待客餐桌上必备的9道拿手菜，简单易做经济实惠，大人小孩都爱吃

　　大家好这里是小慧说美食，今天小慧分享给大家九道家常菜的做法，有菜有肉，简单易做经济实惠，大人小孩都喜欢吃，小慧把步骤整理到了下方，大家学会了在家试着做一下吧！
　　一 、红烧排骨 炖 土豆
　　1、准备 食材：  鲜 肋骨 、土豆 、洋葱 、蒜瓣 、生姜 、八角 、香叶 、生抽 、老抽 、料酒 、白醋 、冰糖 、食盐 、小葱
　　2、红烧 排骨 炖土豆：
　　（1）排骨洗净浸泡片刻切块，土豆洗净去皮切块，洋葱切块，生姜切片，蒜瓣切末。
　　（2）排骨冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
　　（3）锅中热油放入冰糖熬出糖色，下入排骨翻炒上糖色，加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、洋葱翻炒出香味。
　　（4）加入适量的生抽、老抽、料酒、白醋翻炒片刻，下入土豆块，倒入适量清水。
　　（5）盖上锅盖大火炖开，转小火加入适量的食盐调味，至汤汁浓稠大火收汁。
　　（6）出锅撒上少许葱花点缀即可，超级下饭又下好吃，全家老少都爱吃！
　　二 、梅菜扣肉
　　1、准备 食材：  五花肉 、梅干菜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、老抽 、蚝油 、老干妈 豆豉 、食盐
　　2、梅菜扣肉 的 做法 ：
　　（1）五花肉洗净，梅干菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，小米辣切圈。
　　（2）五花肉冷水下锅，加入适量的小葱生姜和料酒，焯水片刻捞出沥干水分。
　　（3）锅中热油下入五花肉，小火煎至两面金黄色，捞出放入冷水浸泡片刻。
　　（4）锅底留油爆香生姜蒜末和小米辣，下入切好的梅干菜翻炒片刻。
　　（5）加入适量的生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉、食欲大火翻炒出香味。
　　（6）碗中均匀地摆入五花肉片，放入炒好的梅干菜，上锅大火蒸熟转小火焖至片刻。
　　（7）焖至五花肉熟透关火出锅，撒上少许葱花点缀即可，入口即化肥而不腻招待客人必备的一道家常菜！
　　三 、青椒 酿肉
　　1、准备 食材：  青椒 、里脊肉 、鸡蛋 、小葱 、生姜 、淀粉 、生抽 、老抽 、黑胡椒 、蚝油 、白砂糖 、白芝麻
　　2、青椒 酿肉 的做法：
　　（1）青椒洗净去蒂从中间划开，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花备用。
　　（2）调肉馅 ： 肉馅 放入碗中 ，放入适量的 小葱 和 生姜 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的 淀粉 、黑胡椒 粉、鸡精 、蚝油 搅拌均匀 。
　　（3）淀粉水 ： 碗中加入 适量的的生抽 、白砂糖 、淀粉 、适量 清水拌匀 。
　　（4）将调好的肉馅塞入青椒里面，放入油锅中煎至两面金黄色。
　　（5）倒入调好的水淀粉，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅。
　　（6）再撒上少许白芝麻点缀即可，超级下饭的简单家常菜，来客必备硬菜！
　　四 、香辣土豆片
　　1、准备 食材：  土豆 、干辣椒 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、辣酱 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、胡椒粉 、鸡精
　　2、香辣 土豆片 的做法：
　　（1）土豆洗净去皮切片，干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）锅中热油下入土豆片，小火煎至两面金黄色盛入盘中备用。
　　（3）锅底留油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入一勺辣酱煸炒出红油。
　　（4）下入煎熟的土豆片翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉大火翻炒均匀。
　　（5）翻炒至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，比肉还好吃，做法简单厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
　　五 、酱牛肉
