除夕晚餐必备的15道菜，好看又好吃，你会做几道菜？

　　春节，是中国最重要的节日。不管孩子们在哪里，这个节日都会回到父母身边，一起吃团圆饭。小编今天汇总了春节必吃的15道菜，适合除夕晚餐，配上肉、汤和米饭，总会有你最喜欢的。
　　1、白切鸡
　　食品原料制备：清远1.5公斤标准鸡（多人用三黄鸡，也不错），1段葱，5片沙江，2片葱，1片姜，3片大蒜，适量油。
　　制作步骤：
　　清远的鸡要清洗干净，切记要彻底清洗腹部和肺部。将冷水放入锅内，加入姜片、料酒、葱头煮沸，大火煮2分钟，熄火，将鸡肉浸泡在锅内30分钟，不要在中间开。
　　在浸泡的时间段里，我们做姜汁，把姜削皮切丝，然后把它放进容器里捣成泥。
　　在煎锅中炸油，加入洋葱、姜、蒜，炒微焦，去掉残渣，即得油。把炒洋葱油和姜汁混合。喜欢酱汁和小米胡椒粉的朋友可以加入。
　　浸泡30分钟，及时取出渗滤液冷却。把芝麻油涂在鸡身上。把碎片切割成盘子，然后制作。
　　2、豉油鸡
　　材料准备：三黄鸡3只、黄糖1只、姜1只、小辣椒2只、葱2只、油5汤匙、鱼露油蒸、味美5汤匙、耗油1汤匙。
　　制作步骤：
　　第一调味料：油1汤匙，味美5汤匙，清蒸油5汤匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
　　在煎锅里加入油，然后炒姜片。三只黄鸡配炸鸡皮。把所有你能炸的地方都炸了。小心轻翻。不要弄破鸡皮。把准备好的酱汁倒进鸡肉里，让它先洗个大豆油浴。倒入一碗清水和一碗米饭。倒入糖。加入葱节和小米胡椒粉。把汤连续地倒在鸡身上，这个动作持续几分钟，使整个鸡身被大豆油覆盖，盖上锅盖，炖10分钟。10分钟后翻过来，反复倒出鸡汤，盖上锅盖煮10分钟。十分钟后，仍在倒汁，使鸡肉的每一部分都能吸收酱汁的香味，汤逐渐变浓，鸡肉的颜色慢慢变得非常漂亮。不要把所有的汤都弄干，最后留下一些抹过鸡身的颜色再深一点，留下一小碟蘸在鸡肉里吃，就更美味了。切块放在盘子上。
　　3、孔雀开屏鱼
　　食材准备：
　　武昌鱼1.1斤，姜1片，小米热3根，葱半根，葱3根。（1根胡萝卜，1根黄瓜，用于塑形，不保存）清蒸鱼露5汤匙，料酒1汤匙，盐1汤匙，油半汤匙，适量
　　制作步骤：
　　武昌鱼要彻底清洗。腹部的黑色薄膜必须彻底清洗。有鱼腥味的根源。把头割下来。以鱼肚为基本核，把鱼切成薄片，小心不要把鱼肚切到那里，那样会分散开来。用酒、盐和姜腌鱼30分钟。取一个平盘子，在底部撒上姜和葱。第一步是逐步去除鱼腥味，第二步是支撑鱼体，使其受热更成熟。把鱼放在盘子里。不要浪费尾巴。把它放在你的头旁边蒸。蒸完以后，把鱼放进蒸笼里。把蒸好的酱油放进蒸锅里很重要。滴下的酱油必须加热。冷的味道肯定不如这个好。把鱼蒸煮8分钟。把火和蒸汽关掉2分钟。把水倒出来。必须倒水。把它倒干净。这是最可疑的。在蒸酱油上洒上热水。煎锅的加热方法是将食用油倒入锅中，然后在油冒烟后再倒入锅中。
　　4、蒜蓉蒸虾
　　食材准备：
　　虾350克，蒜头1头，粉丝2片，红辣椒3片，葱2片，白糖半勺。油、盐、半勺、清蒸鱼、牛仔鱼、一勺、少许白胡椒
