有没有一道菜或一种味道让你瞬间想到母亲与家？

　　血浆鸭！
　　想起来就流口水！想起来就恨不得马上能回到家吃到妈妈做的很有味道的血浆鸭！
　　血浆鸭是我地处湘中南老家的一道别具风味的家乡菜。又香又辣，还稍带点刚好能让你意味到的一丝丝酸，再加上那么些花椒极致诱惑的麻味，吃起来又是嚼味十足，搞得我每次恨不得连骨头都嚼碎了咽进肚里去，舌尖上的那酸爽，回味无穷，吃了还想吃，让人往往三月不知肉味！我们吃血浆鸭时，食不语这条古训，是遵循得最好的，吃起来时眼睛一边瞟着碗里嘴巴一边忙着嚼个不停，哪里还有心思顾得上说话？别人这个时候要是一本正经热热情情地扯着你唠叨，你说不定心里还直犯小九九，＂这厮是故意扯我后腿的吧＂，生怕自己吃得慢了别人吃完了。
　　吃，倒还是其次。最来劲的还是在爸爸妈妈指挥协调下，妈妈要么忙这事爸爸要么忙那事我就捡点杂七杂八的事来做，一家人齐心协力做血浆鸭那份其乐融融的气氛。
　　血浆鸭好吃但做起来也麻烦。首先打小半碗用来防止鸭血凝固的酸水，杀鸭子一般就是我妈妈的事了。我妈妈做家务事，是一把好手，利索得很。我从小到现在几十岁了，都是靠边站帮帮抓着鸭子脚的份。然后，我就老老实实坐在灶面前用柴火烧水。我烧柴火的技术有点臭，烟熏火潦的把水烧开了，我爸爸就忙着给鸭子拔毛清理内脏，我呢通讯员样递东递西打打下手。斩鸭子成块也是技术活，得小块点，好入味，什么部位怎么斩都有讲究，我都看了几十年了，我妈妈可还是不放心让我斩。炒血浆鸭，我妈妈就更有独到经验了，用锅盖闷，炒一下闷一下。等炒香了出的油少了，就加青辣椒猛炒，再加花椒，等我在边上忍不住咽口水了，这道菜的终极特色就来了，给鸭子浆血。这时柴火不能太大又不能太小，浆血要炒熟又不能炒老炒得太干，这个时候平常从不多话的妈妈往往把我指挥得神经高度紧张，好像一家人转过来转过去忙了半天就为了这一刹那，这个就是火候了。
　　不过，我心服口服！妈妈炒的血浆鸭，在院子里那是确实出了名的好吃！
　　慢慢的，爸爸妈妈老了，喂鸭子、做血浆鸭又都是需要耐心烦琐得一丝不苟的活，但爸爸妈妈就算每年都直摇头不厌其烦说实在不想喂了，但每年总是还要喂个六七只鸭子才安心，好等我们一回家就有想了无数回的血浆鸭吃！
　　有些东西你小时候特别讨厌吃，最后却成了你最思念的味道和最深切的期待
　　在我心中，我妈做的手擀面就是常年在外的我最期待的味道，这么些年只要我回家，不管有多晚，也不论什么心情，总有一份手擀面在等着我，那黄澄澄劲道十足的手擀面始终是那么香，而这面却是我小时候最讨厌吃的食物
　　作为一个八零后，我家以前真的很穷，那时候每周能吃上一顿肉真的是非常不错了，每年最期待的是过年，因为可以杀猪了，白开水刚炖完的猪肉迫不及待的让我妈切下一块，滚烫着就朝嘴里塞，烫的眼泪哗啦啦的流，那真是我最幸福的时刻，而除了过年，剩下的日子就是无尽吃面的日子
　　那时候的面对我来说真的是非常讨厌，家里的主食没别的，中午会喝米粥或者吃米饭，到了晚上炊烟升起，我妈就在院子里和面了，全家六个人吃的面，就打两个鸡蛋，所以那时候和面是力气活，因为水一多面就软的没有劲了，奶奶就去摘点青椒，苞几坨蒜，捣成泥放上酱油香油和醋留作拌面，基本上每个晚饭就是吃这个，特别是一到夏天，几乎天天都吃面，有时候我一口也不想吃，看到面肚子就难受，还不如去井边喝凉水舒坦