　　1、准备 食材：  牛里脊 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、香叶 、八角 、桂皮 、干辣椒 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、黄豆酱 、鸡精 、食盐 、胡椒粉 、花椒粉 、十三香
　　2、酱牛肉 的做法：
　　（1）牛里脊洗净切片浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。
　　（2）调 料 汁 ： 碗中 倒入 适量的料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、黄豆酱 、鸡精 、食盐 、胡椒粉 、花椒粉 、十三香 拌匀 。
　　（3）牛肉片冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。
　　（4）牛肉放入高压锅中，加入适量的八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、小葱、生姜、适量清水漫过食材盖上锅盖。
　　（5）大火炖至片刻，转小火炖20分钟左右即可关火出锅，依次摆入盘中。
　　（6）盘中间放入料汁碗，牛肉片蘸着吃即可，酱香肉美超级入味，大人小孩都爱吃！
　　六 、蒜蓉粉丝 娃娃菜
　　1、准备 食材：  娃娃菜 、粉丝 、金针菇 、小米辣 、蒜瓣 、小葱 、生抽 、蚝油 、食盐 、糖
　　2、蒜蓉 粉丝 娃娃菜 的做法 ：
　　（1）娃娃菜洗干净切段，粉丝提前放入水中泡软，金针菇洗净去根部，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
　　（2）锅中倒入适量清水煮开，下入娃娃菜、粉丝、金针菇焯水片刻捞出，沥干水分均匀地摆入盘中备用。
　　（3）料汁 ： 锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量清水翻拌均匀备用。
　　（4）将料汁淋在盘中，上锅大火蒸熟，出锅撒上少许葱花和小米辣点缀即可，做法简单特别好吃老少皆宜！
　　七 、水煮鱼
　　1、准备 食材：  鱼肉 、青菜 、绿 豆芽 、干辣椒 、粉条 、小葱 、香菜 、郫县豆瓣酱 、食盐 、生抽 、白芝麻 、生粉 、白胡椒粉
　　2、水煮鱼的 做法：
　　（1）鱼片处理清洗干净，青菜洗净，绿豆芽洗净，干辣椒切段，粉条泡软，小葱切好。
　　（2）腌制 鱼肉 ： 鱼片 放入碗中 ，加入 适量的食盐 、白胡椒粉 、生粉 抓拌均匀 腌制片刻 。
　　（3）锅中热油爆香干辣椒和葱段，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
　　（4）倒入适量清水，加入适量的食盐、鸡精、生抽盖上锅盖大火煮开。
　　（5）锅中倒入适量清水煮沸，下入青菜、粉条、绿豆芽焯水片刻捞出。
　　（6）将焯水的青菜、粉条、绿豆芽铺在碗中底部，倒入炖好的鱼肉。
　　（7）撒上适量的香菜和干辣椒，淋上一勺热油激发出香味。
　　（8）再撒上少许白芝麻点缀即可开吃，麻辣鲜香鱼肉爽口嫩滑超好吃，来客必备！
　　八 、香菇 酿肉
　　1、准备 食材：  里脊肉 、小葱 、胡萝卜 、料酒 、生抽 、老抽 、胡椒粉 、淀粉 、白砂糖
　　2、香菇 酿肉 的做法：
　　（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，胡萝卜洗净去皮剁碎备用。
　　（2）腌制 肉馅 ： 肉馅 放入 碗中 ，加入 适量的葱花 、胡萝卜、料酒 、生抽 、老抽 、胡椒粉 、淀粉 搅拌均匀 ，腌制 片刻 入味 备用 。
　　（3）香菇洗净，将肉馅塞入香菇中，水开上锅蒸15分钟左右。
　　（4）料汁 ： 碗中倒入 适量的生抽 、白砂糖 、淀粉 块拌均匀 ，倒入 热锅中 煮至 浓稠。
　　（5）淋在香港肉上面即可开吃了，鲜美多汁做法简单又下饭，全家都喜欢吃！
　　九 、油焖大虾
　　1、准备 食材：  基围虾 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、八角 、啤酒 、生抽 、鸡精 、白砂糖 、白胡椒粉 、蚝油
　　2、油焖大虾 的做法：
　　（1）基围虾处理清洗干净，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）锅中热油爆香葱姜蒜和花椒八角，下入基围虾翻炒至两面金黄色。
　　（3）倒入适量的啤酒翻炒片刻，加入适量的生抽，鸡精、白砂糖、蚝油、白胡椒粉大火翻炒均匀至食材入味。
　　（4）关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！