除夕年夜饭，餐桌上少不了的八道硬菜，做法简单，全家都夸味道好

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭，餐桌上少不了的八道硬菜，做法简单，全家都夸味道好，快快收藏吧！
　　沙姜炒鸡
　　材料：
　　土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。
　　做法：
　　1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。
　　2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。
　　3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。
　　4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。
　　豆豉蒸鱼腩
　　食材:草鱼 500克，香菇 3个
　　生抽，蚝油，料酒各两勺，豆豉 一碟
　　1：草鱼清洗后去头尾，草鱼顺着鱼刺对半切开，切成长条。
　　2：鱼块加上葱花、生姜末、料酒两勺、生抽两勺、蚝油两勺、半勺盐、加一碟豆豉抓拌均匀腌制半小时入味。
　　3：香菇切厚片铺在盘子下面，依次码上鱼块，腌制的料汁放一起蒸。
　　4：把鱼块盘放帝伯朗棒棒糖奶锅的蒸屉上，盖上盖子开大火蒸，水开后蒸10分钟。
　　5：蒸好的鱼腩撒葱花，淋一勺热油激发香味！
　　腊肠粉条炖白菜
　　食材准备：腊肠、粉丝、白菜、葱姜蒜、干辣椒.
　　制作方法：
　　1：腊肠切片，白菜洗净切块，粉条提前泡软.葱姜蒜改刀.
　　2：锅中油热放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入腊肠翻炒.放入白菜翻炒变软. 一勺生抽 一勺蚝油 一小勺盐 一小勺白糖 一小勺鸡精翻炒.
　　3:放入粉丝翻炒均匀即可出锅.
　　蒜苗炒腊肉
　　食材：
　　腊肉、蒜苗、蒜头、干辣椒、老干妈豆豉、生抽
　　做法：
　　1:腊肉放水中煮10分钟捞出洗净，切片（如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分）。
　　2:蒜苗切段，干辣椒剪成段，蒜头切片备用。锅放油下腊肉炒香，加入干辣椒蒜头翻炒。
　　3:加1勺老干妈豆豉和1勺生抽翻炒均匀，最后撒上蒜苗炒匀出锅。
　　家常回锅肉
　　食材
　　五花肉、洋葱、青椒、红椒，葱姜蒜、花椒
　　做法
　　1:五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐，大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约15 20分钟左右
　　煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用
　　2:洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放！
　　3:肉下锅不放油，煎出多余的油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下
　　4:肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的一边，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生
　　5:接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可
　　孜然牛肉
　　材准备：
　　牛肉300g、大葱、蒜泥
　　做法：
　　1:牛肉切薄片加姜蒜 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 一勺淀粉抓匀腌制15分钟
　　2:锅内倒入适量油，放入大葱，翻炒片刻爆香，加入牛肉，大火爆炒至变色，加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻
　　3:撒上葱花就可以出锅开吃啦
　　红烧排骨
　　材料：排骨一条
　　佐料：冰糖、酱油、五香粉、香叶、桂皮、八角、姜
　　做法：
　　1.排骨清洗干净，冷水下锅焯一下，倒出过冷水，沥干水分备用。
　　2.锅中放入冰糖，用小火炒糖色，呈焦糖色即可。
　　4.放入排骨翻炒上色，倒入提前煮好的开水，没过排骨。加入姜和少许五香粉、桂皮、八角、香叶、大半铲子酱油。
　　5.盖上锅盖焖煮30分钟左右，直至收汁，全程小火。
　　酸菜鱼
　　食材
　　鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜，蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉
　　做法
　　1:新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以！鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了！
　　2：鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟
　　3：切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟，煮出的肉超级白，特别香
　　4：另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火！撒点芝麻和香菜即可！豆芽不喜欢吃可以不放，也可以加点别的素菜
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