谢谢!做饺子馅,猪肉馅超市里有卖的,做肉馅,猪肉馅,韭菜,切碎,味精,盐,十三香,酱,葱姜,这些做出去很好吃的别用多了香料,用多了不好。如果不吃韭菜馅,也可以用香菇做馅。 素馅的饺子,用韭菜,鸡蛋木耳,葱姜,粉条,虾皮,盐,味精,炸老油很好。这几样做出去素菜馅韭菜饺子很鲜好吃。 您好,我是秋香,关于饺子馅怎么做好吃?我来回答一下。 饺子馅,我比较喜欢韭菜肉馅,我们一家也很喜欢。吃起来非常香而且也不油腻。这里分享一下它的做法。 1、准备2肥8瘦的梅花肉2斤、韭菜一把、鸡蛋一个、料酒、盐、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、鸡精。 2、先把韭菜洗干净,晾干水分,需要晾得干一点,这样拌馅的时候不会湿答答的不好包。 3、把猪肉切成条,再切成小块,然后剁成肉末。接着打入鸡蛋,倒上料酒,放盐、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、鸡精搅拌均匀。然后放在一旁让它腌制一会儿。 4、这时把晾干的韭菜切碎,到点植物油搅拌一下,这样可以锁住韭菜的那股冲味儿,这样包出的饺子才会香。 5、把韭菜倒入肉馅中搅拌均匀,放到冰箱腌制半小时再拿出来会更好包。 以上是我的分享,希望能帮到你。 巴蒂教你包大东北三鲜馅水饺 送客的饺子,迎客的面。北方人对饺子情有独钟,过年吃饺子,家里来客人吃饺子,没事不忙的时候吃饺子。饺子象征着团圆,一家人围在一起包饺子图的就是这个热闹劲。真的是好吃不如饺子。 今天做香菇猪肉馅的饺子。准备食材:猪五花一斤,香菇200克,白菜叶少许,葱姜,玉米粒,虾皮(提鲜)可以不放,鸡蛋一个,胡椒粉一克,香油1克,盐2克鸡精1克。 制作过程,烧水烫白菜香菇玉米粒,烫熟过凉水切碎。五花肉剁成肉泥,葱姜切沫。 拌馅,找个大点的盆子,把所有食材放在一起搅和上劲备用。 和面,250克高筋面粉,100克温水,和成面团醒面半小时。 揉面下剂子擀皮,包饺子。饺子的包法也很多种,我包的是猫耳朵形状的 饺子主要就是两方面:馅和皮。 馅料影响口味。 饺子皮影响口感。 下面我给大家说一种猪肉白菜馅饺子的做法。 食材酱油 适量 面粉 250克 大白菜 200克 猪里脊肉 150克 蟹味菇 60克 韭菜 几根 姜蓉 少许 蛋清 半个 香油 几滴 做法白菜、里脊肉、蟹味菇、韭菜洗净后控水备用,姜剁成姜蓉。 里脊肉馅加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀,放置15分钟入味。 白菜蘑菇韭菜剁碎放入肉馅中搅拌均匀。 包在饺子皮中,滚水下锅,点三滚即可。 成菜 这是道名吃,加了蘑菇增加口感和鲜味,吃起来更美味! 在家看闪悟,美食不迷路! 要妈妈做,别人学不来 饺子好不好吃,主要在于馅料,馅料好,饺子则一定好吃,南方人吃饺子,除了肉馅,菜馅还有虾仁馅,一整只的虾做馅料,吃起来特别满足哦~ 品尝过虾仁蒸饺的同学一定不忘那蒸饺粒整只虾的鲜美, 被虾皇饺征服的刹那想到的是怎么做出这么好的美味?到底怎么做? 后来看到美博里居然做出来的佩服得不行,自己也心痒加手痒,我没有那么好 的手艺,就只能找一个懒人的办法来做形神都无法媲美虾皇饺的虾仁蒸饺! 虾仁是现取的整虾,饺皮是直接买的, 但是这些并不妨碍我对美味的热情与尝试, 如果忽略外形的粗陋,那么这个虾仁蒸饺还是可以让你饱尝 整虾的鲜美以及发现在动手过程中自己的不足, 任何事情只有做过才知道如何做得更好,美食也是 在不停的尝试中获得感觉和经验,多做才会更好! 这道虾仁蒸饺是尝试版也是懒人版的,具体的内容和做法可以分为两个主要步骤来处理 这样做: 一:制作蒸饺的虾仁内馅 1,鲜虾进冰箱冰过后取出,这样剥虾仁的时候容易处理些 2,首先剪去虾头 3,接着沿虾腹直线剪开虾壳 4,从下往上倒剥去虾壳,取出整只虾仁 5,撒些姜蒜在虾仁上 6,调入生抽进行拌匀腌制一刻钟左右 二:简包法处理虾饺并蒸制 1,胡萝卜洗净后切成小圆片 2,取一整只虾仁放入饺皮中间 3,对折后简单捏出褶皱边 4,胡萝卜片放入蒸格内 5,饺子放在胡萝卜片上,这样防止饺子蒸制过程中粘皮的问题 6,大火开蒸15分钟左右,焖5分钟即可食用Tips后记 1,去虾壳取虾仁的时候,由腹部剪开后取仁感觉更容易些 2,用现成的饺皮替代正宗的饺皮做法,味道上有差别的,所以要想做的更好更完美些还是要多花些功夫, 这个简单的做法比较适合懒人哦! 