西安有了城市自豪感1976年4月13日,在西安喝的第一瓶汽水,叫冰峰1981年还是4月份,在西安吃羊肉泡馍,学会了掰馍就是把未经发酵的饼子
花雕酒的功效与作用是什么?花雕酒的功效与作用是什么?花雕酒具有活血行气行神驱寒壮筋骨等保健功效。还有增强体质减轻疲劳的作用。花雕酒是以糯米麦曲等为原料酿制而成的酒,也叫状元红女儿红。现代研究表明,花雕酒含有
大街上高价收购茅台等名贵酒的人,他们的目的是什么?不知道从什么时候开始,在农贸市场的入口处,或者人流比较密集的地方,都有摆着一张大海报的收购各种老酒的商贩。这些收购老酒的人我很少看到他们开张,不过既然能够长期坚持下来,那么自然这里
节气美食推荐!芒种时节喝这三个汤,防暑养生又美味芒种,是农历二十四节气中的第九个节气,夏季的第三个节气,表示仲夏时节的正式开始。到了芒种时节,气温显著升高,雨量也比较充沛,是一年中降水量最多的时节。此时,长江中下游也进入了梅雨时
电饭煲烧鸡,不加一滴水,肉鲜味美,软烂不腻,出锅馋得流口水相信很多人都喜欢看电视剧,我也一样,在没有手机的年代,电视剧带给我很多欢乐。2006年,一部叫做武林外传的古装情景喜剧开播,从此陪伴我度过了很多无聊和不开心的日子。这几天中午一个人
优质的春白茶是什么样的?怎样区分?感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。品质好的白茶,普遍都有三个共同点。即好的产区好的工艺和好的储存。无论春白茶或秋白茶,都可以通过这三个标准,对白茶的品质进行判断。
济南两日游,有哪些景点和美食值得推荐?我是子澹,很高兴回答您的问题。到济南旅行,大明湖,趵突泉,千佛山是济南的三大名胜,是必去打卡地其次是黑虎泉,珍珠泉,五龙潭,芙蓉街等景点也是必去打卡地行程如果安排的紧张一点的话,两
你对绍兴的第一印象是什么?刚毕业就去了绍兴乔波冰雪世界,并待了一年多,那个地方叫柯桥区,柯岩镇,应该算是郊区了,只对那里熟悉点。第一印象嘛感觉那里的外地人比本地人多,各个地方的人都有,比较杂乱。下班没事就喜
养生三巨头都有什么?养生三巨头都有什么?我觉得应该有四巨头1心态,要学小猪。不能论遇到什么事情,都能吃得下睡得着!保证睡够吃饱,再说各种事与非。2形体,要学小狗。不论年纪大小,喜欢运动,蹦蹦跳跳,活泼
红酒销售应该找哪些客户?销售给什么客户取决于你客户的需求,如果是红酒小白,再好的酒他们也很难适应红酒中酸涩的感觉。这个时候你应该推荐先对简单口感的,比如单一品种的merlot,口感由浅入深通过口感给客户建