教你八道凉拌菜的做法，清脆爽口简单又美味，年夜饭给家人露一手

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享八道凉拌菜的做法，清脆爽口简单又美味，年夜饭给家人露一手，快快收藏吧！
　　皮蛋豆腐
　　食材
　　皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
　　做法
　　1 内酯豆腐切片放入盘中。
　　2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
　　3 调酱汁：生抽3勺 蚝油1勺 香醋3勺 白糖1勺 香油半勺 辣椒油1勺。
　　4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
　　5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
　　6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
　　凉拌海带丝
　　食材清单
　　海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
　　1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
　　2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末 1勺辣椒粉 1勺芝麻淋热油 半勺白糖 少许盐 2勺生抽 3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦
　　3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，
　　捞汁西葫芦
　　食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。
　　做法：
　　1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）
　　2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。
　　3.加入少量白糖 2勺生抽 2勺香醋 1勺香油 3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。
　　香辣凉拌豆皮木耳
　　食材：
　　豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量。
　　1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。
　　2、调一个酱汁，生抽4勺 醋3勺 蚝油半勺 白糖1勺 辣椒油1勺。
　　3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。
　　香辣凉拌豆芽黄瓜
　　材料：黄豆芽，黄瓜
　　拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油
　　过程：
　　1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油，醋，糖拌匀
　　2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可
　　凉拌莴笋丝
　　准备食材：
　　莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。
　　香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。
　　做法：
　　1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。
　　2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。
　　3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。
　　4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦
　　凉拌紫甘蓝
　　所需食材
　　紫甘蓝半颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根，盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺
　　烹饪步骤
　　1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末，米椒圈，香菜切段。
　　2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可。
　　黄瓜拌粉丝
　　材料：
　　黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克
　　过程：
　　1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
　　2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
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