　　制作步骤：
　　处理虾，剪去虾须、虾爪和虾枪，挑去虾肠和虾胃，把尾巴也剪掉清理干净，从尾部开始，切到身体和虾头的关节处，把背部开得更深一点，取出肠内衣物，有一个关键点：用剪刀在虾身上轻剪几下，一排剪三下为宜，轻剪，不要剪断了。这是防止虾受热变形的关键。
　　粉丝在温水中泡发，沥干水份用剪刀剪两刀。
　　调味汁：半勺盐，半勺糖，少许白胡椒，3勺蒸酱油油，2勺清水。搅拌均匀，放在一边。
　　把大蒜切成米，胡椒切成圆，洋葱切成小块。现在我们来做大蒜油。煎锅中的油量是根据配料的量来确定的。大蒜和红辣椒被炒来散发香味。当大蒜变黄时，把酱汁倒进煎锅里，把火放在一边。
　　粉丝均匀地分布在板的底部。虾背张开。洒上大蒜油，确保每只虾背都得到照顾。蒸6分钟，熄火蒸1分钟。将葱洒上热油，完成生产。
　　5、土豆炖牛腩
　　食材准备：
　　牛肉胸肉600克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，洋葱半根，生姜1个，大蒜5个，茴香2个，香叶2个，肉桂1个，冰糖10个，洋葱2个，油，盐，生抽3汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙
　　制作步骤：
　　将牛胸肉切成大块，放入清水中，反复冲洗，浸泡血液。在锅中煮冷水，加入酒和姜片，煮沸5分钟，取出温水，洗净。把洋葱、西红柿、土豆和洋葱、姜和大蒜切成薄片。
　　当糖融化，出现褐色气泡时，将牛腩炒熟，挂上糖色。将洋葱、姜、蒜、茴香、香叶和肉桂均匀炒匀。将2汤匙葡萄酒和3汤匙酱汁搅拌均匀。放入砂锅，开水煮，不加牛腩。把火烧开，用小火煨。加1汤匙老烟。
　　在另一个平底锅中，加入少许油，炒洋葱至透明，然后加入番茄至软而烂。把番茄和洋葱倒入砂锅里煮。煮1小时，加入1汤匙盐，继续煮。1小时20分钟。土豆。煮2小时，然后挑选各种辅料和番茄皮。锅里装满了锅，撒上了青葱，制作完成。
　　6、荷塘月色
　　食材品准备：
　　莲藕200克，荷兰豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡萝卜1段，生姜1片，大蒜2瓣，盐半勺，适量
　　制作步骤：
　　莲藕片，浸泡在清水中，倒几滴白醋，可以保持莲藕洁白不变的颜色。荷兰豆、黑木耳切成小块、胡萝卜片、姜片、大蒜片。在锅里煮开水，加入少许盐和油，先加入百合水，只需2秒钟。下一次，莲藕、荷兰豆和木耳的顺序不会错。
　　往煎锅里倒点油。把姜和大蒜倒入平底锅的底部。把香味煎出来，把姜和大蒜扔掉。先炒胡萝卜，再炒莲藕、荷兰豆、木耳、百合。不要煎太久。加入半汤匙盐调味，关火。
　　7、家常北京酱肉丝
　　食材准备：
　　350克里脊肉、2汤匙豆腐皮、2汤匙甜酱、半个黄瓜、半个胡萝卜、2片熏火腿、1汤匙白糖、1汤匙葱、1汤匙葱、姜蒜和淀粉、20片饺子皮、食用油、盐、白胡椒、料酒、生烟和老烟熏天然气
　　制作步骤：