　　后来我上了高中成了寄宿生，每周回一次家，在校时候我从来不吃面，可每次回家我妈还是会做面条，那时候家里条件好了，我妈还问我要不要吃别的，其实那个时候我已经觉得面不那么讨厌了，满口应承着就这个吧
　　上了大学，每学期回家一次，不知怎么了，觉得面的味道越来越香，直到有一次我一口气吃了四碗，到最后不小心呛了出来，可我竟然像上了瘾一样还想吃，我就知道这份手擀面已经离不开我的生活了
　　如今常年在外奔波，但凡到了一个地方我都会去当地的面馆吃面，但都不是我妈做的那个味道，于是越发的想念起家人来，现在我妈也老了，头发也白了很多，可我回去她依然会做手擀面，有几次我回来早她刚开始揉面，满头大汗，我上手试了试，那面是真的硬啊，突然心里就酸疼起来，我说下次回家咱不吃面了，她有些失落，过后又问是不是味淡了，我说天天在外头吃够了，她想了想而后又说不行，出门饺子回家面，顺顺溜溜，凡事要图个吉利，特别是我常年在外，要不下次再少放点水多打个鸡蛋就好了，我没说话，快步走出了厨房，眼泪在眶里打转……
　　再好吃的东西天天吃也会腻，更何况是一碗普普通通的面，可我真的不敢想象以后的以后它会成为我记忆力最深的思念
　　土豆熬豆角！这道菜是我妈妈生前嘴爱吃的菜！妈妈的牙口不好，而熬土豆和豆角，最适合妈妈的胃口！烂烂的，又有乡土气息！现在回想起来，还是那么温暖……
　　有一道菜，也不完全是菜。小时候家里比较穷，没有那么多食材，但我妈妈总会用她的双手，物尽其能的给我们做一些吃的。
　　这道菜就是豆腐酿。
　　虽然是豆腐酿，却总是没有豆腐，妈妈用菜叶代替了油豆腐，包裹着一个个＂馅＂，这个馅也是就地取材，用她种的芋头，韭菜，还有米，磨成粉。有时候有花生还会加进来一些花生。
　　有一次在跟朋友周末聚餐的时候，他提起做豆腐酿，我说好啊，脑子里立刻浮现出家里妈妈做的那种豆腐酿的样子，我还给建议说按照我妈的做法，到最后达成一致，取我们各自家乡的做法综合。
　　身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
　　每次过节都会象征性的做一些家乡的味道，这次做的豆腐酿，勾起了我脑子里深远的记忆。那是家的记忆，小时候的记忆，一家人的记忆。现在为了生计不得不得外出工作，这也是很多人的无奈。
　　说说这个豆腐酿的做法吧。
　　我们用了糯米，虾仁，腊肠，玉米做馅，感觉听奢侈的。糯米正常煮熟，也可以蒸熟，蒸的会一粒粒的散的更好。基围虾半斤，下锅开水煮一会捞出，剥壳，去虾线，然后切成一粒粒。腊肠切成小块，玉米剥成玉米粒。
　　这些做好之后，先把玉米，虾仁，腊肠下锅翻炒一会，再把糯米加进去，翻炒均匀，最好能粒粒分明。然后出锅，馅就做好了。
　　其实我最喜欢一个馅了，本来材料单个材料就已经可以做成一道美味了，这还合在一起，简直直接想吃光。
　　接下来就用油豆腐把这些馅装起来，就是在油豆腐上戳一个小口，把馅塞进去，塞的满满的，然后放锅里蒸。或者油炸油煎都可以，我们那时是因为比较上火，所以用蒸的。
　　图中用菜叶包的是家里妈妈做的
　　用油豆腐包的是我们用来怀念家乡的味道的。
　　很高兴回答这个问题：人们很多的记忆都是感官记忆，＂吃＂可以说是人们最大的感官了吧，当我们吃到某一种美味的时候，往往就会联想到某个人或者某个地方，一个熟悉的味道，一个熟悉的场景，都能够瞬间把我们带回到记忆里去。
