凉拌翡翠 说实在的，每个人的爱好，多种多样。但，我认为最实惠的爱好是做菜。菜做得色香味俱佳，既赏心悦目，又犒赏了口舌。所以亨调是我的一个小爱好。水平吧，要考二级厨师证的话，应该不算太难。 言归正传，大概是零四年暑假。我函授师大的同学兼同事，带着他在济南某高校工作的儿子，还有在清华读研究生，没过门的儿媳，来看我这个师大爷。 招待客人，菜品应是双数。尤其还有没过门的新媳妇儿。可那天做好菜以后，却是单数。要么再添一个，要么就撤下一个。反正菜不少，正准备撤哪个时，却见菜板上，有一小堆削下来的嫩冬瓜皮。突然一下来了灵感。这冬瓜皮能不能做个凉拌菜，加一道菜凑成双数？ 于是，将冬瓜皮又加了点刀功，切成圆形，菱形，和花刀几种形状。然后经过开水淖熟，用冷水一激，尝尝脆生生的，一看有门。将它们摆放在盘内，碧绿碧绿的透着亮色，象绿色翡翠，几种形状掺合在一起摆成图案。再把花椒，姜丝，红辣椒丝放进烧沸的麻油中，经油溅过姜丝金黄，花椒，辣椒暗红，香味四溢，趁热将花椒麻油淋在冬瓜皮上，滋滋有声，氤氲的热气中，弥漫着清香。撒上少许鸡精，食盐，淋上白醋，缓缓地化开。片片碧绿，丝丝金黄，粒粒暗红，活色生香，煞是好看。我尝了一块，好像伙，脆，爽，香，麻，辣，鲜，味道甭提啦，真美食也。 当我把这道菜摆在桌上时，大家都被它的颜色图案，吸引了。尝一口，大呼美味。问我这是什么菜，我还就不告诉他们。只到余犹未尽，光盘行动后，我才告诉他们，这道菜叫做凉拌翡翠，原材料，冬瓜皮耳。他们交口叫绝。 从那以后，无意间自创的凉拌翡翠，虽称不上惊天美食，但也成了我招待客人时，必上的一道菜。 最后说一句，这冬瓜皮，必须是那种很嫩的绿皮小冬瓜。大个的，长白绒的可不行啊。 师友如有兴致，不妨试试。难度不大，但刀功，火候得练练才成。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙] 五年前微波炉做的烤鱼，那天我们三家朋友聚会，来我家吃饭。 平时不是大人上班，就是孩子上学没时间聚这么齐。为了随便，这种情况我们都会在家聚。 两个朋友一人点一个菜。家养大公鸡，炖鱼。自己烙的火烧。 ＃我们聚餐都是问客杀鸡＃ 因为我们都是多年朋友，不管去谁家都是挑自己愿吃的做。避免做了都不愿吃，费力费时还吃不好。 两个朋友厨艺都特别好，她们的爱人做饭也不逊色。 和她们相比，我厨艺最差。这次我得露一手。让他们尝尝我的厨艺。 家养大公鸡好说，去庄里老乡家买就行了，自已觉的炒的鸡还行。 ＃厨艺逊色，准备做烤鱼＃ 炖鱼不行，一直炖不出饭店的味道。突发奇想，给你们烤鲤鱼块。 买鱼的时候，让店家给剁好鱼块，回家洗干净装入瓷盆中（微波炉专用盆）加入葱花姜末，料酒，十三香，盐。用手搅拌匀。放一边腌制半小时，好入味。早做出来凉了也会有腥味。最后烤就行。 有了这两个主菜，别的菜我就随意做了。这个时候她俩都不会帮忙的，定好的在谁家谁做饭[捂脸][捂脸][捂脸]其他人等着吃就行。 火烧是我的拿手面食，更不在话下。 所有菜大功告成，鱼块放入微波炉烤二十分钟。出炉。 那天我炒的菜出奇的好吃。烤鱼块更是得到了赞美。孩子都也愿意吃。那天朋友都吃撑了，还说鱼块没吃够，以至于他们约下次来，[耶][耶][耶]还让我烤鱼给他们吃。 两位男士竟问，我是不是专门去学厨师了，我们平时都是互相直呼其名的，一个兄弟那天竟然因为吃了烤鱼第一次喊我嫂子[笑哭][笑哭][笑哭]。 实际我也不知道那天怎么会做出这么好的美食。以后也没做出过那天的味道。 ＃民以食为天＃ 可乐土豆泥 这真的是个美好的意外！本来是想做个可乐鸡翅的，但是可乐是买上了，鸡翅觉得不新鲜就没有买！回来看家家里还有一个土豆，我奇奇怪怪的想法又开始产生了！ 但结果让我震惊了！真的是太好吃了！土豆洗干净削皮，然后切成小丁状，再次的冲洗干净；锅中倒入凉水，再倒入土豆，水烧开后2-3分钟，关火并倒出土豆沥干水分；沥干水分之后，准备一个干净的锅，倒入土豆，然后，倒入可乐，烧制土豆，建议是不要盖盖子！而且煮的过程中，那个泡沫真的太埋汰了！煮至土豆一挤压就碎的情况就可以了！捞出来，按压成泥状 ，将锅擦干净，倒入土豆泥，再加一点点的炼乳，没有也可以不用加！不停的翻炒翻炒，闻着一股很香很香的味道就可以了！ 吃起来，感觉就像是肯德基的土豆泥一样！爱了爱了！ 我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！ 