　　为了把鱼片切得均匀，可以先在冰箱里冷冻；把大葱切成半片；把黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿、洋葱、姜和大蒜切丝。将肉丝切成蛋清，扔掉糖、白胡椒、1汤匙料酒和2汤匙淀粉，然后腌30分钟。
　　调味料：1汤匙糖（半勺糖）、1汤匙食用油、1汤匙生酱油、1汤匙老酱油、1汤匙料酒、2汤匙水搅拌均匀。
　　空荡荡的腌肉碎片开始变成了春饼皮。购买的饺子皮卷得更大。油在皮肤之间刷过，堆积起来。我做了十堆，煮沸后蒸了十分钟。
　　把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿紧紧地卷进豆腐皮里。斜切成2厘米的片段，尽量切割相同的大小，以摆的优势。把辊放在板上。
　　启动油盘并放油。不断地刮筷子，以防粘附。把肉炒成白色，取出备用的。在煎锅里炒油，加入洋葱、姜、蒜和米饭，再炒2汤匙的甜糊，使香味散发出来。调味汁是在进入前准备好的。把切好的肉倒入酱汁中，炒均匀。在酱汁里加入3汤匙淀粉水，然后把火锅关掉。把肉丝放在盘子中间，然后做出来。
　　8、红焖猪蹄
　　食材准备：
　　猪蹄：大葱1200克，大茴香1小片，香叶2片，肉桂3片，稻草2片，冰糖1片，红辣椒干10片，大葱8片，姜3片，辣椒1片，食用油1小束，盐，料酒，生抽老抽
　　制作步骤：
　　猪蹄浸泡在血水中，清洗干净，冷水放入锅中。然后，将茴香、姜片、葱和料酒煮5分钟。取出并用温水冲洗，然后排水。
　　在煎锅里炒油，炒猪脚。火不要太大，很容易炒。用葱和冰糖以外的其他材料炒。依次加入2汤匙葡萄酒、4汤匙生酒、1汤匙陈酒，翻炒均匀。把猪蹄放到砂锅里，把热水倒在猪蹄上，用大葱烧开，然后转小火煨2小时。烘烤1小时20分钟后，加入1汤匙盐，搅拌均匀。当剩下的三分之一的汤收到后，猪脚被转移回煎锅中，各种各样的附件被挑选出来。*加冰糖的糖，用高热调味汁。拿起果汁后，在底部放一壶汤。生产完成。
　　9、皮冻
　　食材准备：
　　猪皮500g，洋葱姜2片，茴香2片，料酒1汤匙，清水1600克。*
　　制作步骤：
　　猪皮在水下冷锅中煮10分钟，然后取出。脂肪和脂肪在两侧反复刮去。洗净切丝，再次漂洗，加入1汤匙葡萄酒、1大料茴香、3片生姜，洋葱煮5分钟。取出猪皮，加1汤匙盐和淀粉，反复漂洗，漂洗，煮沸1600克水，加入葱姜、八角和猪皮丝，小火煮90分钟，倒入保鲜盒，放冰箱冷却，第二天冷藏食用。
　　10、蒜头金针海鲜
　　食材原料准备：鲜虾500克，鲜扇贝2个，金针菇250克，扇子1小串，大蒜1整头（主料，不辣，整头去皮），姜1片，红辣椒6个，白芝麻1小串，糖1半勺，葱2小串，青椒1个，油，盐，蒸鱼子油l、适量料酒
　　制作步骤：
　　把虾枪、虾须和虾爪切掉，把虾香肠拣出来，再把后面切掉。加入姜片、蒜片、糖、1汤匙料酒、2汤匙蒸鱼露油，腌30分钟。
　　扇贝加工时，先用牙刷将贝壳刷干净，然后用刀贴在贝壳壁上，取出贝类肉。把外壳内壁刷干净，待命。主要是贝类肉，黑色块是一个袋子，必须去掉，黄色块是扇贝的鳃，也应该去掉。最后，我们要把裙子边上粘着的小黑点清理干净，然后用少量的手挑水和自来水耐心地清洗干净。扇贝要鲜美可口，要特别注意。风扇在热水中沸腾2分钟，然后排水。倒入盐、1汤匙蒸鱼露油和2汤匙大蒜油调味。很多扇子煮沸后直接去垫贝类肉，吃起来太轻了。像我这样吃比较好。把调味的粉丝放在贝类的底部。
