老一辈留下储存猪肉的土方法,比腊肉还香,放一年不臭也不烂
嘿!大家好,我是卷毛。这几天卷毛逛菜市场,看到我们的蔬菜又涨价了,看到飙升的价格真是心痛啊!蔬菜都吃不起了现在,反倒看见猪肉又降价了,于是卷毛忍不住多买了几块大猪肉,拿着猪肉开开心心地回家了。为什么这么开心,因为接下来不愁肉吃了,而且猪肉营养丰富,它含有维生素B、蛋白质、脂肪等营养元素,有着补肾养血、滋阴润燥的功效,猪肉也有很多的做法,可以换着花样吃,卷毛是不是赚到了呢?
刚开始卷毛还挺高兴的,但是吃了几顿后就后悔了,猪肉吃多了也会腻呀!卷毛正想放入冰箱冷冻保存,过两天想吃了再拿出来,但是今天来串门的邻居奶奶告诉我一个祖祖辈辈留下的"土方法",用这种方法储存猪肉放一年都不会坏,而且还比腊肉好吃,想知道的一起往下看看吧!
第一步:处理猪肉。首先把买回来的猪肉处理一下,用刀把皮上的毛刮掉,如果毛太多,可以用火烧一下,这样会更好地把皮上的毛清理干净。接着把猪肉放到大盆里,先不急着用清水洗,往猪肉上倒入食用盐,可以多倒一点,然后用手把盐搓到猪肉的表面上,让猪肉全方位都裹上盐。搓好后再加入一层盐,然后用保鲜膜密封起来,留着静置48个小时。那为什么要加盐呢?一方面是为了把猪肉里面的水分逼出来,另一方面是因为盐有杀菌消毒的作用,加入盐猪肉不容易腐坏。
第二步:48小时后,拿出我们前两天腌的猪肉来看看,可以看到猪肉里面的血水已经被盐逼出来了,接着把血水倒掉。然后用烧开后又放凉到40度左右的温水清洗干净,为什么要用温水呢?因为温水可以有效融合掉猪肉表面上多余的油脂、杂质以及盐分,而冷水只会起到凝结的作用,而且现在天又冷,水更冷,更不利于将猪肉清洗干净。洗干净后把猪肉切成几个大块,这样比较方便于后续操作。
第三步:接下来就到了很关键的一步了,起锅烧油,倒入一大锅油,这里油要多一点,等会炸的时候才不会粘锅。等油温有六成热的时候,就可以把猪肉放进去了,记得动作轻一点,此时的油已经很热了,不要让油飚出来然后被烫到。把猪肉一块一块放进去,记得要将猪肉的皮朝上,因为肉皮很容易粘锅,等会炸焦了就不好了。
还有一个要注意的点就是刚开始放进猪肉的时候要开大火,开大火将猪肉里的水分炸干后,再开小火慢慢炸,大概过个五到十分钟就给猪肉翻个面,这样炸出来的猪肉才会均匀好看,大概要炸个三四十分钟左右,炸至熟透就可以了。那么这就是老人说的祖祖辈辈留下的土方法了,这种方法有一个名字叫"油窖肉",这样炸过之后储存放一年都不会坏,比腊肉还香。
第四步:三四十分钟之后,猪肉大概有炸熟了,我们借助工具把它捞出来,放到一个无水的大碗里,稍微放凉之后把锅里的油倒在猪肉上,让猪肉完全就浸泡在油里面,油可以阻隔猪肉与空气的接触,这样猪肉就不会坏了。等过了几个小时后,油就完全冷却凝成白块,想吃的时候就捞出一块来炒,非常的方便。到这里我们农村祖辈留下的储存猪肉的"土方法"就全部操作完成了,这样保存一年都不会坏。
卷毛分享的这个"油窖肉"的土方法你学会了吗?这样保存猪肉一年有不会坏哦!有兴趣的朋友可以试试。如果您也喜欢今天的内容,记得给卷毛点赞+关注哦!关注卷毛,下期继续分享更多生活小技巧。
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