　　这几天就看到早市上有卖那种小杂鱼的，新鲜整齐的，在容器里游来游去，很招人喜欢，这个时候的小杂鱼，正是最肥美的季节，我们当地有的也叫它＂小餐鱼＂，也有的叫它＂小麦穗鱼＂，一听这个称呼，就知道它的个子比较小，它是很多淡水水域中的野生小鱼，繁殖力比较强，大多不超过10厘米，别看它个子小，但味道绝对的鲜美，熬汤或者油炸一下，别提多好吃了，每次回老家时，老妈总是提前从集市上买好小餐鱼准备着，因为全家人都特别喜欢吃，特别是那种小点的，酥香的骨头刺的都能吃下，不知道大家有没有同感。
　　这种小鱼虽然个头比较小，肉质却紧实鲜美，处理起来也是颇费工夫，每次老妈都是把它们放到大盆里，坐个小凳，拿起小鱼，在鱼肚上掐个小口，用手从下往上一抹，就把小鱼的内脏给抹出来了，一个个抹完，要很长时间的，这样的景象已经存在于记忆中很多年了。
　　处理好的小鱼，我们通常会拍粉炸制，每次都会炸很多，老妈好象哪次都是怕我们吃不够似的，要是实在吃不完的，就会拿来做酱焖小餐鱼，有汤有鱼肉，又是另一种风味。
　　快来看看油炸小餐鱼怎么做吧？
　　（1）把去完内脏的小餐鱼350克洗净控干水分，放入盆中，葱白一小段切马蹄片放入，姜一小块切片放入，加入盐5克，料酒10克，胡椒粉5克，五香粉5克，蚝油5克，搅拌均匀腌制半个小时备用。
　　（2）腌好的鱼，把葱姜片取出，然后控一下水分，可以稍微攥一下，然后抓入5O克左右的粉，面粉和淀粉各一半，把粉放入后，颠拌几下，使面粉能够均匀地裹在小鱼上一层，不够的话可以再加入面粉，拍好后，然后把多余的粉末用漏勺筛一下，这样拍好粉的小鱼以备下一步炸制。
　　（3）起锅烧宽油，油温六成热，把锅离火（这样可以使小鱼受热均匀，由于小鱼比较多，怕有的熟了，有的不熟）用手抓小鱼，一个个下入油锅中，下完以后重新放回油锅，等小鱼稍一定型，再用勺子慢慢推动，中小火炸约3分钟左右，炸至小鱼表面金黄色捞出，等油温再次升高至七成热时，把小鱼倒入复炸十五秒，快速捞出控油，然后装盘上桌即可，好吃的＂炸小餐鱼＂就做好了，这是心目中最好吃的家常菜，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
　　谢谢邀请。你这个提问使我想起了母亲做的一道菜的味道。这道菜已经多年没有吃着了。而且从今以后是再也吃不着了。一一一一一一。哪就是我小时候，每到过年时，家里杀年猪，母亲灌的血肠。哪时候家在农村住，每年家里都得养两头猪。一头卖官猪，一头留着过年杀，过年杀猪的猪肉也不能都留着自己吃。哪时候养的猪一般都是二百来斤，每年能留二三十斤猪肉，剩下的都卖钱了。一一一一一一。每到杀年猪这天，头天晚上，妈妈就切一大盆酸菜。杀年猪这天得烀几方猪肉，灌血肠，烩酸菜。这道菜从打八十年代以后，搬到城里就再也没有吃过。猪肉搁大锅烀，等到猪肉要烂烀时，哪肉香味能飘到院子里去，不用吃闻着就老香了。猪肉烀完了，开始煮血肠，煮完血肠下酸菜。吃饭时妈妈把烀熟的猪肉切成片装到盘子里，吃时候蘸点蒜泥真香啊。我妈妈灌的血肠，切完了你一看溜光崭亮，味道也好。这道猪肉血肠烩酸菜，真的是特别好吃，南方人你根本吃不着，这道菜是我们东北的特色。现在每到要过年时，我有时候也到市场买点血肠，回来自己在烀点猪肉。可是怎么吃也没有当年，母亲灌的血肠哪种味道了，猪肉也没有哪时候哪种香味了。这道菜总能让我想起母亲和家。