　　大蒜、红辣椒切米、热油在炒锅里，在各种炒锅里炒，建议不要炒得太辣，因为我们的菜是烤箱，这里大蒜炒得太金黄色，进烤箱后会变黑，只需炒大蒜和胡椒就可以了。搁置一边。
　　割下金针菇的根，洗净。把它均匀地放在烤盘的底部。把虾的调味料倒进去再腌制。在底部放一层虾。别把它堆起来。把它排成一行。在虾背上洒上大蒜油，放上大蒜和辣椒。然后，将扇贝倒入少许清蒸酱油，因为扇贝很容易烹饪，可以同时用虾烘焙，并用锡纸覆盖。
　　烤箱预热后，上下加热至200度，烘烤10分钟。煎锅烧热油，这是一种吸烟的类型，把绿辣椒和红辣椒放在贝类上，然后在上面倒热油。均匀地撒上洋葱和芝麻，然后享用。
　　11、香菇扒菜心
　　食材准备：
　　上海青750克，香菇5片，生姜1片，大蒜4片，盐1/2汤匙，酱1汤匙，油1汤匙，白胡椒少许，水10汤匙，淀粉1/2汤匙，适量油
　　制作步骤：
　　上海青桃根切掉3厘米，反复清洗，用刀把叶子修好，使花瓣有层次感。
　　香菇切刀，宜选用新鲜香菇，切掉根部，将香菇放在板上，刀刃与菜板成45度角，然后在香菇表面中间切刀。旋转蘑菇，刀在另一侧以相同的角度，与最后一把刀连接，取下蘑菇条，下一步操作是重复上述步骤，切成＂米＂字的形状。
　　酱汁：半勺盐，1汤匙生酱油，1汤匙耗油，少许白胡椒粉，10汤匙水，半勺淀粉（如1汤匙黄芩），搅拌均匀。把姜蒜切成薄片。
　　在平底锅里煮开水，加少许油和盐。为了保证蔬菜的绿色和不变色，上海绿的根部需要煮3分钟。叶子一分钟就可以煮开。香菇也被炖入水中。炖过的蘑菇更嫩，更有光泽。
　　花儿和叶子都刻在盘子上。在煎锅里煎油，炒姜片，去掉香味，炒蒜米饭至金黄色，炒蘑菇，倒入之前准备的酱汁，汤浓时熄火。
　　12、花开富贵
　　食材食品准备：
　　一个大白菜，200克肉末，适量的洋葱、姜、蒜，1根胡萝卜，3个芹菜没有用完，只有2、半勺盐，2汤匙生酱油，1汤匙料酒，1汤匙耗油，1/4胡椒粉，1/4糖，1/4芝麻油。
　　制作步骤：
　　先将肉末混合，加入洋葱、姜、蒜粉、2汤匙酱汁、1汤匙耗油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/4汤匙白胡椒、1/4汤匙糖和1/4汤匙芝麻油。沿一个方向用力搅拌，并腌20分钟。
　　切胡萝卜片，放在盘子里装饰。取出卷心菜，切掉叶子，在锅里煮开水，在水中加入盐和油，将卷心菜煮3分钟。不要煮得太久，只要稍微软化一点。刀刃越斜，角度就越好。要形成立体的丰满形状，必须保持一定的厚度。取一片大白菜，放上肉馅。一小撮手就能在盘子上刻出花瓣的密码。准备就绪。这里的要点是花瓣应该彼此靠近，每一层花瓣应该彼此靠近，这样它们就可以堆叠起来，形成三维的完整效果。把水放在蒸锅里煮10分钟。把蒸好的蔬菜汁倒出来。倒入1汤匙淀粉和5汤匙水混合淀粉水。塑造纤细的黄芩。均匀地撒在花瓣上，装饰品，完成制作。
