卤菜是指以各种香料混合而成经过几道工序制作而成的卤水，再加入各种食材使之入味，上色之后的一种美食，有卤好可以直接吃的，比如卤蛋，卤豆腐，卤鸭架等，也有需要进一步加工的，比如猪头肉，猪脚等，但是许多人做出来的卤菜放久了容易发黑，要不发苦，颜色不好看，本期文章就来教你怎么样做好卤菜，先看图
　　想要做出颜色红亮，既不发苦也不发黑的卤菜肯定是有窍门的，下面我就把做卤方水法写在下面。
　　首先调制卤水用的汤，将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
　　骨头汤一般要熬四个小时左右，这样卤出来的食材更加香，家里没有条件的直接用水也行，只是味道稍微差些
　　第二步则是要炒糖色，用糖色熬制而成的卤水颜色更好看，有些人全部用酱油，那样的话就会出现发黑，发酸，卤水不容易保存，但是糖色没有炒好的话卤出来的东西就会有苦味，所以炒糖色也是关键
　　有了骨头汤以后，加入糖色，然后准备一个沙袋，将所有香料装入袋子里面放入汤中，大火烧开转小火熬出香味
　　专用香料配方：肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。
　　卤水熬制一个小时左右，期间加盐，白糖，味精，老抽，生抽，接着食材该煮的先煮熟，该过水的过水，比如卤蛋就先将蛋煮熟去壳再放进去卤，而像鸭架鸭脖这样的荤菜就先过水在卤，而每种食材卤制的时间也不同，一般容易熟的也就十几分钟，难熟的也就半小时到四十分钟，卤好以后不要着急捞出来，让食材浸泡在卤水当中，一般浸泡二十分钟左右就可以了，
　　卤水的保存也很重要，尤其夏天，一不小心就坏了，所以不管卤不卤都要每天烧开一次，而卤菜等到冷了以后刷一层香油，这样可以保证食材红亮有光泽。
　　想要卤菜香，就得用老卤水，也就是反复卤了许多次的卤水，而想要卤水亮就得多卤荤菜，只有经过几十次甚至上百次的卤水卤出来的东西才更有味，所以如果你只卤一次就倒了那就浪费了

柚子上市了，柚子皮糖准备起来秋季来咯，好吃的柚子又上市了，柚子全身都是宝，那么大个的柚子皮怎么能浪费呢，我们一起来学习学习柚皮糖的做法吧！1。柚子皮用盐搓去表面蜡质，冲洗干净，切成小片，在清水中泡24以上。每凉卤是黄卤好还是传统卤味好？哪里可以学？传统卤味原料八角桂皮陈皮丁香山奈花椒茴香香叶良姜草果甘草干红辣椒香葱生姜片糖黄酒优质酱油糖色精盐热花生油味精骨汤。制法草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋？番茄炒蛋有两种做法。第一种是先把鸡蛋打到器具或碗里搅开，然后锅烧热多放油，这样炒起来再把鸡蛋澎松，炒好后铲出来备用，再然后，锅烧热放上葱姜，有花椒烧出味再放番茄青辣椒烧熟出汤，再把现在有哪些比较火爆的小吃？街边小吃到底有多火呢！街边小吃，也可以叫快速食用小吃，是小吃中的翘楚，是每一个国家都有的经典！街边小吃穿梭全球每一个城市的热闹的街边，各式各样，美味诱人。尽管这世界上的每一种街边小去成都不吃什么菜就算是白去了？好奇心食堂，探味不打烊上海菜温和，苏州菜清甜，广州菜清淡，而成都菜则是火辣辣的爽快。红汤肥肠粉要说成都的名小吃，就不得不提肥肠粉儿，肥肠粉的精华则是那一段一段的肥肠，有很多人会说了五指毛桃泡酒的时候是用果还是用根？有哪些需要注意的问题？五指毛桃不管是泡酒还是煲汤，都是取用根部，它可以和人参陈皮菊花红枣一起泡酒，具有治血瘀经痛腹痛肠痈跌打肿痛肠燥便秘气逆咳喘等功效五指毛桃野生的效果最好用根哦，我们客家都用来煲汤，老中国为什么会有酒文化，这种文化是不是一种落后的文化？喝完酒就胡吹牛b的，喝酒时以上欺下的，喝得胃出血还喝的，品味的根本就不是什么酒文化，而是酒垃圾。酒文化到底是指啥？真正的酒文化，是指中国由商周时代到现代，几千年来独特的酒曲酿造法，为什么南方人喜欢吃猪肉北方人喜欢吃牛肉？南方人讲究过年吃大肉，这个大肉，就是指猪肉，这是汉族人为了避讳小白帽的习俗给猪肉使用的专用词。我是满族，最喜欢吃牛肉和猪排骨，至于南方人为什么喜欢吃猪肉而不喜欢吃牛肉，好像没有这方白酒反弹，后市怎么看？超跌反弹。白氿板块终于牛了一把，昨天倒大涨，我认为是超跌反弹，不是反转。前天科技部还说白氿致癌，就狂跌了一把。昨天又来了利好，又狂涨了一把，这股价真的跟消息走。龙头茅台从二千六百多最近迷上喝咖啡，但不知道如何选择咖啡机。家用，价格在600以内，有什么推荐吗？买一个美式咖啡机吧，价格一般100多到300左右，然后再买一个手磨，100以内就可以拿下来。如果你要买一个手磨到手冲的工具的话一般300以内也是能拿下来的。如果你要买好一点的意式机椒盐蘑菇怎么做？1平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克13香3克胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。2做椒盐。花椒5克麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