　　我出生于广东粤西地区一个小山村，小时候家境一般，因为有个勤劳能干，心灵手巧的妈妈，同样的食材，妈妈总能做出别人不同的味道。而且妈妈还注重营养搭配，所以同伴都羡慕我们有口福。
　　印象中妈妈做过的美食太多，有嫩滑爽口的白切鸡，香甜美味的花生鱿鱼瘦肉粥，有香气四溢的家乡粽。村里人吃过都交口称赞。唯有每次吃蛋糕和闻到红烧肉的味道我都会特别想妈妈。
　　我读小学五年级的时候，家里泥砖房子因为连日下暴雨墙裂并且歪斜了，爸妈担心安全把房子拆了建楼房，那时候条件建楼房的人少，用尽积蓄不够也欠了不少外债，生活一下子变得拮据了，偏偏爸爸又让人骗去做担保同银行贷款，欠下更多债务。我家穷得肉都吃不上了。
　　爸爸没办法外出打工，为省钱把多年的烟瘾也戒掉了。妈妈在家种香蕉并照顾我们。那一年我生日在中秋前后，爸爸那个月没钱寄回来，因为手受伤了休养。家里香蕉快收成的时候又一场台风全吹断了。银行又上门要钱。我看到妈妈在香蕉地里痛哭，晚上经常睡不着。
　　那天是我生日，知道家里情况，以为像平时一样青菜白饭。吃晚饭的时候妈妈把我们姐弟叫一起。拿出蛋糕摆在桌子上，还端出一锅炖好的红烧肉。说给我庆贺生日，那蛋糕是妈妈自己学做的，我感觉形状像面包，但吃着特别香甜，而那红烧肉也感觉特别好吃让我们一扫而光。妈妈看着我们吃得好满足。后来才知道家里没钱。妈妈把家里值钱点的杂物，收拾了满满一双轮车拉去卖掉了。钱拿来买做蛋糕的材料和红烧肉给我惊喜。当时开心得无法形容。
　　后来生活条件慢慢好了，到现在虽然没有大富大贵，但蛋糕和红烧肉还是吃得起。只是不管什么样口味的蛋糕感觉都没那次的好吃。红烧肉不管在家里做还是外面吃，也没小时候的味道。妈妈笑我是因为那时候饿。其实我想说那特别的味道，是因为妈妈特别的爱。
　　我认为这个问题提得很好，非常有内涵。用一道菜或者某种味道，勾起了每个人对母亲、对家的情怀，我个人觉得，真的可谓是画龙点睛。
　　我是农村长大的孩子，记得15岁那年，我一次离开家乡、离开了母亲的怀抱，随着一家太阳能安装公司，到了距离家乡500公里外的文山州广南县打工，三天以后正值中秋节，一道番茄炒鸡蛋，掀开了我内心对母亲的思念，那是妈妈的味道，每吃一口让我黯然泪下，让我深深的想起了母亲。
　　母亲是每个人生命的源泉；母亲是恰似困难中的一根拐杖，当你脚步蹒跚时，是她帮你找好重心，支撑起一片原野。母亲是人生航行中的一道港湾；母亲是世界上最芳香、最伟大、最温暖、最美好、最强大、最光明的同义语，母亲是……。
　　我去的时候正值秋天，一场秋雨过后，闻着雨水伴随着泥土的味道，让我深深的想起那个温暖的家。家是一束暖暖的阳光，可以融化掉心上的冰霜；
　　家更是一温暖盏的明灯，可以照亮打工仔晚归的路程；是一个温馨的港湾，为你遮挡着人生中不可避免的风雨、雷电；更是那一缕情丝，穿透着人生的每一个角落…… 家是宁静的，家是温暖的，家是甜蜜的，家也是安定的。以上回答为个人肤浅的观点，仅供参考，欢迎各位指正评论。
　　谢邀，我是四令。＂凉水饼卷菜＂对我来说是有关妈妈印象最深刻的菜，其实不能确切称为菜，那只是一个夏天午后的一餐饭，更多是因为那餐饭的温情和感动而让我印象深刻。
　　我小时候那会儿人们的经济条件还不好，我家也大致一样，但即便如此勤劳、善良的母亲也总是从小事中教会我们乐观、认真的面对生活，想尽办法给我们的一日三餐增加花样。