　　13、萝卜丸汤
　　食材食品准备：
　　白萝卜1 500克，李子肉250克，马蹄铁4个，熟玉米1/3，葱2个，白葱2个（用于填充），姜1片，盐，料酒，蚝油，辛辣粉，酱油，芝麻油和胡椒。
　　制作步骤：
　　白萝卜丝在水里，肉切碎成肉末，越碎越好。马蹄和玉米切碎，加入少许盐、少许香料粉、1汤匙蚝油、1汤匙生酱油、1汤匙料酒和1汤匙芝麻油。以相同的方向连续均匀地搅拌。慢慢地把煮沸的胡椒水倒入肉里。不要浇得太多，以避免滚球的困难。大力摔跤是必要的一步，不应遗漏。
　　往锅里加水煮沸。加入萝卜丝，煮3分钟。加1汤匙盐。挤压药丸，高热煮沸，中、低热，缓慢煮沸，直至药丸成型并轻轻推压。加入少许黑胡椒，在离开锅前撒半勺芝麻油，将枸杞煮1分钟，最后撒上香菜，做成。
　　14、五彩缤纷饼
　　食材准备：
　　面粉400克，菠菜100克，胡萝卜1根，玉米1根，紫菜半，韭菜50克，鸡蛋2个，黑木耳50克，豆芽100克，豆腐皮1块，脊肉50克，生抽1汤匙，盐1汤匙，适量油。
　　制作步骤：
　　玉米煮沸剥皮，用烹饪机压碎，过滤果汁，80克面粉和玉米面团。在煎锅中煮开水，加入盐，加入菠菜开水，粉碎到烹饪机中，过滤并提取果汁，以及80克面粉和成熟的菠菜面团。取胡萝卜丝一半，放入榨汁机中，取出80克面粉和胡萝卜面团。将紫甘蓝切丝，在蒸煮机中粉碎过滤，加入80克面粉，做成紫甘蓝面团。然后用一个白色的面团，用湿布裹着五个面团醒了30分钟。
　　唤醒面团充分揉捏使其光滑，揉条、切剂，每种药剂20克，揉成一个面，以面为底，在面上刷玉米油，在面上刷一遍，然后再放第二个面，再刷玉米油，依此类推。最后六个被卷成大蛋糕，所以皮肤很薄。蒸锅后蒸6分钟，在盖上留有小间隙，以便尽可能保持颜色的亮度。将蒸好的面团饼逐层揭下，冷却后折叠成保鲜袋，保证面皮柔软不硬。
　　接下来，我们要准备什锦蔬菜，加少许盐的鸡蛋，肉丝，黑木耳丝，豆腐皮丝，胡萝卜丝，韭菜丝。在煎锅里煮开水。分别加入豆腐皮、胡萝卜丝和木耳丝。拆下并排放。在煎锅中加入油，倒入蛋液形成，并储备。用油炒，猪排炒，胡萝卜、豆腐、木耳炒，炒匀，豆芽、韭菜炒匀，加盐、酱汁，鸡蛋炒匀。
　　15、八宝饭
　　食材准备：
　　圆糯米500克，红豆糊150克，糖50克，盘油100克，阿胶蜜枣16粒，核桃12粒，葡萄干若干粒，黄桃5粒，荷花12粒，山楂12粒，猕猴桃1粒
　　制作步骤：
　　圆圆糯米浸泡一夜，在锅里蒸，然后用高温蒸30分钟。
　　在烤箱中预热后，在150度以上和以下烘烤核桃20分钟。莲子可以在温水中泡2小时，也可以煮20分钟。不喜欢莲子的苦味，记得清理干净。
　　油炸猪油在煎锅里加上半碗水，可以使猪油变白，变得细腻。
　　在大碗里刷一次猪油有助于皮带扣不粘。根据他们最喜欢的颜色和图案，各种配料都在碗底进行编码。
　　蒸好后，趁热将糯米与糖和猪油混合，然后在碗里加入四分之三的糯米。把它垫在干果和果脯上。在中间留下一个坑。填写*红豆酱。剩下的糯米在蒸锅里蒸20分钟。拿出大碗，用一个平盘子倒过来，然后倒过来，八宝饭就准备好了。