人再穷，喝酒的时候下酒菜也不能凑合，香辣炸鸡皮，味美还便宜

　　夏夜，当然要吹着凉风就小酒，吃着零食看足球这段时间，购物车里塞满了下酒零食，最近剁手回来吃了一遍，发现不少好吃的.....
　　一说到吃，还是得让＂专业＂人士来，今天作为＂专业＂吃货的我决定给大家推荐一个能让你深夜流口水的下酒好伴侣。
　　一道香辣炸鸡皮，能够迅速成为酒桌新宠，没错，很多人喜欢啃的鸡皮，我专门做成了一款小吃！整整一盘都是金黄酥脆的鸡皮，没有一丝的鸡肉！千万不要被这个菜名击退，一道「既能下酒又能当零嘴还能下饭」的神器，外表看着有点像牙签肉，其实是将鸡皮码料腌制入味后下油锅炸，直至酥酥脆脆、外皮金黄再出锅，所以鸡皮基本上都被炸到很干爽了，最后在上面撒一层特制的香料粉，吃起来口感酥脆，味道焦香，让人吃完还想吃。
　　【材料准备】
　　鸡皮500g/姜5g/葱5g/料酒1勺
　　【做法步骤】
　　1、 鸡皮清洗干净，尽量去掉油脂，用姜，葱，料酒腌制半天
　　2、 去掉姜葱，鸡皮捞出沥干，热锅里放少量油下鸡皮开始小火炒，清洗至雪白的鸡皮在油温的包围下慢慢转至金黄，渗出的鸡油脂与原本的油一起，将鸡皮的柔软升级为香酥，最后炸到如图所示的样子就可以了。
　　3、 最后撒上一些香辣椒，一道香香脆脆的下酒菜、小零食就做好啦。
　　新鲜出锅的鸡皮是酥脆的，但是偶尔也有一些些柔软的保留，这些柔软的部分丝毫不腻，反而给酥脆的口感中添了一份细腻，包裹住的一些油脂令人惊艳。
　　当然，你可能会问去哪找那么多的鸡皮，可以选择鸡腿去皮，而去皮的鸡腿也是很适合作为健身或者减肥饮食中的蛋白质提供者，搭配西蓝花番茄做成意大利面味道是很不错。当然这样去做一道香辣鸡皮的时间需要略久一点，但是时间赋予的美味总是能令人格外地期待与心急，而最终的结果也定是不会令你失望的，一次过满足你两个美味愿望，人间值得！
　　【配酒小贴士】
　　炸鸡皮搭配啤酒虽说有的是情怀，味道也妥帖，终归是少了些创意。说到与炸鸡皮搭配的葡萄酒，你应该毫不犹豫的选择起泡酒。一旦你试过了，你就再也不会回去把炸鸡皮和可乐、柠檬水或甜茶搭配在一起了。
　　炸鸡皮是一种经过精心调味后的油炸食品，皮脆多汁，口感鲜美，但毕竟是油炸食品，所含有的热量比较高，吃的时候就配点清爽的起泡酒葡萄酒，丰富的酸度，细密的气泡，和奇妙口味的起泡酒更适合搭配较为肥腻的炸鸡皮了。不仅能给口味颇重的炸鸡皮增加有趣的清新风味，毫不费力地通过酸度，清洁和清爽你的味蕾，就算多贪吃了几口，也不会有油腻的感觉。