中国的饺子文化也是源远流长的,光做法就有很多种,有蒸饺,煎饺,煮饺等,还没算做饺子用的皮料,有的是面粉饺子,有的是蛋饺,还有的是米饺,形状也是多种多样,饺子馅更不用说,想吃什么就包什么,所以没有说哪种做法最好吃,这都是因人而异的,像我就比较喜欢吃肉馅的蒸饺,那现在就来说说蒸饺的做法: 1.先和面再将和好的面盖住发酵 2.在发酵的时候我们可以准备包饺子用的馅,例如肉馅的话,准备点蒜沫,我们把少许肥肉和多量的瘦肉在一起剁碎,锅中加少许油,倒入蒜末爆香,再加入肉沫,加入生抽,适量盐翻炒至白色,然后加入葱花出锅备用 3.在案板上撒些面粉(防止粘住),把发酵好的面分成等量大小的面剂子 4.将面剂子擀成饺子皮 5.把准备好的馅包进去上蒸笼蒸12分钟左右即可 喜欢吃辣的可以调一些辣汁,也可以沾生抽,醋,口味因人而异 素馅儿我觉得尽量保持原味最好吃。我经常做的素馅儿有下面几种 1.韭菜鸡蛋虾皮馅儿,调料只用了食用油,香油,盐。油可以提前放进去,一定要在包之前放盐,这样可以减少韭菜出水。虾皮最好炒一下,可以去腥味儿,提香味。前两天我用这个馅儿做的盒子,孩子们一顿就吃光啦。 2.西葫芦鸡蛋虾皮儿馅儿。一样的好味道哦,而且比韭菜感觉更清新一点。 3.白菜鸡蛋馅儿或者纯素白菜馅儿。放一点姜末和自己炒的花椒粉,味道简直棒极了。 爱吃肉的人,怎么能不吃肉馅儿饺子呢! 1.韭菜或者白菜配熏肉。熏肉切碎,加生抽耗油拌一下,再放入菜,然后加入食用油,香油和盐。味道特别赞 。 没有熏肉直接煮熟的猪肉也可以做这个馅儿。 2.韭菜肉沫虾仁。猪肉剁碎放锅里炒熟,再和虾仁韭菜一起拌馅儿,非常不一样的香味。 3.韭菜肉馅,芹菜肉馅儿,洋葱肉馅儿。都是非常好吃的,推荐试试哦。 饺子的做法各种各样,馅料也是各有各的特色,我最喜欢的饺子做法是【鲜贝肉子】。 调饺子馅料时,里面加了点鲜贝肉,煮好后烫烫的咬一口,哎吆吆,那鲜香四溢,简直就是扑面而来。就跟里面加了生的鲜虾仁那种的饺子差不多,但比那还要鲜。吃到撑,然后又惦记好几天。 鲜贝,是取自于新鲜贝壳内的一块圆形肌肉,样子跟瑶柱差不多,但是比瑶柱细长。它没咸味,一般煮着吃或是蒸着吃,但是总觉得有点奢侈,用干贝每次都是一点,但这个比干贝腥味重,鲜大概就来于此吧。 鲜贝营养价值比较高,含大量锌元素,对补肾健脾有一定功效,据说还含有丰富的维生素e,但是有痛风的人不能吃哦。 【鲜贝肉饺子】 饺子皮料:面粉300克,水160克,盐1克。 饺子馅料:梅花猪肉馅320克,鲜贝肉40克,杂菜130克;姜3片,蚝油20克,橄榄油20克,胡椒粉少许,料酒20克,生抽20克,盐3克。 做法:将皮料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团醒一会,时间越长醒的越透,饺子皮就越劲道,就是别加太多水,和个稍硬的面团才好。 醒面的时间,将所有的饺子馅料、调味料一起放入切菜器。(杂菜,是玉米粒、胡萝卜丁、豌豆的混合,超市里买的) 转一转,切碎调拌成馅料。也别太碎,否则成泥了,玉米稍留有颗粒,吃起来有嚼头才好。 将醒好的面团取出到面板上,稍揉一揉,让它更加细腻有弹性。 然后整理滚成长条状,再左右转动着切出同等大小的小面剂子。 逐个把小面剂子按压至扁,再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,取一片拿手上,中间放上馅料,把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧实,即成月牙形状的胖饺子。 饺子包好,逐个排放在盖帘上,每个中间要留有间距,最好底部也沾点干面粉,防粘。 锅中水开后放入饺子,大火煮开,再冲入小半碗凉水,再次煮开,至饺子全部浮起来即可捞出。肉饺子尽量大煮一会,煮熟煮透才行的。 小贴士:鲜贝不能放太多,多了鲜过头,味太重就不好吃了,这种鲜贝肉白白的,洗洗就能用,无需泡。