　　那是我大概10岁时候的夏天，有一天我还憨憨入睡时，妈妈就早早起床出门办事了，因为太早就没有来得及给我准备早饭。等醒来的时候，隔壁的三姑告诉我，妈妈去了县城办事，叫我去她家里吃饭。可是当时年龄小，觉得不好意思，所以就一直在家等着妈妈回来做饭吃。一边在院子里玩儿，一边饥肠辘辘的等待妈妈回来，只记得这一天过得好漫长。就在饿的已经快崩溃了的时候，突然听到院门响，随后妈妈就进院了，当时心情无比的激动。妈妈知道我还没有吃饭，就一步都不停歇的赶紧去厨房给我做饭。
　　那个年代面食还很紧俏，只有过年过节的时候才会吃，但是那天妈妈居然给我做的烙饼，可能是想到我一直没有吃饭，心里很心疼吧。妈妈干活很麻利，三下五除二就擀好了面开烙了，我围在锅台边高兴的转来转去，妈妈开始时烙了几张油饼，后来把饼放到锅里后就不刷油，淋上一些清水，说是她就爱吃不刷油的凉水饼。满屋弥漫着油饼的香味儿，我的口水都快流出来了。
　　准备好饼之后，妈妈盛了一碗大酱，我们又在园子里采摘了一些蔬菜。因为那天特别热，我们就在房后的树荫下吃了那餐饭。金黄色的油饼配上农村大酱卷香葱等蔬菜，别提多香了。我看妈妈一直吃凉水饼就问她怎么会爱吃不带油的饼呢？妈妈说这样才好吃，是新式吃法。我一听也来了兴趣，妈妈就给我也卷了一张凉水饼卷菜，可能是新吃法的新奇，或者是理解妈妈这种爱的谎言，亦或是是太温馨的氛围，我竟奇异的觉得那张凉水饼更好吃。从那以后我总央求妈妈给我做一些新吃法，妈妈每次也都是微笑着尽量满足我的要求。
　　那天的午饭至今想起还是记忆犹新，我现在回家还会要妈妈给我做那个凉水饼，妈妈每次都笑说我是吃忆苦饭。其实她不知道我是真爱吃这种饼，甚至可以说是我的最爱，因为它有妈妈的爱在里面，有家的味道，有陪伴我成长的记忆味道。
　　时隔这么多年，那个温情的午后，那时妈妈做的凉水饼卷菜味道，妈妈那个谎言背后爱的深意，一直都印象深刻的在我的记忆里，它时刻提醒着我要更多的爱回报给她们。
　　人的一生之中，谁还没有一点记忆中的味道了呢？这种记忆印象深刻会伴随人的一生。无论你身在何地，年岁几何，当谈到这种记忆的时候，你都能准确的回忆出当年品尝那种味道的场景。
　　我记忆中的那道菜没有名字，姑且命名为＂火炉煮咸菜＂，是我上小学五年级（1997年）的那个冬天，我的父亲经常为我和弟弟做的那道菜。
　　我的老家在皖西的一个农村，那时家里穷。母亲早早地外出打工了，只留下父亲带我和弟弟在家，父亲除了忙重要的农活外，还在村委会任职，很少有精力来打理菜园。我们吃的蔬菜，很大一部分来自于庄子上其他人家的接济。
　　冬天的时候，除了白菜外，我们主要吃咸菜、腌菜。咸菜和腌菜一般都是蒸着吃或者炒着吃。父亲为了给我和弟弟做出更好的口味，他想了个法子，将腌菜先炒上一遍，然后装进锅仔里，放上很多辣椒酱和猪油，佐以几片老生姜，接着将锅仔架在已经生好火的煤球炉上。
　　吃饭的时候，我们父子三人端着饭碗围炉而坐，烤着火炉吃着香喷喷的腌菜锅仔，那种辣在嘴里、香在心里的滋味，至今记忆犹新。
　　在我的记忆里，父亲再也没有做过这种锅仔。可是它却是我童年，最难忘的味道。
　　味道也并没有什么，可能是一种情感吧。就是在那样的穷苦的环境下，我们仍然能对生活抱以情，那种在农村的日常中体现出来的父子之情，可能是这些东西让我对那种味道难以忘怀。
　　每个人的人生中，都有一种难以忘记的味道，这味道说到底，就是人间的酸甜苦辣咸。
　　一种味道，一段过往。那么，令你难忘的那段过往又是什么？