没有太阳天，怎么制作笋干？ 竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制。就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！ 通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干。当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。 我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。而我们家每年在四月中旬，竹笋最多最便宜的时候也会晒一些干竹笋。来跟友友们分享一下我的经验。 选晴天的时候买一些鲜笋。买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒。很快笋流失了表面的水分，变得发白，嫩笋衣起皮，可以手动翻一下，就这样一直晒。 其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干最好，还带点软。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里最爱吃的菜。 有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用，偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？ 在大山农村里一年四季都能长出各种美味的竹笋来。当然，对于自家有竹林的农民来说，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。笋干既能保存很长时间，又是许多美食的辅料，比如笋干老鸭煲… 但是没有太阳，怎么制作呢。不用担心，现在社会技术发达，我们可以利用烤箱制作，同样是切片，摆放在烤箱里面就行。还有就是可以用炭火烘干，这样更加有农村味道呢。办法都是人想出来的，这几个办法可以试试噢！ 图片来源于网络，侵删 如果没有太阳，可以找个背阴的地方，可以晾干，我感觉有的时候凉干的比太阳晒干的，味道要好很多，我家经常晾青萝卜干还有笋干，味道都很不错，尤其笋干晾干后，到了冬天用冷水泡发一天，用五花肉爆炒，味道堪比新鲜笋，在配上一碗白米饭，我感觉我能吃三碗！不说了，流口水去了 春天是多雨的季节，记得小时候外婆很多笋吃不完，就剥开对半切开，下水煮熟捞出，再撕成条状，遇上下雨天的时候，就堆一堆炭火上面放上竹编的大罩子（叫什么我忘了）然后把笋丝均匀的撒在上面，让炭火满满烘干，别有一种味道。 沒太阳制笋干有两种方法，1 用烘干房2 我们农村老传统阴干。在这讲一下阴干的一些方法，选一个通风的地方，让其自然阴干。如果是梅雨季节，还要放在密封好的房间里，用多个风扇强风扇，最好加个电火盆，不能用碳火一类的东西，否则笋干有烟熏味 现在商业化的都用烘干机了，家常点的用碳火烘烤。阴干是不可取的 通过我最近经常看小视频积攒的经验来告诉你，还有一种设备叫食品/水果风干机/脱水机，它可以烘水果，花茶，溶豆，腊肉等，还可以烘宠物零食呢 大家好，我是＂快乐美食代＂！ 制作笋干不一定只能太阳晒干。搞根绳子穿起来，挂在房梁上，下面烧柴火熏干的也可以，制作出来的美食也很好吃，带点点烟味，和腊肉一起烹饪特别美味。 我看他们不都是用烘烤方式解决的吗 只能用火烤咯。