你不经意间做出过什么惊为天人的美食？那就是一碗面条，很特别的面条，压力锅煮的面条，你们用这个方法做个面条吃吗？ 那是一次刚到昆明的大餐馆应聘上班，是一家几十年的老字号饭店，有三四个厨师，加上配菜的和蒸菜师，面点师，后厨就有十几个人工作，我去这家餐馆应聘配菜师，去应聘的原因是， 一，自己想去老字号品牌店学习交流一些东西，再加上那段时间没有工作， 二，可以打发时间还有一点经济收入， 三，主要是想找个落脚点，观察一下昆明市中心餐馆附近方圆几公里之内的商业情况，为我自己做点商业前期谋划与观察。 我本来在外面也是会点家常菜的厨师，我保留了我的真实技能，我想去做配菜师的话，可以很快切入工作的正轨，所以一去就应聘上了，就很快上手顺手工作啊！ 他们那个餐馆还附带有煮面条，像长寿面啊，清汤面之类的，他们用的那个面条是干挂面圆圆的很有筋骨的那种，他们用一般的锅煮挂面，20分钟都不熟，很不好吃，不理想，有时候甚至顾客饭菜都吃好了，要买单了，他们的面条还没有煮熟。 我也是看在眼里，记在心里，有点帮他们着急，但是我是新来的言行轻微，加上我本身表达能力不好，所以都是少说话，多做事儿，后来一段时间我慢慢混熟了，我就告诉他们用压力锅煮面条的话，会很快成熟，而且美味，你说他们是什么反应呢？ 他们觉得很好笑，感觉我是在开玩笑，说笑话一样的，后来我没有反驳，亲自用压力锅下了挂面七八分钟就煮熟了，打开锅盖的那一分钟，面条香味浓郁，又劲道又爽滑，而且口味一致，非常满意，又美味，又省时，又省事，特别方便，快捷，他们显得莫名其妙都不敢相信，用怀疑的眼神盯着我，我已猜不透他们心里是怎么想的？ 我打开压力锅的安全阀，揭开锅盖的那一秒钟，立马挂面的香味就登出来了，那一个姓李的大师迫不及待用筷子进锅里去捞出来尝了一下味道，这一下感觉她的脸色和表情立马就变了，这分钟我意识到很惊讶，很自豪，我成功了。 其实我也是根据我从事餐饮多年的经验来解决这个问题的，我也是第一次这样做面条，但是很成功。那位大厨（厨师长）他还特意弄了一个碗，自己就先挠上一大碗，随便弄点臊子，配料帽子，稀里哗啦几大口就吸完了一大碗压为锅煮的面条。 这就是我＂＂云南食八怪＂＂记忆当中最深刻，最惊讶的美食，你们像这样用压力锅煮过面条吃吗？大家有哪些更方便快捷？省时省事的好方法，拿出来晒晒吧！拜拜，欢迎大家相互留言交流学习。 做为一名家庭主妇有时会不经意的做出一些惊人的美食。有一道菜不经意间做出来了，原来很好吃的。它就是猪肉西红市炒西兰花，之前一直不知道原来真的有这种菜式的。 网络图片 有一次老公下班临时临急的打电话给我，说带同事上来吃饭，我一下子慌了，自己只准备了一家三口的菜，没有准备这么多菜，家里只有少少猪肉，一个西兰花，就想肉片炒着吃。 网络图片 然后再来一个番茄炒鸡蛋原本是这样子打算的，把花兰花，猪肉，番茄洗好，切好。可是打开冰箱，发现鸡蛋也没有了。没办法了，只有把切好的番茄倒进锅里一起炒吧，没想到的是做出来是这么好吃的。 网络图片 酸酸的，甜甜的，咸咸的，西兰花脆脆的，然后吸收了番茄的酸，和猪肉的肉汁，觉得太为惊喜，太好吃了 ！老公和他的同事都大为称赞，原来这道菜这么好吃，网友们有空试一下哦！ 自己家小院子种出来的贝贝南瓜…没想到炒出来比蒸着吃更好吃 软糯香甜[吐舌][吐舌][吐舌] 香蕉牛油果奶昔 这个世界真奇妙，有时候简单的食材就能碰撞出奇妙无比的美味！ 家里孩子爱吃甜品，总觉得买的含添加剂太多不利于孩子身体健康。于是就琢磨着自己在家做，那一阵子流行牛油果，于是买回了几个，可是牛油果本身是没有什么甜味的，直接加纯牛奶打成奶昔，对于挑剔的孩子来说味道太淡了，可我又不想让他吃太多精致的糖，怎么办呢？刚好看到家里有香蕉，于是灵机一动，加点香蕉进去不就完美解决了这一难题吗？没想到这次打出来的奶昔太惊艳了！儿子一口气喝了两大杯！与其说是喝不如说是吃，因为它是那种很浓稠的质地，和奶油口感实在是太像了，可却比奶油健康100倍，完全纯天然，爱吃甜品的一定要试试啊！ 原料：香蕉一根（尽量选择稍微熟一点的，比较香） 牛油果一个，纯牛奶250ml 工具：搅拌机 方法：香蕉切成小丁，牛油果切小丁，放入搅拌机，加入纯牛奶，搅拌至无颗粒即可。 这绿油油的颜色，这香喷喷的口感，就问你爱不爱？[大笑] 学烘焙的我，每天都有一大批美食出炉呢。 清蒸鲫鱼 肉末炒辣椒