现在市场已经有卖虾爬子啦,因为3、4月份的爬虾最肥美,马上就会大批量上岸啦! 如何挑选肥美的虾爬子?怎么吃鲜美的虾爬子?怎样快速剥虾爬子?小伙伴,赶快跟着小编一起来看看吧! 该如何挑选肥美的虾爬子呢? 虾爬子背部颜色较深的好,背部颜色发白的可能死了一段时间,不新鲜。母虾爬子翻过来后"脖子"上有三道明显的白线,虾尾部壳里有黄。母的香,公的鲜,可根据自己的口味选择。 此时正值甩籽时期,是吃虾爬子的最佳季节。公的肥壮肉嫩鲜,母的身体满是膏脂,想想都会砰然心动!该怎么吃鲜美的虾爬子呢? 清蒸虾爬子 1、蒸锅里放适量水。 2、虾爬子洗净,放少许盐(也可不放,原汁原味),蒸熟即可。 虾爬子肉丸汤 1、鲜活虾爬子去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。 2、搅拌均匀后开始加淀粉。 3、锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。 4、汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉。 虾爬子水饺 1、剔出虾爬子肉剁碎,韭菜少许,洗净沥干,排刀切碎。 2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均,置放。包时,再拌入韭菜。 3、因馅料的特性,下锅不宜煮老。 呛虾爬子 1、水中加花椒、盐、姜、酒,放入锅中进行熬制,腌制一般是一斤虾爬子2两盐,可以根据自己口味进行调整。 2、然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入虾爬子,水没过即可,腌制4-5天就可以了。 快速剥虾爬子方法 筷子版 剪刀版 吃虾爬子的好处 虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品;中医认为,虾爬子性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 每年春季是其产卵的季节,正值爬虾鲜嫩肥美的时候,此时食用肥壮的爬虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,过了四、五月份,再吃爬虾的话您就要等到9月以后了。 吃虾爬子禁忌 爬虾不能与含有鞣酸的水果同食,比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合,形成不溶性结合物,会刺激肠胃,引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 另外,春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹,食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群,千万别贪这口。而且嘎巴虾嘌呤含量高,一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。 现在虽然价格小贵,但随着皮皮虾大量上市,价格也会亲民很多…